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cornetti sfogliati

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

ad esempio pasta

  • 550 grammi farina manitoba
  • 175 grammi zucchero
  • 1 bustina lievito mastro fornaio
  • 150 grammi latte
  • 110 grammi acqua
  • 65 grammi burro
  • 2 uova

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

Ad esempio: per l’impasto

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  • 6
    32h 0min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

  1. 70 gr di farina manitoba
    110 gr di zucchero
    1 bustina di mastro fornaio
    150 ml di latte
    110 gr di acqua
    Impastare gli ingredienti nel coperchio chiuso per 1 min vel spiga.
    Riprenderel'impasto ed aggiungere 480 gr di farina manitoba
    65 gr di burro
    65 gr di zucchero
    2 uova
    Impastare 3 min vel spiga.
    Dividere il panetto in 8 palline da 125 gr e farli raddoppiare....
    Ogni pallina stenderla e spennellare con burro fuso  quanto basta per spennellarle e cospargere di zucchero. Metterle una sull'altra. L'ultima lasciarla senza niente. Stendere con il matterello formando una grande sfoglia di mezzo cm. Formare 16 triangoli. Mettere al centro la nutella o marmellata ed avvolgerli su se stessi.
    Porli su placca da forno rivestita di carta forno lasciarli lievitare ancora una mezz'oretta ed  infornare a 180º per 20 minuti .

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Francesca Tipaldi: il lievito per dolci mastro...

    Creato da occhidimandorla il 19. marzo 2020 - 21:51.

    Francesca Tipaldi: il lievito per dolci mastro fornaio è il lievito di birra disidratato, se vuoi puoi sostituire con 25 g di lievito di birra fresco......perché chiedi dell'olio? Io non lo leggo fra gli ingredienti, se serve aiuto chiedi pureSmile


    Antonella

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  • (senza oggetto)

    Creato da GrappaJulia il 17. marzo 2020 - 14:55.



    Molto buoni 👍🏻 non ho fatto in tempo a fotografarli pronti, perché gli uomini di casa se li sono portati al lavoro stamattina presto 😆
    Ho ridotto la quantità di zucchero a 100g in totale.


    Julia

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  • Lievito per dolci mastro fornaio? E quale olio?

    Creato da Francesca Tipaldi il 16. marzo 2020 - 00:25.

    Lievito per dolci mastro fornaio? E quale olio?

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  • io preferisco prepararli la

    Creato da billidog il 15. luglio 2016 - 23:59.

    io preferisco prepararli la sera, al posto del burro nell'impasto metto 40 gr di olio e ilburro lo uso spennellato sulle sfoglie, appena pronti  spennello i cornetti con latte in superfice, poi li lascio lievitare tutta la notte,,,,gonfiiano bene, la mattina li spolvero con zucchero a velo e poi li inforno a 180 ° finchè diventano dorati. vengono perfetti

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  • Io li ho fatti ieri

    Creato da Amgagnon il 14. febbraio 2016 - 23:19.

    Io li ho fatti ieri pomeriggio e li ho infornati stamane. L'impasto era appiccicoso ma ho usato abbastanza farina per stendere i cerchi e non farli appiccicare al piano di lavoro. Ho usato poco lievito di birra pero' si sentiva lo stesso. La prossima volta li voglio fare con il lievito madre. Sono venuti morbidi dentro e croccanti fuori. Questa e' una buona ricetta. E' facile da realizzare. Grazie per aver condiviso questa ricetta

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  • Buonissimi

    Creato da edotira il 1. maggio 2015 - 15:44.

    Buonissimi Big Smile

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  • Ciao ho fatto come hai detto

    Creato da stefyrm il 22. gennaio 2015 - 14:43.

    Ciao ho fatto come hai detto tu...e devo dire che i cornetti sono buoni ma non mi soddisfano a pieno in quanto penso che metterli al forno con solo 30 minuti di lievitazione finale

    CORNETTI SFOGLIATI (1^ prova) CORNETTI SFOGLIATI (1^ prova)
    ..non siano sufficienti..ora sto provando a farli lievitare per 3 ore e poi li infornerò a 180 gradi per 15 minuti...Vi aggiornerò sull'esito.

    Comunque grazie per aver condiviso la tua ricetta.

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  • Ciao mi piacerebbe molto

    Creato da elaromano il 5. novembre 2014 - 13:05.

    Ciao mi piacerebbe molto realizzare la tua ricetta e x questo volevo chiederti se il primo impasto lo fai lievitare prima di aggiungere tutti gli altri ingredienti del secondo impasto.  Grazie

     


    Ela Romano

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  • ho provato questa ricetta

    Creato da lory971 il 16. settembre 2014 - 12:59.

    ho provato questa ricetta ieri ma è venuto fuori un disastro...

    Impasto molle ed appiccicoso, impossibile da maneggiare  tmrc_emoticons.~

    ho provato ad aggiungere un po' di farina, ma niente.

    non avevo abbastanza manitoba e ho fatto 180 di manitoba e il resto 00.

    poi i primi 65gr di burro (quelli che vanno nall'impasto) li ho messi come burro fuso.

    forse queste due cose hanno rovinato il risultato...?

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  • Ma l'impasto deve venire

    Creato da AntonellaDG il 14. giugno 2014 - 17:35.

    Ma l'impasto deve venire appiccicoso? È la seconda volta che li faccio ma stavolta l'impasto mi è venuto appiccicoso non vorrei che l'altra volta non abbia messo il burro nell'impasto ma va messo? Fammi sapere

     

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  • Ciao domanda: quando riprendi

    Creato da rosalbaspeedy il 1. giugno 2014 - 02:44.

    Ciao domanda: quando riprendi l'impasto quanto aspetti? E poi se la preparazione la faccio la sera posso farli lievitare tutta la notte e li inforno l'indomani mattina? Grazie


    Rosalba 

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  • Ciao volevo chiederti se la

    Creato da leoncina078 il 6. maggio 2014 - 19:51.

    Ciao volevo chiederti se la seconda lievitazione è possibile fargliela fare tutta la notte e la mattina dopo infornarli. E se va bene il lievito di birra fresco. 


    Cri velocità spiga

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  • adoro questi

    Creato da rosybel69 il 3. maggio 2014 - 19:41.

    adoro questi cornetti......slurp! Cooking 7


    velocità spiga Rosy velocità spiga


     

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  • Posso usare il lievito di

    Creato da vale mancinelli il 14. aprile 2014 - 13:05.

    Posso usare il lievito di birra fresco? Quanto ne occorre? 

     

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  • grazie 1000 !!!!!!!

    Creato da asilanna il 13. aprile 2014 - 18:35.

    grazie 1000 !!!!!!! Big Smile

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  • Quindi li congeli da cotti? E

    Creato da F.r.a.n.c.y. il 10. aprile 2014 - 14:02.

    Quindi li congeli da cotti?

    E quando li scongeli li ripassi qualche minuto in forno?

    Oppure li congeli prima della cottura in forno?

    Grazie 1000

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  • in genere io li congelo dopo

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 22:06.

    in genere io li congelo dopo fatti. S se non mi servono subito li congelo e poi per la colazione li scongelo la sera, li metto in frigo e la mattina inforno i cornetti.


    annamaria landi

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  • i 65 gr di burro sono da

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 22:03.

    i 65 gr di burro sono da inserire nel secondo impasto, mentre circa 60 gr di burro fuso serve per spennellare su ogni sfoglia. tmrc_emoticons.)


    annamaria landi

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  • scusami ma non ho ben

    Creato da asilanna il 9. aprile 2014 - 18:56.

    scusami ma non ho ben chiaro....quando riprendi l'impasto aggiungi gr 480 di farina e 2 uova? mentre i 65gr di burro e i 65 gr di zucchero li usi per sfogliare?

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  • Si possono congelare? In che

    Creato da F.r.a.n.c.y. il 9. aprile 2014 - 18:00.

    Si possono congelare? In che fase della preparazione?

    Grazie a chi saprà rispondermi  tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • si  un 5 in piu'. Grazie.

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 14:02.

    si  un 5 in piu'. Grazie. Correggo. tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)


    annamaria landi

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  • no no lo zucchero normale.

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 14:00.

    no no lo zucchero normale.


    annamaria landi

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  • 60 gr per sfogliare.

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 13:59.

    60 gr per sfogliare.


    annamaria landi

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  • circa un 60 gr. devi

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 13:59.

    circa un 60 gr. devi spennellare ogni strato con un velo di burro, non troppo.


    annamaria landi

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  • non ci vuole il lievito per

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 13:57.

    non ci vuole il lievito per dolci ma qiello di birra o disidratato. 

    Si il burro eè solo da mettere sulle sfoglie.


    annamaria landi

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  • si si ci vuole il lievito

    Creato da alandi il 9. aprile 2014 - 13:55.

    si si ci vuole il lievito disidratato mastro fornaio.


    annamaria landi

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  • Grazie mi ero confusa con il

    Creato da AntonellaDG il 9. aprile 2014 - 11:17.

    Grazie mi ero confusa con il nome di un'altra marca ciao

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  • mi permetto di risponderti

    Creato da ariannanordera il 9. aprile 2014 - 00:08.

    mi permetto di risponderti io, il lievito mastro fornaio e' il lievito di birra disidratato, non e' quello per dolci. ciaoooo!!!!

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  • Ciao ma sicuro che ci vuole

    Creato da AntonellaDG il 8. aprile 2014 - 21:50.

    Ciao ma sicuro che ci vuole il lievito x dolci e non di birra? Gonfia anche senza mettere in forno fammi sapere

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  • hai utilizzato lo zucchero di

    Creato da ebord il 8. aprile 2014 - 21:13.

    hai utilizzato lo zucchero di canna?


    Elisabetta

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  • A me la ricetta

    Creato da das il 8. aprile 2014 - 17:49.

    A me la ricetta interessa,potresti dirmi qnto burro serve x spennellare??


    Das

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  • Scusa,deve esserti sfuggito

    Creato da frans il 8. aprile 2014 - 17:43.

    Scusa,deve esserti sfuggito un 5 in più nella dose della farina... Poi un altra cosa..ti volevo chiedere ma la dose del burro è solo per l'impasto? Quanto ne serve per sfogliare? Grazie!!

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