Passatelli integrali asciutti al limone con gamberi ed asparagi (o zucchine) è un ricetta creata dall'utente lauradiflorio. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Primi piatti Primi piatti

Preparazione

45min

Total

45min

porzione/porzioni

4 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da lauradiflorio

published: 29-04-2019

modificata: 26-07-2023

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Ingredienti

Per i passatelli

150 grammi pane integrale, grattugiato finemente
4 uova
150 grammi Parmigiano reggiano
30 grammi farina 2
q.b. noce moscata
q.b. sale
q.b. pepe
1 limone, preferibilmente biologico, La scorza

Per il condimento

250 grammi asparagi, o zucchine
400 grammi code di gambero sgusciate
20 grammi olio extravergine di oliva
1 scalogno
q.b. sale fino
1 mazzetti basilico fresco

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Affettatutto
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Preparazione della ricetta

Prepara i passatelli

Inserisci nel

il parmigiano a pezzi e la scorza del limone e trita 10 sec vel 10.

Aggiungi farina, pan grattato ,una spolverata di noce moscata, le uova, un pizzico di sale e di pepe, mescola 20 sec vel 5.

Suddividi l’impasto in 4 palline e lasciale riposare in frigo in un piatto coperte con la pellicola per alimenti.

Prepara il condimento

Lava gli asparagi, elimina la parte dura finale, taglia le punte e riduci a julienne i gambi (se ce l'hai puoi utilizzare l'Affettatutto).

Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente con gli scarti degli asparagi.

Inserisci nel

pulito lo scalogno, 5 sec vel 8.

Aggiungi l’olio, 3 minuti 100°C vel 2.

Aggiungi gli asparagi a julienne e 1 misurino di acqua di cottura dei passatelli 5 min 100°C vel

Aggiungi le punte degli asparagi e le code di gambero, sale,pepe 2 min 100°C vel

. Trasferisci il condimento in una padella capiente.

Cucina i passatelli

Dopo aver prelevato gli scarti di asparagi dall’acqua bollente,passa,una per volta,le palline dell’impasto allo schiacciapatate (possibilmente quello a fori larghi), tagliandoli con un coltello a lama liscia e facendoli cadere nell’acqua in ebollizione.

Quando sono venuti tutti a galla lascia cuocere per 30 secondi e scolali nella padella col condimento.

Fai saltare a fiamma vivace per due minuti aggiungendo 2 cucchiai di olio e, se necessario, un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Distribuisci nei piatti e servi ancora caldo guarnendo con foglioline di basilico.

Consiglio

In alternativa agli asparagi si possono usare le zucchine tagliando a julienne la parte esterna e seguendo la preparazione come da ricetta.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.