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Ciambella all'olio


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Ingredienti

12 persona/persone

Preimpasto

  • 100 g farina manitoba
  • 100 g acqua
  • 12 g lievito di birra

Impasto

  • 2 uova medie
  • 50 g olio
  • 100 g zucchero
  • 250 g farina manitoba
  • 10 g mandorle pelate, facoltativo
  • Scorza d'arancia
  • vaniglia
  • 6 g sale
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Preparazione della ricetta

  1. Polverizzare lo zucchero con la vaniglia, 10"/vel.10 e mettere da parte.
  2. Mettere nel 100 gr di farina con le mandorle e la scorza di agrumi, 10 sec./vel.10, ripetere se occorre e togliere.
  3. Preimpasto
  4. Nel sciogliere il lievito nell'acqua, 20 sec./vel.2 unire la farina, 20 sec./vel.2 e far lievitare fino al raddoppio, da 30' a 60' in base alla temperatura ambiente.
  5. Impasto
  6. Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.
  7. Unire 150 gr di farina, 50 gr di uova sbattute, 50 gr di zucchero, 30 sec./vel.3.
  8. Unire tutti gli ingredienti rimasti escluso l'olio, 15 sec./vel.6 poi 3 min./vel., attivare la funzione e mettere olio dal foro un po' alla volta per 2 minuti.
  9. Togliere l'impasto dal , metterlo in una ciotola e se fosse troppo caldo, passarlo in frigo, scoperto per 30'.
  10. Arrotondare e far lievitare in luogo tiepido, fino a quando ha più che raddoppiato di volume, circa 4 ore.
  11. Impastare leggermente, formare una palla e con le mani formare un foro al centro.
    Bloccare il foro con uno stampino cilindrico imburrato e infarinato, perché tende a richiudersi.
  12. Appoggiare sopra una teglia coperta con carta da forno, fare sulla superficie delle incisioni, coprire e far lievitare in luogo tiepido per altre due ore.
  13. Spennellare fuori dai tagli con un l'uovo sbattuto con lo zucchero e distribuirvi sopra la granella di zucchero.
  14. Scaldare il forno statico a 200° con una tazza di metallo piena di acqua per formare vapore.
  15. Infornare portando la temperatura a 180° per 10' poi per 20' a 170° o anche meno in base al forno.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

Per una presentazione più sbrigativa è possibile lasciarlo a panetto senza fare la ciambella.


Altra versione, dividere l'impasto in 12 pezzi e arrotondare per formare piccole brioche, proseguire con l'ultima lievitazione e infornare per 20 - 25' in totale.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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