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Minestra di molluschi e patate


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Ingredienti

4 persona/persone

Minestra di molluschi e patate

  • 600 g calamari freschi
  • 400 g Cozze Fresche
  • 400 g vongole
  • 200 g patate
  • 200 g brodo vegetale
  • 100 g passata di pomodoro
  • 100 g pasta secca, tipo ditaloni rigati
  • 8 canocchia
  • 50 g vino bianco
  • 30 g scalogno
  • 30 g olio
  • 1 spicchio aglio
  • peperoncino
  • sale
  • timo fresco, o prezzemolo
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Preparazione della ricetta

  1. Pulire i calamari e togliere la pelle, tagliare i tentacoli a pezzetti e le sacche a listarelle.
    Tagliate le patate a piccoli cubetti e metterle dentro il cestello.
    Pulire e lavare le cozze, tenere le vongole a bagno in acqua salata per almeno un'ora, mettere le cozze nel recipiente del Varoma e le vongole sul vassoio del Varoma ricoperto di carta forno per evitare che la sabbia vada sui calamari.
    Nel Closed lid mettere aglio, scalogno e peperoncino 5 sec./vel.5 poi olio 3 min./120°/vel.1.
    Unire i calamari 4 min./Varoma/Counter-clockwise operation/vel.1 poi vino, passata di pomodoro, 100 gr di brodo vegetale bollente, posizionare il cestello con all'interno le patate, chiudere con il coperchio, appoggiare il recipiente del Varoma con le cozze e il vassoio con le vongole, 12 min./Varoma/Counter-clockwise operation/vel.1.
    Togliere con attenzione il recipiente del Varoma, togliere le vongole, cercare di recuperare il loro liquido, filtrarlo e unirlo ai calamari.
    Assaggiare il brodo dei calamari e se necessario salare (è bene non salare prima, perché vongole e cozze, rilasciano sapidità al brodo) unire la pasta, chiudere con il coperchio, appoggiare il recipiente del Varoma da cui avrete tolto le cozze che saranno sostituite con le canocchie, cuocere il tempo indicato sulla confezione/Varoma/Counter-clockwise operation/vel.1.
    Nel frattempo togliere i gusci da cozze e vongole, lasciandone alcuni per decorazione.
    Se la minestra fosse troppo asciutta (ma non deve essere nemmeno troppo liquida) aggiungere altro brodo tenuto da parte.
    Impiattare distribuendo nei piatti cozze, vongole e canocchie, spolverare con timo o prezzemolo tritati finemente.
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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