3
  • thumbnail image 1
Versione stampabile/pdf
[X]

Versione stampabile/pdf

cornetti come al bar e saccottini come quelli del mulino bianco


Stampa:
4

Ingredienti

16 pezzo/pezzi

per l'impasto

  • 200 grammi farina, 00
  • 300 grammi farina, manitoba o 0
  • 290 grammi Latte p.s.
  • 80 grammi zucchero
  • 2 bustine vanillina
  • 20 grammi DI BURRO O MARGARINA
  • 10 grammi sale
  • 1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1 lievito di birra disidratato

per la sfoglia

  • 250 grammi burro

per il ripieno

  • 1 dose crema pasticcera, come da libro base
  • gocce di cioccolato

per decorare

  • tuorlo sbattuto con poco latte a piacere
  • granella di zucchero a piacere
  • 6
    3h 10min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
5

Preparazione della ricetta

    Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero,il lievito e 20 gr di burro 1:30 min. 37° vel.2.aggiungere le farine, la vanillina e il sale. Impastare boccale chiuso per 5 min. vel. Spigha, ad ottenere un panetto, dividerlo in due.Coprite con pellicola trasparente e metteteli a riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo ho preso il burro l'ho diviso in due pezzi e ho steso ogni pezzo a rettangolo tra due fogli di carta forno spolverati di farina (lo spessore circa 1/2 cm) e poi li ho riposti in freezer fino al momento di usarli.Tirate fuori dal frigo il primo impasto e stenderla in una sfoglia rettangolare , di spessore 2 cm . Ho ripreso il primo rettangolo di burro e l'ho posizionato al centro della sfoglia. Piegare prima la parte di sotto verso il centro sopra il burro e poi l'altra verso il centro e sigillare i bordi. Girare il rettangolo di 90° (la parte con le piegature verso destra) e schiacciare il panetto con il mattarello dal centro fino a renderlo un rettangolo di circa 1 cm di spessore, piegare come prima un lato corto verso il centro e poi l'altro.. questa è la 1° piega. Ripetere questa operazione anche con l'altro panetto e avvolgerli nella carta pellicola e in frigo per 30 min. Ripetere queste operazioni per altre due volte (ovvero altre 2 pieghe). Infine, stendete la pasta in un rettangolo dal quale ricavate dei triangoli (per i cornetti) una dose di crema pasticcera da libro base e rettangolini di 10×5 cm(per i saccottini ), quindi posizionateci un cucchiaino di crema o un pezzetto di cioccolato alla base e ripiegate su se stesso il rettangolino, arrotolandolo. Una volta esaurito l’impasto, prendete i vostri cornetti e saccottini e metteteli su un piatto/vassoio/placca coperto da carta forno, e quindi metteteli in forno spento e lasciateli lievitare per 3 ore (o tutta la notte). Passato il tempo Una volta lievitati, usciti dal forno e accendete il forno per il riscaldamento, spennellati con un uovo sbattuto con il latte e fate cuocere i a 200° per 5 minuti, dopo a 180° per altri 10.
  1. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

10

Accessori che ti serviranno

11

Consiglio

questo impasto si puo utilizare anche per torte salate e rustici in questo caso lo zucchero va diminuito a 10 grammi e la vanillina se si vuole lasciare a piacere o aggiungere la scorza di limone.

 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Altri Utenti hanno apprezzato anche…


Commenti

Aggiungi un commento
  • li devi congelare senza fare la lievitazione....

    Creato da silvi64 il 26. luglio 2019 - 09:10.

    li devi congelare senza fare la lievitazione. Scusa x il grande ritardo


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • maryanne1982no...

    Creato da silvi64 il 17. maggio 2017 - 18:29.

    maryanne1982:no.
    la sera si escono X fare lievitare tutta la notte


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •    impastati ieri e fatti

    Creato da Magat il 14. giugno 2016 - 10:26.

     
     impastati ieri e fatti lievitare tutta la notte.... Sono diventati.....ENORMI..!!!... Ho usato metà del burro indicato per la sfogliatura, sciogliendolo leggermente e spennellato ... sono veramente belli nonostante siano i miei primi sfogliati.  tmrc_emoticons.;)

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Come al bar!! Lasciati

    Creato da DENISE2013 il 28. febbraio 2016 - 12:40.

    Come al bar!! Lasciati lievitare tutta la notte sono risultati perfetti! Grazie per aver condiviso la ricetta

     


    Denny

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Meravigliosi! Come al bar!

    Creato da AleniPi82 il 19. ottobre 2015 - 19:52.

    Meravigliosi! Come al bar! Però io li ho lasciati lievitare tutta la notte,llo consiglio!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Favolosi!sono venuti

    Creato da roxysport il 12. agosto 2015 - 22:49.

    Favolosi!sono venuti benissimo e sono buonissimi!interno perfetto e sfogliatura anche!da rifare sicuramente!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissimi, è la prima volta

    Creato da miriamte il 22. marzo 2015 - 11:43.

    Buonissimi, è la prima volta che mi sono venuti tmrc_emoticons.) Buono anche il sapore

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono fantastici!! Veramente

    Creato da je.andrea il 21. ottobre 2014 - 18:43.

    Love Sono fantastici!! Veramente buonissimi!  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •    

    Creato da pompon il 28. dicembre 2013 - 22:30.

    Love

     

     


    Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Sono fantastici,  meglio del

    Creato da pompon il 28. dicembre 2013 - 22:29.

    Sono fantastici,  meglio del bar  Love


    Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Li sto preparando. .. NON

    Creato da pompon il 26. dicembre 2013 - 20:08.

    Li sto preparando. .. NON VEDO L'ORA DI ASSAGGIARLI  Cooking 7


    Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • da provare subito

    Creato da arocami il 27. settembre 2013 - 17:33.

    da provare subito Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Finalmente perfette, con 170

    Creato da taranta il 1. settembre 2013 - 09:38.

    Finalmente perfette, con 170 gr. di burro sono una cosa strepitosa!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • oggi, li ho fatto con solo

    Creato da silvi64 il 25. luglio 2013 - 22:17.

    oggi, li ho fatto con solo 170 gr di burro, per la sfoglia e sono  venuti buonissimi.


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ok fammi sapere ciao

    Creato da silvi64 il 17. luglio 2013 - 16:24.

    ok fammi sapere ciao


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • quando hai fatto l'ultimo

    Creato da silvi64 il 17. luglio 2013 - 16:22.

    quando hai fatto l'ultimo passaggio, li farcisci li dai la forma e io li congelo subito. per scongelare la sera prima li metto nella teglia distanziati, e dentro il forno .( e la mattina li esco fuori, riscaldo il forno e l' inforno )

     


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • un'altra cosa, io devo

    Creato da maryanne1982 il 17. luglio 2013 - 12:48.

    un'altra cosa, io devo congelarli, di solito li congelo già lievitati.... mi confermi?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • li proverò, sto provando

    Creato da maryanne1982 il 17. luglio 2013 - 12:47.

    li proverò, sto provando tutte le ricette che mi capitano per i cornetti, non ho ancora trovato quella perfetta.... ti farò sapere!!! Big Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • li provero'

    Creato da carmengue il 16. luglio 2013 - 14:59.

    li provero'

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :)  appena ho un pò di tempo

    Creato da diavoletta80 il 16. luglio 2013 - 11:50.

    tmrc_emoticons.)  appena ho un pò di tempo li proverò.....con la scusa della bimba!!!! tmrc_emoticons.;)


    Antonella .....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  ho provato con meno burro e

    Creato da silvi64 il 16. luglio 2013 - 11:23.

     ho provato con meno burro e sono buonissime rimangono meno oleosi quando li mangi (250 g  o messo 200 g) e la sfoglia e uguale. alla prossima provero a mettere solo 150 g di burro e vi faro sapere.

     

     


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • metti l'impasto per qualche

    Creato da silvi64 il 16. luglio 2013 - 11:16.

    metti l'impasto per qualche minuti nel freezer, quando vedi che il burro si sta sciogliendo.

     


    silvanabimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Il sapore finale è otttimo ma

    Creato da taranta il 12. luglio 2013 - 09:29.

    Il sapore finale è otttimo ma ho avuto enormi difficoltà a formare cornetti e saccottini. L'impasto era troppo burroso, scivolava e non prendeva la forma. Non sono nemmeno riuscita a farcirli con la marmellata perchè, nell'arrotollare i cornetti, mi usciva di lato. Dove potrei aver sbagliato? Ripeto, il sapore è ottimo e si vedono bene gli strati della sfogliatura, vorrei rifarli buoni ma anche belli.

    Accedi o registrati per inviare commenti