Ricette Bimby ®

1 Cantucci per Paolo

Preparazione della ricetta

Preparazione della ricetta

  Prima di accingersi alla preparazione dei cantuccini preparare tutti gli ingredienti in modo da averli a portata di mano.

Veresare lo zucchero e la buccia di limone nel "coperchio chiuso"  30 secondi velocità 9. Inserire la farfalla nel "coperchio chiuso" . Introdurre nel "coperchio chiuso"   il burro morbido e montare 15 sec. a vel 4. Continuando a far andare il Bimby a vel. 4, inserire dal foro del "coperchio chiuso"   il latte, il pizzico di sale, la vanillina  Arrestare il Bimby, radunare l'impasto con una spatola, poi, rimettendolo a vel. 4 versare dal foro a filo le uova leggermente sbattute. Togliere la farfalla, raccogliere l'impasto con una spatola e inserire farina e lievito: impastare 1,30 min. a vel. "velocità spiga" . Togliere l'impasto dal "coperchio chiuso" , allargarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato ed incorporarvi le mandorle tritate grossolanamente. 

Formare dei cordoni larghi circa 3,5 cm leggermente schiacciati, disporli su una teglia rivestita di carta forno e infornarli a 180°C-190°C per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo sfornare e lasciare raffreddare. Con un coltello seghettato (tipo quello per il pane) tagliare i cordoncini in diagonale formando dei bastoncini. Porre i cantuccini di nuovo sulla teglia e tostarli in forno a 170°C-180°C per 10 minuti, o comunque finchè non saranno dorati.