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Ingredienti
12 pezzo/pezzi
Cinnamon Rolls
- 170 grammi zucchero
- 600 grammi farina 00
- 5 grammi lievito di birra secco
- 5 grammi sale fino
- 120 grammi acqua
- 120 grammi latte
- 95 grammi burro, fuso
- 1 uovo
- 15 grammi cannella, in polvere
- q.b. granella di zucchero
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3h 0min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
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Chef
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- 1. Sciogliere 80 gr di burro nel boccale
"coperchio chiuso" : 3 min / 37°C/ Vel.1 aumentare o diminuire il tempo a seconda del grado di scioglimento del burro. Il burro non deve superare la temperatura di ebollizione
2. Aggiungere al burro fuso nel boccale"coperchio chiuso" tutti gli ingredienti liquidi: latte, acqua e l'uovo leggermente battuto : mescolate 1 min / vel. 1 . Versare gli ingredienti liquidi in una ciotola, lavare e asciugare accuratamente il boccale.
3. Nel boccale asciutto e pulito inserire tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito di birra in polvere, 60 gr di zucchero e sale. Mescolare: 1 min /vel 3.
4. Aggiungere agli ingredienti secchi nel boccale, la miscela degli ingredienti liquidi : Impastare 2 min/ Vel."velocità spiga"
5. Versare quindi l'impasto su una superficie e terminare di impastare a mano, ottenendo una consistenza uniforme e non appiccicosa della pasta. Formare una palla con l'impasto ottenuto, imburrare leggermente una ciotola e inserire l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto 30 min a 20-25 °C.
4. Lavare e asciugare accuratamente il boccale"coperchio chiuso" . Aggiungere 110 gr di zucchero e la cannella : mescolare 1 min / Vel. 1 . Trasferire il mix aromatico in un contenitore.
5. Prendere l'impasto lievitato e sgonfiarlo su una superficie da appoggio con l'aiuto di un mattarello. Ottenere un rettangolo delle dimensioni circa 50 cm x 35 cm
6. Sciogliere il restante burro e spennellare la superficie dell'impasto, quindi spargere i 3/4 del mix aromatico sulla superficie
7. Arrotolare quindi l'impasto partendo da uno dei due lati più lunghi dell'impasto. Il rotolo deve essere stretto ma senza schiacciare l'imapasto. Modellare quindi i margini dell'impasto con le mani stringendo il rotolo che avrà quindi una lunghezza di circa 48 cm
8. Tagliare il rotolo a metà e ogni metà ottenuta in altra metà, fino ad ottenere 12 pezzi
9. Ungere una teglia con il burro e spolverare tutta la superficie e i bordi con il restante mix aromatico
10. Sistemare i rotolini tutti dallo stesso verso modellandoli un pò ai lati con le mani. Distanziare tra di loro i rotolini circa 1 cm
11. schiacciare con le mani leggermente la superficie avvolgere la teglia con la pellicola e lasciare lievitare i rotolini per 30 minuti. Una volta raddoppiati, aggiungere sulla superficie dei rotolini i granelli di zucchero e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per 30 minuti
12. Servire freddi con una buona cioccolata calda!
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoQueste brioches in svezia vengono chiamate...
Queste brioches in svezia vengono chiamate kannelbullar e nell'impasto aggiungono anche il cardamomo.
Grazie che hai condiviso la ricetta.
BebaBimby