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caserecce cacio e pepe

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Ingredienti

5 persona/persone

per la pasta:
3 uova
10 g olio
400 g farina, grano duro
50 g acqua
sale
100 g pecorino romano, grattuggiato
pepe nero
per il condimento:
50 g olio
100 g pancetta, a cubetti
uno scalogno
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g vino bianco

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Preparazione
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- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

inserire il pecorino nel boccale 10 sec, vel 7, aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 1 min vel spiga

stendere la pasta e tagliarla a grossi pezzi tipo maltagliati

inserire lo scalogno nel boccale e tritare 7 sec vel 7, aggiungere olio e pancetta e fare rosolare 10 min antiorario vel soft 100°

aggiungere il concentrato e il vino e sfumare 10 min 100° vel soft antiorario.

aggiungere acqua e sale in quantitaà doppia al peso dei maltagliati, portare a ebollizione e buttare la pasta. cuocere 8 min 100° vel soft antiorario

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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