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Panini alla zucca


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Ingredienti

25 pezzo/pezzi

Primo impasto

  • 100 g farina tipo 0
  • 50 g acqua
  • 50 g latte
  • 15 g lievito di birra

Secondo impasto

  • 200 g farina tipo 0
  • 300 g zucca
  • 2 cucchiai olio
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino zucchero
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Preparazione della ricetta

    Preparazione della zucca
  1. Tagliare la zucca a pezzetti, metterla in una pirofila e cuocerla a microonde 1000 W per 5'.
  2. Mescolare e cuocere altri 5'.
  3. Se non si dispone di un forno a microonde, stufarla in una padella antiaderente facendola asciugare bene. Farla freddare.
  4. Primo impasto
  5. Mettere nel coperchio chiuso 100 gr della zucca cotta, 5"/vel.10 e mettere da parte.
  6. Nel coperchio chiuso mettere acqua, latte e lievito 20”/vel.2 unire la farina, 1’/vel. velocità spiga.
  7. Lasciar lievitare per circa mezz'ora fino a quando avrà triplicato il suo volume e inizierà a cedere al centro.
  8. Secondo impasto
  9. Unire gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale e l'olio da aggiungere un po’ per volta mentre impasta, 3’/vel. velocità spiga.
  10. Togliere l’impasto dal coperchio chiuso, arrotondare e mettere a lievitare coperta per circa un’ora.
  11. Lavorare brevemente l’impasto, formare un filoncino e tagliarlo in piccoli pezzi di circa 25 gr.
  12. Dare la forma rotonda ai panini e metterli in una teglia coperta di carta da forno, pennellare con un po’ di latte o acqua, cospargere di semi e far lievitare per circa un’ora e mezza.
  13. Al secondo impasto si può aggiungere anche una manciata di semi di zucca tostati.
  14. Cuocere in forno a 180° per un massimo di 20’.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Semi di sesamo per decorare e semi di zucca a piacere per arricchire l'impasto.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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