RAVIOLI CON CIME DI contest Ristorante è un ricetta creata dall'utente Simona_salviaementuccia. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Primi piatti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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RAVIOLI CON CIME DI contest Ristorante

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Ingredienti

6 persona/persone

PASTA FRESCA SENZA UOVA

250 grammi farina di semola di grano duro
150 grammi farina 00
150 grammi acqua
20 grammi olio
1 pizzico sale

RIPIENO

500 grammi cime di rapa
400 grammi patate
50 grammi pecorino romano
20 grammi pane grattugiato
20 grammi olio extravergine di oliva
1 pizzico sale
1 pizzico peperoncino
500 grammi acqua

CONDIMENTO

100 grammi alici fresche, sott'olio
1 spicchio aglio
30 grammi olio extravergine di oliva
q.b. peperoncino
pecorino romano
5 rametti prezzemolo fresco

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6

2h 0min

Preparazione 2h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 6
  
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

PASTA FRESCA

Mettere tutti gli ingredienti nel

ed impastare 2min

Trasferire sulla spianatoia e compattare.

Avvolgere alla pellicola e lasciar riposare per 30 min.

RIPIENO

Mettere nel

il pecorino a pezzi e tritare 10 sec vel 10, trasferirie in una ciotola e tenere da parte.

Lavare il

, mettere nel

l'acqua e sistemare le patate pelate e tagliate a tocchetti nel cestello.

Nel varoma sistemate le cime di rapa, chiudete con il coperchio e fate cuocere 20min/varoma/vel 1.

Con attenzione togliere il varoma e schiacciare le patate in una ciotola.

Svuotare il boccale e trasferitevi le cime di rapa e l'olio e ridurle.

Trasferite il composto nella ciotola con le patate ed aggiungere il pecorino il peperoncino il pan grattato e un pizzico di sale (se serve): amalgamare bene con l'aiuto di un cucchiaio.

Tirarre la sfoglia con l'apposita macchinetta e fare i ravioli.

In una capiente saltapasta mettete le alici l'aglio e l'olio e fate cuocere lentamente, fino a che le alici si siano sciolte.

Nel frattempo portate a bollore in una pentola dell'acqua leggermente salata e cuocete i ravioli.

Scolateli e versateli nel saltapasta e mantecate, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per far creare la cremina.

In ultimo unite il prezzemolo e servire.

Accessori che ti serviranno

Varoma
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Cestello
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Se il ripieno risulta troppo morbido unire qualche altro cucchiao di pan grattato

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.