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Anello di Monaco

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Impasto

  • 425 grammi farina di manitoba
  • 8 grammi lievito di birra
  • 95 grammi zucchero
  • 5 tuorli
  • 60 grammi burro
  • 1 fialetta aroma arancia
  • 1 pizzico sale

Ripieno

  • 200 grammi tra noci,mandorle e nocciole
  • 200 grammi zucchero
  • 30 grammi marsala
  • 1 cucchiaio miele
  • 1 cucchiaio crema gianduia o marmellata di castagne
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso il lievito e 25ml di acqua e sciogliere a 37° 1 min vel 3

    Aggiungere 50gr di farina e lavorare 2 minuti velocità velocità spiga. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.

    Nel coperchio chiuso fare il secondo impasto con 75gr di farina + 10gr di zucchero + un tuorlo + 25gr di acqua + il primo impasto e lavorarlo 5 min vel velocità spiga, finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.

    Nel coperchio chiuso fare il terzo impasto con 100gr di farina + 10gr di burro + 15gr di zucchero + un tuorlo + 20gr di acqua lavorandolo prima 1 min vel 6, poi aggiungere l’impasto già lievitato e lavorare 5 min vel velocità spiga finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.

    Nel coperchio chiuso fare il quarto impasto con 200gr di farina + 50gr di burro + 70gr di zucchero + 3 tuorli + 40gr di acqua lavorandolo prima 1 min vel 6; poi unire un pizzico di sale, una fialetta di aroma arancia e tutto l’impasto precedente e fare 5 min vel velocità spiga, finché l’impasto non risulti denso, elastico e vellutato. Far lievitare almeno fino al raddoppio in una ciotola coperta con pellicola in luogo caldo.

    Ripieno: polverizzare a velo lo zucchero 1 min vel 9/10 e mettere da parte.

    Nel coperchio chiuso inserire la frutta secca e tritare 30sec vel 7; aggiungere lo zucchero a velo, il marsale, il miele e la crema gianduia (o marmellata di castagne), amalgamare 2 min vel 5/6.

     

    Sulla pasta tirata con il matterello in forma di spesso rettangolo, si pone il ripieno in una striscia sul quale la pasta dovrà essere arrotolata.
    Questa sorta di cannellone dovrà essere arrotolato su se stesso dentro ad una forma da panettone facendo 2 giri (quindi il cannellone si sovrappone) intorno ad un cannolo metallico ed adagiato centralmente. 
    Cottura a 170 gradi per circa 40min. Glassa a piacimento.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Questa ricetta è stata adattata al Bimby da me ed è un esperimento (direi ben riuscito però!), quindi si accettatno consigli per eventuali migliorìe.

Il ripieno, potete farlo con la frutta oleosa  in proporziona variabile in base al vostro gusto e potete agglomerarla con ciò che più vi piace (marmellata, miele o crema gianduia).

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • non lo conosco ma provero' a

    Creato da rosylanfredi il 31. marzo 2014 - 21:26.

    non lo conosco ma provero' a farlo

     


    Rosy67


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  • Conosco l'anello di monaco, è

    Creato da Shatzy il 4. febbraio 2014 - 14:50.

    Conosco l'anello di monaco, è buonissimo

     

    grazie per averlo proposto in versione bimby!  Love


    Nessun titolo ha più valore della Lealtà e dell'Onore.-CN69-

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  • Bravissima dottoressa 

    Creato da FRANCI_77 il 17. dicembre 2013 - 12:46.

    Bravissima dottoressa  Big Smile tmrc_emoticons.;) prima o poi lo farò anch'io  Cooking 7 Love

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  • Quant'è bello!!!!!

    Creato da Quochina il 16. dicembre 2013 - 13:55.

    Quant'è bello!!!!!

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  • ma questa è da provare

    Creato da vaneire il 14. dicembre 2013 - 00:34.

    ma questa è da provare tmrc_emoticons.D brava,da mantovana che sono mi piace troppo ,quanto tempo ci è voluto,un paio di giorni immagino,un pò lungo ma ci proverò

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