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CORNETTI SFOGLIATI SEMI INTEGRALI A MODO MIO

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Ingredienti

16 pezzo/pezzi

PER L'IMPASTO

  • 275 grammi farina manitoba
  • 275 grammi farina integrale
  • 1/4 cubetto lievito di birra, circa 7/8 grammi
  • 125 grammi zucchero
  • 120 grammi burro morbido
  • 2 uova
  • 250 grammi latte
  • 1 aroma vaniglia, (o semi estratti dalla stecca di vaniglia)
  • 1 pizzico sale

PER LA SFOGLIATURA

  • QB burro morbido
  • QB zucchero semolato

PER IL RIPIENO (facoltativo)

  • Crema al cioccolato, marmellata, crema, miele, burro d'arachidi a piacere...
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    12h 15min
    Preparazione 12h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    IMPASTO

  1. Inserire nel boccale il latte e il lievito, 2 minuti 37° vel.2.

    Aggiungere le due farine e lo zucchero, 2 minuti vel.Spiga.

    Aggiungere le uova e lavorare 2 minuti vel.Spiga.

    Aggungere il pizzico di sale e lavorare ancora 3 minuti vel.Spiga inserendo poco per volta i pezzetti di burro morbido dal foro del coperchio, assicurandosi che ogni pezzo venga ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.

    A questo punto suddivire in 8 parti l'impasto e lasciare lievitare per 4 ore i panetti (io in forno chiuso e spento).

    2. SFOGLIATURA E COTTURA

  2. Stendere ogni panetto in modo da formare una sfoglia sottile.

    Sovrapporre le sfoglie, spennellando con il burro e spolverizzando ognuna con lo zuchero semolato; l'ultima sfoglia non dovrà essere nè imburrata nè spolverizzata con lo zucchero.

    A questo punto stendere la sfoglia e ricavarne 16 triangolini.

    Arrotolare i triangoli partendo dalla base più larga, a piacere si possono farcire con un cucchiaino di marmellata, crema, cioccolata, miele, burro d'arachidi...

    Lasciare lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume (io li ho lasciati un'intera notte in forno chiuso e spento).

    Spennellare con latte la superfice e cospargete di zucchero semolato.

    Infornare a 180°, forno statico per circa 15 minuti, inserendo in forno una ciotolina d'acqua per aumentare l'umidità della pasta.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

E' possibile congelare i cornetti non appena data la forma, prima della seconda lievitazione. Vanno eventualmente farciti, arrotolati e messi in freezer su un vassoio; quando saranno completamente congelati si possono inserire in sacchetti da freezer. Estrarre i cornetti dal congelatore la sera e metterli su placca con carta forno, lasciarli lievitare tutta la notte e cuocere la mattina.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Mi scuso tanto per il ritardo! Grazie a tutte per...

    Creato da Rika il 9. febbraio 2019 - 16:17.

    Mi scuso tanto per il ritardo! Grazie a tutte per averli provati, per le foto e per i vostri feedback!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Magat: mi scuso tanto per il ritardo! Grazie per...

    Creato da Rika il 9. febbraio 2019 - 16:16.

    Magat: mi scuso tanto per il ritardo! Grazie per averli provati!

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ho adottato qualche piccolo accorgimento per...

    Creato da Magat il 27. giugno 2017 - 13:24.

    Ho adottato qualche piccolo accorgimento per renderle un po' più light.. molto buone e sofficissime 👍🏼

    Magat

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  • la mia amica Lully me li ha

    Creato da Antonella92 il 8. giugno 2016 - 10:15.

    la mia amica Lully me li ha consigliati.....e devo dire che aveva ragione sono buoni brava

    Accedi o registrati per inviare commenti

  •             Eccoli qua, ho

    Creato da lully il 6. giugno 2016 - 11:55.

     

     

     

     

     

     

    Eccoli qua, ho usato farina 2 bio e farina 0, di conseguenza ho dovuto aggiungerne sui 60 g ma è normale!!!tmrc_emoticons.;) lievito Mastro fornaio mezzo cucchiaino scarso!!!tmrc_emoticons.)

    penso che dovresti mettere in ricetta il peso del burro x la sfogliatura, per andare a colpo sicuro, io ne avevo ammorbidito troppo poco, quindi ho dovuto riprenderlo dal frigo e scioglierlo in un pentolino per velocizzare!!!tmrc_emoticons.)

    cmq molto buoni, grazie!!!tmrc_emoticons.)


    lully


    Crazy

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  • [quote=NadiaAnastasia] Buongi

    Creato da OrlandoPrinciottaCariddi il 4. giugno 2016 - 00:42.

    [quote=NadiaAnastasia]

    Buongiorno, ho provato la ricetta usando il lievito x dolci. Purtroppo la lievitazione non ce stata proprio. Sono mangiabili ma rifinirle briosches e' troppo.... Dove posso aver sbagliato? Grazie nadia

    Scusa se mi permetto,ma forse hai sbagliato il tipo di lievito. Per queste ricette a lunga lievitazione devi usare quello di birra, fresco o disidratato. Se con "lievito per dolci" intendi quello chimico (la bustina per torte, per intenderci) non è assolutamente adatto, forse per questo non hanno lievitato.

     

     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Gemma_2181 ha scritto:

    Creato da Gemma_2181 il 10. maggio 2016 - 11:16.

    Gemma_2181

    Questi sono i miei...a me son piaciuti e acasa li hanno ddivorati. L'unica cosa ho sostituito il burro con l'olio perchè non amo che si senta troppo il sapore del burro.

    Comunque buoni e da rifare

    Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • (senza oggetto)

    Creato da Gemma_2181 il 10. maggio 2016 - 11:15.

    Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare! (cit.Ratatouille)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Buongiorno, ho provato la

    Creato da NadiaAnastasia il 1. maggio 2016 - 16:07.

    Buongiorno, ho provato la ricetta usando il lievito x dolci. Purtroppo la lievitazione non ce stata proprio. Sono mangiabili ma rifinirle briosches e' troppo.... Dove posso aver sbagliato? Grazie nadia

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Grazie per averli provati! Mi

    Creato da Rika il 18. marzo 2016 - 18:07.

    Grazie per averli provati! Mi fa molto piacere sapere che hanno avuto successo in famiglia!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • Ciao Rika, complimenti per la

    Creato da Lilly28 il 14. febbraio 2016 - 08:55.

    Ciao Rika, complimenti per la ricetta.  Finalmente un cornetto che riscuote successo in casa! Io ho usato burro bavarese e al posto della farina integrale,  una manciata di semi per panificazione!  Uno spettacolo, li rifarò sicuramente!  

    Accedi o registrati per inviare commenti

  •  Ecco l'interno di un

    Creato da Rika il 26. gennaio 2016 - 11:53.

     Ecco l'interno di un cornetto con crema di cioccolato.

    INTERNO CORNETTO SFOGLIATO SEMI INTEGRALE CON CIOCCOLATA INTERNO CORNETTO SFOGLIATO SEMI INTEGRALE CON CIOCCOLATA

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