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brioches per gelato (e non solo...)

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

12 pezzo/pezzi

un pizzico di sale

  • 50 g strutto
  • 250 g acqua
  • 70 g zucchero
  • 30 g lievito di birra
  • 520 g farina, (si possono usare la 00 e la manitoba insieme)
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Inserire qui il titolo

  1. lavorare lo strutto, l'acqua e lo zucchero nel coperchio chiuso per 5" a vel 7;

    unire il lievito: 50", 37°, vel 1;

    unire farina e sale: 3', velocità spiga.

    dopo una prima lievitazione nel coperchio chiuso, impastare ancora per 3', velocità spiga. Quindi creare circa 12 palline inumidendosi le mani se occorre, e posizionare su placca con carta da forno ben distanziate tra loro. A questo punto mettere la placca nel forno freddo e attendere che raddoppino, o quasi il volume.Cuocere partendo da forno freddo fino a doratura dopo aver spennellato con latte.

    Il tempo di cottura varierà in base al proprio forno ma orientativamente non sarà maggiore di 20'.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Ringrazio la mia dimostratrice, Franca, che mi ha fornito la ricetta: vi assicuro che le brioches sono ottime già così, ma si possono arricchire con gocce di cioccolato per farne un'ottima merenda per grandi e piccini!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • hai ragione.Dopo averle messe

    Creato da salvotta il 16. aprile 2013 - 11:22.

    hai ragione.Dopo averle messe nella placca le metto a lievitare fino al raddoppio dentro il forno spento e freddo, mentre per la cottura il tempo varia in base al proprio forno: devono dorarsi esternamente e solo allora saranno pronte ricordandosi di non infornarle a forno caldo, ma a forno freddo.Spero di essere stata chiara!


    salvotta

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  • Ciao scusa ma non hai messo

    Creato da rosangelacostardi il 15. aprile 2013 - 23:40.

    Ciao scusa ma non hai messo la cottura nel forno, come deve essere?

    Quanto tempo per la lievitazione?

    Non vedo l'ora di provare la tua ricetta.

    Ciao

    Rosangela Costardi

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  • La ricetta sembra

    Creato da MARIACATERINAROMANO il 15. aprile 2013 - 23:23.

    La ricetta sembra interessante ma non necessita di 2^ lievitazione? ce la metti una foto? grazie, li proverò. tmrc_emoticons.;)

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