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Zeppolona

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Per la pasta choux:

250 grammi acqua
100 grammi burro
150 grammi farina 00
5 uova medie
2 cucchiaini colmi zucchero
1 pizzico sale
1 pizzico lievito vanigliato ( facoltativo )

Per la crema:

3 tuorli
1/2 l latte intero
60 grammi farina 00
1 cucchiaino Aroma rum o vaniglia oppure scorza di limone
130 grammi zucchero

200 ml di panna montata

Dieci amarene sciroppate

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medio

Preparazione
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
9
Portata

Preparazione della ricetta

Per la pasta choux:

Nel boccale acqua, burro, zucchero e sale 8 minuti 100 gradi vel 2.
Aggiungere la farina 40 sec vel 5.
Lasciare raffreddare nel boccale mescolando a vel 4 ogni tanto, aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando a vel 5.
Accendere il forno a 180 gradi, sulla teglia coperta da un foglio di carta da forno mettere un piattino da caffe e disegnare un cerchio con l'impasto inserito in una sac a poche con beccuccio a stella, togliere il piattino, continuare a disegnare dei cerchi verso l'esterno avendo cura di fare due giri di impasto ogni volta, senza lasciare spazi.
Infornare per 25 minuti a 180 gradi poi abbassare il forno a 160 per altri 10-15 minuti, spegnere e lasciare ancora altri 10 minuti ad asciugare. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema inserendo tutti gli ingredienti nel boccale, 8 minuti 90 gradi velocità 4. Travasare in una ciotola e lasciar raffreddare coperta con la pellicola. Dopo tenere in frigo almeno due ore.
Comporre il dolce: dividere in due l'anello di pasta, farcire con la crema a piacere addizionata con un 200 ml di panna montata, ricomporre l'anello e decorare con ciuffetti di crema in superficie. Terminare decorando con mezze amarene sciroppate. Tenere in frigo fino al momento di servire.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Misurino
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