Ingredienti
12 persona/persone
Preimpasto
- 100 g farina manitoba
- 100 g acqua
- 12 g lievito di birra
Impasto
- 2 uova medie
- 50 g olio
- 100 g zucchero
- 250 g farina manitoba
- 10 g mandorle pelate, facoltativo
- Scorza d'arancia
- vaniglia
- 6 g sale
-
6
7h 30min
Preparazione 7h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta
- Polverizzare lo zucchero con la vaniglia, 10"/vel.10 e mettere da parte.
- Mettere nel
100 gr di farina con le mandorle e la scorza di agrumi, 10 sec./vel.10, ripetere se occorre e togliere.
- Nel
sciogliere il lievito nell'acqua, 20 sec./vel.2 unire la farina, 20 sec./vel.2 e far lievitare fino al raddoppio, da 30' a 60' in base alla temperatura ambiente.
- Smontare l'impasto 5 sec./vel.2.
- Unire 150 gr di farina, 50 gr di uova sbattute, 50 gr di zucchero, 30 sec./vel.3.
- Unire tutti gli ingredienti rimasti escluso l'olio, 15 sec./vel.6 poi 3 min./vel.
, attivare la funzione
e mettere olio dal foro un po' alla volta per 2 minuti.
- Togliere l'impasto dal
, metterlo in una ciotola e se fosse troppo caldo, passarlo in frigo, scoperto per 30'.
- Arrotondare e far lievitare in luogo tiepido, fino a quando ha più che raddoppiato di volume, circa 4 ore.
- Impastare leggermente, formare una palla e con le mani formare un foro al centro.
Bloccare il foro con uno stampino cilindrico imburrato e infarinato, perché tende a richiudersi. - Appoggiare sopra una teglia coperta con carta da forno, fare sulla superficie delle incisioni, coprire e far lievitare in luogo tiepido per altre due ore.
- Spennellare fuori dai tagli con un l'uovo sbattuto con lo zucchero e distribuirvi sopra la granella di zucchero.
- Scaldare il forno statico a 200° con una tazza di metallo piena di acqua per formare vapore.
- Infornare portando la temperatura a 180° per 10' poi per 20' a 170° o anche meno in base al forno.
Preimpasto
Impasto
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Misurino
acquista
Consiglio
Per una presentazione più sbrigativa è possibile lasciarlo a panetto senza fare la ciambella.
Altra versione, dividere l'impasto in 12 pezzi e arrotondare per formare piccole brioche, proseguire con l'ultima lievitazione e infornare per 20 - 25' in totale.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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