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Brioche siciliane col "tuppo" per il gelato


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Ingredienti

Brioche siciliane col "tuppo" per il gelato

  • 250 g farina tipo 0
  • 250 g farina tipo 00
  • 250 g latte
  • 50 g burro
  • 70 g zucchero
  • 10 g miele
  • 10 g sale
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 uovo, intero
  • 1 bustina vanillina
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Preparazione della ricetta

  1. Inserire nel Closed lid latte, burro, lievito e zucchero 1 min. 37° vel.4;
  2. Aggiungere tutti gli ingredienti: miele, vanillina, farina e sale impastare 1 min. e 30 sec. vel.Dough mode;
  3. Fare lievitare per 40 minuti;
  4. Dividere l’impasto formando delle palline grandi e delle palline piccoline (il cosiddetto "tuppo"), sovrapporre le palline piccole in quelle grandi e lasciare lievitare per altri 30 min;
  5. Spennellare con l'uovo e mettere in forno già caldo a 220° per 15min;
  6. Quando saranno fredde dividerle a metà e farcire con il gelato!
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Oltre al gelato si possono farcire con nutella, marmellata.

Inoltre è possibile usare la stessa pasta per fare dei panini da buffet da farcire con dolce o salato.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ottima ricetta, gusto splendido che mi ricorda il...

    Creato da Lucky3 il 25. aprile 2020 - 23:37.

    Ottima ricetta, gusto splendido che mi ricorda il mio legame alla splendida Sicilia! Grazie un gran regalo in questi tempi anomali. Lucky3

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  • Appena sfornate, devo dire che la ricetta è...

    Creato da Salvo2812 il 4. aprile 2020 - 16:50.

    Appena sfornate, devo dire che la ricetta è perfetta ma il forno a 220 gradi per 15 minuti come dite voi me le hanno bruciate da sotto, io consiglio di abbassare la temperatura del forno poi per il resto sono perfette. Parola di siculotmrc_emoticons.)

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  • Magat:...

    Creato da Gabry1993 il 3. aprile 2020 - 16:31.

    Magat:

    Ok grazie mille. Comunque si intendevo quello in polvere sempre per dolci, no istantaneo tmrc_emoticons.D

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • nading: grazie per la modifica, sarà certamente...

    Creato da Team Bimby il 3. aprile 2020 - 14:20.

    nading: grazie per la modifica, sarà certamente utile per chi vorrà variare gli ingredienti come hai fatto tu
    Team Bimby

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  • Team Bimby:benissimo!!!... le ho già preparate...

    Creato da nading il 3. aprile 2020 - 13:18.

    Team Bimby:benissimo!!!... le ho già preparate due volte con qualche modifica:
    2g lievito di birra disidratato
    270g latte
    70g burro
    15 miele
    un cucchiaino grand marnier
    Lievitazione notturna
    forno statico 180^ per 15 minuti

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  • Gabry1993 ha scritto:...

    Creato da Magat il 3. aprile 2020 - 10:25.

    Gabry1993 ha scritto:
    Salve, non ho lievito di birra, posso sostituire con quello in granuli?


    anche quello in granuli è lievito di birra .. a meno che non intenda quello per salati istantaneo se intendi quest’ultimo direi di no

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Salve, non ho lievito di birra, posso sostituire...

    Creato da Gabry1993 il 3. aprile 2020 - 09:16.

    Salve, non ho lievito di birra, posso sostituire con quello in granuli?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • nading: scusaci se ti rispondiamo solo ora ...

    Creato da Team Bimby il 25. marzo 2020 - 15:32.

    nading: scusaci se ti rispondiamo solo ora tmrc_emoticons.)
    come è andata con la lievitazione notturna?
    un caro saluto
    Team Bimby - i moderatori della Community Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Le ho preparate nel tardo pomeriggio ma non sono...

    Creato da nading il 24. marzo 2020 - 21:12.

    Le ho preparate nel tardo pomeriggio ma non sono lievitate tantissimo... posso farle lievitare tutta la notte?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono abbastanza soddisfatta. .sono piaciute...da...

    Creato da pattyva il 23. maggio 2018 - 12:44.

    Sono abbastanza soddisfatta. .sono piaciute...da rifare

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io le sto facendo..ho il tm5..va bene lo stesso.....

    Creato da pattyva il 22. maggio 2018 - 13:34.

    Io le sto facendo..ho il tm5..va bene lo stesso..
    Un ultima cosa..confrontando con altre ricette,questa nn richiede uova...Cooking 6

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissimeeeeee! Sono venute un capolavoro! Ho...

    Creato da Amersill il 17. febbraio 2018 - 16:17.

    Buonissimeeeeee! Sono venute un capolavoro! Ho allungato di pochissimo i tempi di lievitazione perché onestamente non mi convincevano come riportati sulla ricetta e la prossima volta credo che farò l'impasto un giorno prima perché un cubetto di lievito è tanto e in effetti non sono cresciute granché, infatti ne sono uscite appena quattro mentre ho letto che la dose è per una quindicina.

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  • ciao! Io da siciliana ti

    Creato da ChiaraBarchi il 10. luglio 2016 - 17:16.

    ciao! Io da siciliana ti faccio i complimenti! Si avvicinano molto agli originali. Le rifaro'.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottime le ho provate stasera.

    Creato da emanuelagiallanza il 3. luglio 2016 - 00:17.

    ottime le ho provate stasera. Cooking 7


    Emamuela

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • vreda ha scritto: L'uovo e'

    Creato da gioincucina il 8. giugno 2016 - 15:01.

    vreda

    L'uovo e' solo per spennellare , non da mettere nell'impasto  vero ???

    Si e' solo per spennellare

     


    Che mondo sarebbe senza BIMBY WinkWink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • L'uovo e' solo per

    Creato da vreda il 8. giugno 2016 - 00:35.

    L'uovo e' solo per spennellare , non da mettere nell'impasto  vero ???

    Anna Valentina Reda

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie a te!

    Creato da jenys_82 il 18. novembre 2015 - 16:21.

    grazie a te!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie!!!

    Creato da jenys_82 il 18. novembre 2015 - 16:19.

    grazie!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Le ho preparate oggi  Con la

    Creato da nicoletta006 il 15. agosto 2015 - 17:57.

    Le ho preparate oggi 

    Con la dose indicata a me ne sono venute sei

    Davvero strepitose !!!!

    Grazie x la ricetta 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissime!!! Brioche  

    Creato da princi81 il 12. agosto 2015 - 00:52.

    Buonissime!!!

    Brioche Brioche
     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • A dir poco strepiroseeee

    Creato da emy76 il 24. giugno 2015 - 19:48.

    A dir poco strepiroseeee ricetta uguale e buonissima....addio dieta  Big Smile..ho solo aggiunto scorza d arancia e aroma millefiori e la mia casa  ha l odore di una pasticceria siciliana davvero grazie di cuore ora faro la granita e stasera sorpresona x mio marito ke e siculo sono certa ke dira.....ottimeeeee tmrc_emoticons.D

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • paolaraneri ha scritto: A me

    Creato da jenys_82 il 19. giugno 2015 - 16:36.

    paolaraneri

    A me son venute un po dure 

     

    che farina hai usato?se è una farina che prende molti liquidi ti consiglio un goccino di latte in più la prossima volta tmrc_emoticons.-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • gessyM ha scritto: ciao a

    Creato da jenys_82 il 19. giugno 2015 - 16:35.

    gessyM

    ciao a tutti... ho appena sfornato le brioches! ho seguito alla lettera la ricetta ma, secondo me, il tempo di lievitazione è troppo poco! 220° sono troppi e fanno bruciare le brioches e l'uovo spennellatoci sopra... e assaggiandole non sono per niente uguali a quelle siciliane. si potrebbe far lievitare molto di più l'impasto, aggiunger 20 gr di zucchero in più e la buccia di limone. 

    a me vengono buonissime. Magari fa la differenza anche il forno.... io sono siciliana e ti assicuro che la ricetta è tramandata da generazioni e l'ho adattata al bimby Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • A me son venute un po dure   

    Creato da paolaraneri il 19. giugno 2015 - 14:29.

    A me son venute un po dure 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao a tutti ankio le ho

    Creato da pieraeantonio il 3. giugno 2015 - 14:22.

    ciao a tutti ankio le ho fatte e sn venute buonissimeeeee...solo ke io le ho un po modificate anzike mettere le scorze di agrumi le ho sostituite con le assenze di arancia e panettone in piu ho agiunto lo zafferano x il colore mmmm da provare tmrc_emoticons.;)

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  • sono venute buone e

    Creato da Piffina il 29. maggio 2015 - 20:03.

    sono venute buone e soffici...le ho spennellate con il latte al posto dell'uovo  tmrc_emoticons.;)

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  • ciao a tutti... ho appena

    Creato da gessyM il 16. maggio 2015 - 20:44.

    ciao a tutti... ho appena sfornato le brioches! ho seguito alla lettera la ricetta ma, secondo me, il tempo di lievitazione è troppo poco! 220° sono troppi e fanno bruciare le brioches e l'uovo spennellatoci sopra... e assaggiandole non sono per niente uguali a quelle siciliane. si potrebbe far lievitare molto di più l'impasto, aggiunger 20 gr di zucchero in più e la buccia di limone. 

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  • Complimenti!!davvero

    Creato da tizianadm il 24. ottobre 2014 - 22:34.

    Complimenti!!davvero ottime..

     

     

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  • Fatte ieri e non abbiamo

    Creato da stellagemella il 14. settembre 2014 - 14:07.

    Fatte ieri e non abbiamo resistito appena sfornate provate con nutella e la sera condivise con amici con aggiunta di gelato....stupende!Complimenti! Big Smile

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  • Ottimissime!! Ricevuto

    Creato da trimbets il 1. settembre 2014 - 16:17.

    Ottimissime!! Ricevuto complimenti da tutti. Cmq secondo me il limone e l'arancio grattugiati danno il tocco perfetto. 

    Complimenti.

    E.

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  • Buonissimeeee!!!!

    Creato da C.Rosa il 31. luglio 2014 - 19:42.

    Buonissimeeee!!!! tmrc_emoticons.D

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  • Ho usato la manitoba al posto

    Creato da kyangel il 28. luglio 2014 - 12:47.

    Ho usato la manitoba al posto delle due farine, ho tolto il sale e la vanillina e non ho spennellato con l'uovo: risultato, OTTIMO. Dopo tre giorni, sono ancora soffici. Grazie per questa ricetta tmrc_emoticons.)


    Chiaretta la pasticciona perfetta   Mixingbowl closed

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  • Sono siciliana, proprio di

    Creato da Rose D' Alba il 18. luglio 2014 - 21:47.

    Sono siciliana, proprio di Catania e le voglio provare.  tmrc_emoticons.)

    Un consiglio ve lo do però, utilizzate aroma arancia o aroma per brioche. tmrc_emoticons.;)

    Ciaoooo


    Rose D' Alba

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  • Le ho fatte 2 volte: la prima

    Creato da Vely il 17. luglio 2014 - 02:11.

    Le ho fatte 2 volte: la prima volta purtroppo si sono bruciate perché 20° per 15 miunuti le ha avvampate tmrc_emoticons.(

    La seconda volta cotte alla perfezione ma rimangono abbastanza gommose: magari il tempo di lievitazione non va bene? 40+30 min forse è un pò pochino. Avete suggerimenti?

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  • Da provare... io vado pazza

    Creato da bombix il 15. luglio 2014 - 16:21.

    Cooking 7 Da provare... io vado pazza per le briosche peccato che non ne posso abusare, però le farò

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  • buone le nostre

    Creato da therrychiara86 il 14. luglio 2014 - 18:29.

    tmrc_emoticons.D buone le nostre "brosce"...con la granita poi...

    le rifarò quanto prima!!!


    therry 

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  • Ottimo!!!calde con nutella

    Creato da jenys_82 il 14. luglio 2014 - 11:52.

    Ottimo!!!calde con nutella sono buonissime!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao a tutte, Premetto sono

    Creato da Macca il 12. luglio 2014 - 19:35.

    Ciao a tutte,

    Premetto sono di Empoli e in vita mia non ho mai fatto delle brioches...ma devo dire :

    STREPITOSE !!!!!  ho seguito alla lettera la ricetta...ne ho fatte 12 e devo dire che l'impasto è venuto bello, elastico e lievitato ....appena sfornate non ho resisitito... ne ho aperta una, spalmata con  la crema di nocciola Bimby e MANGIATA...quasi...in un sol boccone !!!! tmrc_emoticons.;)


    ilaria

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  • Voglio provarle.Le mangio

    Creato da Mary Grace 65 il 11. luglio 2014 - 00:33.

    Voglio provarle.Le mangio ogni estate in Calabria.Spero mi vengano morbide come quelle.Grazie!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sembrano ottime le proverò!  

    Creato da Silviush17 il 5. luglio 2014 - 21:09.

    sembrano ottime le proverò!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatte e strabuone...forse le

    Creato da frans il 28. giugno 2014 - 10:30.

    Fatte e strabuone...forse le ho lasciate troppo lievitare e si sono un po sformate,ma buonissime!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ottime

    Creato da mariagrazia varriale il 24. giugno 2014 - 13:13.

    ottime


    varriale mariagrazia

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  • ok....grazie...provero'

    Creato da pepkia il 10. aprile 2014 - 18:03.

    ok....grazie...provero' l'intera dose...speriamo bene!!! tmrc_emoticons.;)

     

    Grazie ancora...le faro' sapere...

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  • ho capito

    Creato da jenys_82 il 10. aprile 2014 - 17:59.

    tmrc_emoticons.;-) ho capito adesso!

    sinceramente non ho mai fatto mezza dose, facendo sempre 500 di farina e 250 di latte viene l'impasto bello sodo e non liquido tmrc_emoticons.)

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  • Sembrano proprio come quelle

    Creato da ASANTORO il 10. aprile 2014 - 16:49.

    Sembrano proprio come quelle delle pasticcerie, prima o poi le proverò di sicuro.

     


    Angela


    Wink

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  • si, lo so....infatti, se

    Creato da pepkia il 10. aprile 2014 - 16:46.

    si, lo so....infatti, se leggi meglio, dicevo che avevo fatto meta' dose....!!!o 500gr di farina con 250gr di latte

    0 250gr di farina con 125gr di latte...

    la proporzione non cambia...ti pare???

    Big Smile

     

    quindi....se uso 250gr di farina con 125gr di latte...e dev oaggiungere quasi 100gr di farina x avere un impasto piu consistente, dovrei aggiungerne circa 180gr/200gr nella ricetta normale....!!!! Cry

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  • la ricetta prevede 500gr di

    Creato da jenys_82 il 10. aprile 2014 - 15:24.

    la ricetta prevede 500gr di farina, differenziando 250 del tipo 00 e 250 del tipo manitoba, quindi secondo me avevi letto male la ricetta perchè se metti 500gr di farina totali non ti viene liquido, anzi tmrc_emoticons.;-)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao, le ho provate

    Creato da pepkia il 10. aprile 2014 - 13:35.

    Ciao,

    le ho provate ieri....sono venute buone...ma solo xke' ho aggiunto della farina...!!!L'impasto era troppo liquido....ho fatto meta' dose, ossia:

    250 g farina 0125 g latte25 g burro35 g zucchero5 g miele5 g sale1/2 cubetto di lievito di birra1 uovo, intero1 bustina di vanillina

    Ho dovuto aggiungere quasi altri 100gr. di farina per avere un impasto di una certa consistenza...!Come mai???

    Cry

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  • Buon giorno mi sono ricordata

    Creato da cielo2011 il 22. marzo 2014 - 10:41.

    Buon giorno mi sono ricordata vedendo i sms ,che Party Love lo rifatti e mi sono venute buone la lievitazione ottimana cmq sono buone io sono di catania le briosche sono buone


    cielo

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  • grazie!!! sono contenta di

    Creato da jenys_82 il 20. marzo 2014 - 09:57.

    grazie!!! sono contenta di condividere le ricette!e poi con il bimby ci vuole davvero poca fatica x farle! tmrc_emoticons.;-)

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