Ingredienti
16 pezzo/pezzi
per l'impasto
- 200 grammi farina, 00
- 300 grammi farina, manitoba o 0
- 290 grammi Latte p.s.
- 80 grammi zucchero
- 2 bustine vanillina
- 20 grammi DI BURRO O MARGARINA
- 10 grammi sale
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1 lievito di birra disidratato
per la sfoglia
- 250 grammi burro
per il ripieno
- 1 dose crema pasticcera, come da libro base
- gocce di cioccolato
per decorare
- tuorlo sbattuto con poco latte a piacere
- granella di zucchero a piacere
Preparazione della ricetta
Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta
Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero,il lievito e 20 gr di burro 1:30 min. 37° vel.2.aggiungere le farine, la vanillina e il sale. Impastare boccale chiuso per 5 min. vel. Spigha, ad ottenere un panetto, dividerlo in due.Coprite con pellicola trasparente e metteteli a riposare per 1 ora in frigo. Nel frattempo ho preso il burro l'ho diviso in due pezzi e ho steso ogni pezzo a rettangolo tra due fogli di carta forno spolverati di farina (lo spessore circa 1/2 cm) e poi li ho riposti in freezer fino al momento di usarli.Tirate fuori dal frigo il primo impasto e stenderla in una sfoglia rettangolare , di spessore 2 cm . Ho ripreso il primo rettangolo di burro e l'ho posizionato al centro della sfoglia. Piegare prima la parte di sotto verso il centro sopra il burro e poi l'altra verso il centro e sigillare i bordi. Girare il rettangolo di 90° (la parte con le piegature verso destra) e schiacciare il panetto con il mattarello dal centro fino a renderlo un rettangolo di circa 1 cm di spessore, piegare come prima un lato corto verso il centro e poi l'altro.. questa è la 1° piega. Ripetere questa operazione anche con l'altro panetto e avvolgerli nella carta pellicola e in frigo per 30 min. Ripetere queste operazioni per altre due volte (ovvero altre 2 pieghe). Infine, stendete la pasta in un rettangolo dal quale ricavate dei triangoli (per i cornetti) una dose di crema pasticcera da libro base e rettangolini di 10×5 cm(per i saccottini ), quindi posizionateci un cucchiaino di crema o un pezzetto di cioccolato alla base e ripiegate su se stesso il rettangolino, arrotolandolo. Una volta esaurito l’impasto, prendete i vostri cornetti e saccottini e metteteli su un piatto/vassoio/placca coperto da carta forno, e quindi metteteli in forno spento e lasciateli lievitare per 3 ore (o tutta la notte). Passato il tempo Una volta lievitati, usciti dal forno e accendete il forno per il riscaldamento, spennellati con un uovo sbattuto con il latte e fate cuocere i a 200° per 5 minuti, dopo a 180° per altri 10.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
questo impasto si puo utilizare anche per torte salate e rustici in questo caso lo zucchero va diminuito a 10 grammi e la vanillina se si vuole lasciare a piacere o aggiungere la scorza di limone.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoli devi congelare senza fare la lievitazione....
li devi congelare senza fare la lievitazione. Scusa x il grande ritardo
silvanabimby
maryanne1982no...
maryanne1982:no.
la sera si escono X fare lievitare tutta la notte
silvanabimby
impastati ieri e fatti
Magat
Come al bar!! Lasciati
Come al bar!! Lasciati lievitare tutta la notte sono risultati perfetti! Grazie per aver condiviso la ricetta
Denny
Meravigliosi! Come al bar!
Meravigliosi! Come al bar! Però io li ho lasciati lievitare tutta la notte,llo consiglio!
Favolosi!sono venuti
Favolosi!sono venuti benissimo e sono buonissimi!interno perfetto e sfogliatura anche!da rifare sicuramente!
Buonissimi, è la prima volta
Buonissimi, è la prima volta che mi sono venuti Buono anche il sapore
Sono fantastici!! Veramente
Sono fantastici!! Veramente buonissimi!
Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!
Sono fantastici, meglio del
Sono fantastici, meglio del bar
Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!
Li sto preparando. .. NON
Li sto preparando. .. NON VEDO L'ORA DI ASSAGGIARLI
Miriam e l'aiutante barboncina Pompon!
da provare subito
da provare subito
Finalmente perfette, con 170
Finalmente perfette, con 170 gr. di burro sono una cosa strepitosa!
oggi, li ho fatto con solo
oggi, li ho fatto con solo 170 gr di burro, per la sfoglia e sono venuti buonissimi.
silvanabimby
ok fammi sapere ciao
ok fammi sapere ciao
silvanabimby
quando hai fatto l'ultimo
quando hai fatto l'ultimo passaggio, li farcisci li dai la forma e io li congelo subito. per scongelare la sera prima li metto nella teglia distanziati, e dentro il forno .( e la mattina li esco fuori, riscaldo il forno e l' inforno )
silvanabimby
un'altra cosa, io devo
un'altra cosa, io devo congelarli, di solito li congelo già lievitati.... mi confermi?
li proverò, sto provando
li proverò, sto provando tutte le ricette che mi capitano per i cornetti, non ho ancora trovato quella perfetta.... ti farò sapere!!!
li provero'
li provero'
:) appena ho un pò di tempo
appena ho un pò di tempo li proverò.....con la scusa della bimba!!!!
Antonella .....
ho provato con meno burro e
ho provato con meno burro e sono buonissime rimangono meno oleosi quando li mangi (250 g o messo 200 g) e la sfoglia e uguale. alla prossima provero a mettere solo 150 g di burro e vi faro sapere.
silvanabimby
metti l'impasto per qualche
metti l'impasto per qualche minuti nel freezer, quando vedi che il burro si sta sciogliendo.
silvanabimby
Il sapore finale è otttimo ma
Il sapore finale è otttimo ma ho avuto enormi difficoltà a formare cornetti e saccottini. L'impasto era troppo burroso, scivolava e non prendeva la forma. Non sono nemmeno riuscita a farcirli con la marmellata perchè, nell'arrotollare i cornetti, mi usciva di lato. Dove potrei aver sbagliato? Ripeto, il sapore è ottimo e si vedono bene gli strati della sfogliatura, vorrei rifarli buoni ma anche belli.