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CASONCELLI ALLA BERGAMASCA

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

RIPIENO CASONCELLI ALLA BERGAMASCA

  • 100 g arrosto di manzo, o vitello
  • 150 g salame, o pasta di salame
  • 1/4 pera Abate
  • 75 G Grana Padano, o parmigiano reggiano
  • 70 G pane raffermo, o grissini
  • 4 amaretti
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • cannella
  • noce moscata

PASTA PER CASONCELLI

  • 400 farina tipo 00
  • 100 g semola di grano duro
  • 1 uovo
  • q.b. acqua
  • 1 pizzico sale
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    2h 0min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    RIPIENO
  1. Nel coperchio chiuso inserite il formaggio, il pane raffermo diviso a piccoli pezzi e gli amaretti 15 sec. vel.10;
  2. Radunate sul fondo e aggiungete le carni a tocchetti, la pera a piccoli pezzi, l'uovo e gli aromi, 25 sec. vel.8;
  3. Il ripieno dovrà essere asciutto di consistenza, tipo quello dei tortellini, mettete da parte in una ciotola e tenete coperto con pellicola.
    4. PASTA
  4. Nel coperchio chiuso inserite tutti gli ingredienti per la pasta e per cominciare 1/2 misurino di acqua, poi regolatevi, 2 minuti vel.velocità spiga(l'impasto dovrà risultare sodo e asciutto);
  5. Fate riposare l'impasto per 30 minuti avvolto in pellicola a temperatura ambiente.
    6. FORMAZIONE DEI CASONCELLI
  6. Con il tira pasta formate delle strisce di sfoglia allo spessore n.6;
  7. Poi con un coppapasta del diametro di 8 cm formate dei dischi al quale metterete il ripieno del quantitativo di una nocciola, ripiegate a mezzaluna e sigillate;
  8. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti;
  9. Fate lessare i casoncelli per circa 10 minuti e condite con pancetta saltata nel burro e salvia e spolverate con del formaggio.
10

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
11

Consiglio

RICETTA REGIONALE DELLA LOMBARDIA, TIPICA DELLA BERGAMASCA, ESISTE ANCHE LA VERSIONE BRESCIANA ALTRETTANTO OTTIMA.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • rosamaria.jaja: certo! 😉

    Creato da bebabimby il 27. gennaio 2018 - 17:17.

    rosamaria.jaja: certo! 😉

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Bisogna provarle queste ricette regionali.......

    Creato da rosamaria.jaja il 27. gennaio 2018 - 17:11.

    Bisogna provarle queste ricette regionali....
    Complimenti


    rosamaria.jaja

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  • Robia68: Grazie

    Creato da bebabimby il 27. gennaio 2018 - 09:26.

    Robia68: Grazie Lol

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Brava Bebabimby! 👍 Complimenti per la prima...

    Creato da Robia68 il 27. gennaio 2018 - 07:31.

    Brava Bebabimby! 👍 Complimenti per la prima pagina! 👍

    Robia68

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  • Stella.373: grazie 😁

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 18:55.

    Stella.373: grazie 😁

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Complimenti Debora, sicuramente gustosissimi!...

    Creato da Stella.373 il 26. gennaio 2018 - 18:38.

    Complimenti Debora, sicuramente gustosissimi! 😋👏🏻👏🏻

    Stella✨

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • rosablu71: grazie Anna 😁

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 18:38.

    rosablu71: grazie Anna 😁

    BebaBimby Wink

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  • occhidimandorla: da provare cara, non mancano mai...

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 18:37.

    occhidimandorla: da provare cara, non mancano mai nelle tavole del lombardo nord. Love

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti Debora per 1°Pagina

    Creato da rosablu71 il 26. gennaio 2018 - 17:19.

    Complimenti Debora per 1°Pagina Wink

    Rosablu71

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  • Complimenti Debora per la prima...Chissà che...

    Creato da occhidimandorla il 26. gennaio 2018 - 16:48.

    Complimenti Debora per la prima...Chissà che buoniParty


    Antonella

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  • lucabottazzi: grazie Luca 😁

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 13:57.

    lucabottazzi: grazie Luca 😁

    BebaBimby Wink

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  • Magat: grazie Maurizia...aspetto😉

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 13:57.

    Magat: grazie Maurizia...aspetto😉

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti Beba per la prima pagina!

    Creato da lucabottazzi il 26. gennaio 2018 - 13:41.

    Complimenti Beba per la prima pagina!


    Luca

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  • Brava Deb.... al prossimo arrosto che mi avanza...

    Creato da Magat il 26. gennaio 2018 - 13:38.

    Brava Deb.... al prossimo arrosto che mi avanza .........😉

    Magat

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  • MariaPia66:grazie

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 12:33.

    MariaPia66:grazieLol

    BebaBimby Wink

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  • Complimenti beba per la prima! ...

    Creato da MariaPia66 il 26. gennaio 2018 - 08:35.

    Complimenti beba per la prima! Cooking 9
    Maria Pia

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  • rosa47:grazie.

    Creato da bebabimby il 26. gennaio 2018 - 07:25.

    rosa47:grazie.Lol

    BebaBimby Wink

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  • Bellissima 1'pagina!!!

    Creato da rosa47 il 26. gennaio 2018 - 07:15.

    Bellissima 1'pagina!!!

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  • recu75: provali e fammi sapere

    Creato da bebabimby il 1. novembre 2017 - 09:52.

    recu75: provali e fammi sapereWink

    BebaBimby Wink

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  • Sono stata nel Bergamasco poco tempo fa e li ho...

    Creato da recu75 il 1. novembre 2017 - 09:41.

    Sono stata nel Bergamasco poco tempo fa e li ho assaggiati e sono un piatto molto gustoso. Da provare sicuramente grazie.Smile


    Recu75

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