Ingredienti
Per il ripieno:
- 50 grammi sedano
- 50 grammi carota
- 50 grammi cipolla
- 100 grammi salsiccia spellata
- 50 grammi pancetta a dadini
- 200 grammi riso Arborio
- 400 grammi acqua
- 1 cucchiaini dado Bimby
- 50 grammi vino bianco
- 50 grammi parmiggiano grattugiato
- cubetti scamorza q.b.
- 40 grammi olio
Per il sugo:
- 40 grammi cipolla
- 100 grammi vino bianco
- 250 grammi acqua
- 1 cucchiaini dado Bimby
- 30 grammi olio
- 1 cucchiai rasi farina
Per la verza:
- 10 foglie verza, 10 se sono di media dimensione già lessate in acqua bollente per 10 minuti e fatte raffreddare
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere nel "coperchio chiuso" carota, sedano e cipolla 7 sec. vel. 6
aggiungere l'olio e sfumare 3 min 100° vel 1
aggiungere salsiccia, pancetta e vino 5 min 100° vel 1
Mettere il riso, l'acqua calda e il dado e far andare senza misurino per 10/12 min 100° vel 1 (il tempo di cottura dipende dalla qualità del riso, ma deve risultare al dente)
a fine cottura amalgamare il parmiggiano
Mettere da parte e far raffreddare
Stendere le foglie di verza, posizionare una cucchiaiata di riso e dei cubetti di scamorza, chiudere e, se necessario, aiutarsi con lo spago da cucina. posizionare gli involtini nel recipiente e nel vassio del varoma.
Mettere nel "coperchio chiuso" la cipolla 5 sec. vel 7
aggiungere olio e rosolare 3 min 100° vel 1
Aggiungere acqua, vino, e dado, mettere il vassoio del varoma e far andare per 15 min temp. varoma vel 1
A fine cottura togliere il varoma, aggiungere un cucchiaio raso di farina nel sughetto e far addensare un pò (30 sec. vel 4). Versare il sughetto in un piatto da portata e posizionare gli involtini di verza
Per il ripieno
Modello di Bimby ®
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Ricetta per
Bimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
domani provo
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