Passatelli integrali asciutti al limone con gamberi ed asparagi (o zucchine) è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Passatelli integrali asciutti al limone con gamberi ed asparagi (o zucchine)

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Per i passatelli

150 grammi Pane integrale grattugiato finemente
4 uova
150 grammi Parmigiano reggiano
30 grammi farina 2
q.b. noce moscata
q.b. sale
q.b. pepe
1 limone, preferibilmente biologico, La scorza

Per il condimento

250 grammi asparagi, o zucchine
400 grammi code di gambero sgusciate
20 grammi olio extravergine di oliva
1 scalogno
q.b. sale fino
1 mazzetti basilico fresco

Aggiungi alla lista della spesa

6

45min

Preparazione 45min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 31
9
Party e feste Buffet e cene in piedi Compleanno Picnic Primavera Brunch Pranzo Cena Primi piatti Piatti a base di verdure

Preparazione della ricetta

Prepara i passatelli

Inserisci nel

il parmigiano a pezzi e la scorza del limone e trita 10 sec vel 10.
Aggiungi farina,pan grattato,una spolverata di noce moscata,le uova,un pizzico di sale e di pepe,mescola 20 sec vel 5.
Suddividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare in frigo in un piatto coperte con la pellicola per alimenti.

Prepara il condimento

Lava gli asparagi,elimina la parte dura finale,taglia le punte e riduci a julienne i gambi.
Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente con gli scarti degli asparagi.
Inserisci nel

pulito lo scalogno,5 sec vel 8.
Aggiungi l’olio,3 minuti 100°C vel 2.
Aggiungi gli asparagi a julienne e 1 misurino di acqua di cottura dei passatelli 5 min 100°C vel

.
Aggiungi le punte degli asparagi e le code di gambero,sale,pepe 2 min 100°C vel

.
Trasferisci il condimento in una padella capiente.

Cucina i passatelli

Dopo aver prelevato gli scarti di asparagi dall’acqua bollente,passa,una per volta,le palline dell’impasto allo schiacciapatate (possibilmente quello a fori larghi),tagliandoli con un coltello a lama liscia e facendoli cadere nell’acqua in ebollizione.
Quando sono venuti tutti a galla lascia cuocere per 30 secondi e scolali nella padella col condimento.
Fai saltare a fiamma vivace per due minuti aggiungendo 2 cucchiai di olio e,se necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Distribuisci nei piatti e servi ancora caldo guarnendo con foglioline di basilico.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

In alternativa agli asparagi si possono usare le zucchine tagliando a julienne la parte esterna e seguendo la preparazione come da ricetta.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.