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CREAM TART - TORTA UFFICIALE PER I 40 ANNI DI BIMBY


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Ingredienti

18 porzione/porzioni

Primo Impasto

  • 70 grammi zucchero
  • 215 grammi farina tipo 00
  • 25 grammi farina di mandorle
  • 100 grammi burro, a pezzi
  • 55 grammi uova
  • 1 pizzico sale

Secondo Impasto

  • 140 grammi zucchero
  • 430 grammi farina tipo 00
  • 50 grammi farina di mandorle
  • 200 grammi burro, a pezzi
  • 115 grammi uova
  • 1 pizzico sale

Crema per farcire

  • 300 grammi panna (30-40% di grassi), fredda
  • 200 grammi latte condensato
  • 500 grammi mascarpone

Terminare la preparazione

  • q.b. macarons, per decorare
  • q.b. fragole, per decorare
  • q.b. more, per decorare
  • q.b. Lamponi, per decorare
  • q.b. mirtilli, per decorare
  • q.b. pistacchi al naturale, sgusciati e spellati, per decorare
  • q.b. fiori edibili, per decorare
  • 6
    4h 35min
    Preparazione 4h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
5

Preparazione della ricetta

    Primo Impasto
  1. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
  2. Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il burro, impastare: 20 sec./vel. 5.
  3. Unire le uova e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e rivestire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo, preparare il secondo impasto.
  4. Secondo Impasto
  5. Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
  6. Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il burro, impastare:








    20 sec./vel. 5.
  7. Unire le uova e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e rivestire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. Pulire e asciugare il boccale.
  8. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
  9. Riprendere i due impasti e impastarli insieme. In base alle proprie necessità, dividere l'impasto in 2-4 parti uguali. Sistemare le parti di impasto tra 2 fogli di carta forno e stenderle con il matterello a uno spessore di ½ cm circa. Togliere la carta forno di superficie, ricavare le forme desiderate e sistemarle su placche da forno.
  10. Cuocere le basi in forno caldo per circa 15-20 minuti (180°C) o fino a che risulteranno ben dorate. Sfornare e lasciar raffreddare sopra una gratella.
  11. Crema per farcire
  12. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la panna e montare a vel. 3, fino a raggiungere il grado di montatura desiderato (panna montata). Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
  13. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale il latte condensato e il mascarpone a cucchiaiate, montare: 1 min. 30 sec./vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola.
  14. Amalgamare con l'aiuto di una spatola da pasticceria la panna al composto di mascarpone e latte, con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare la crema. Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.
  15. Terminare la preparazione
  16. Farcire la prima base creando spuntoni uguali attaccati uno all'altro. Sovrapporre con attenzione la seconda base e farcire con la crema.
  17. Decorare la superficie con macarons, fragole, more, lamponi, mirtilli, pistacchi e fiori edibili.
  18. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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  • Bimby® Brush
    Bimby® Brush
    acquista
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Consiglio

Si consiglia di utilizzare l'impasto in eccesso per creare dei biscotti.

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Commenti

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  • Sapore ottimo, però la frolla mi viene un pò...

    Creato da Margherita Ruocco il 20. febbraio 2023 - 15:23.

    Sapore ottimo, però la frolla mi viene un pò duretta, è così che deve venire o sbaglio io qualcosa? Magari cuoce troppo? Grazie

    Mia creamtart 😍Mia creamtart 😍

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cream Tart...

    Creato da Giobel973 il 12. marzo 2021 - 15:22.

    Cream TartCream Tart


    perfetta, mi è avanzata un bel po di pasta e anche di crema 😉

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fatta buonissima

    Creato da Giusy05 il 10. marzo 2021 - 15:13.

    fatta buonissima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Terry21:...

    Creato da mirka.bordoni il 8. marzo 2021 - 16:09.

    Terry21:
    Ah ho capito!!!! Peccato perché la mia ha montato benissimo!!!!!

    Mirka Bordoni - incaricata alle vendita Bimby Vorwerk

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  • mirka.bordoni:ho analizzato in seguito! Secondo me...

    Creato da Terry21 il 8. marzo 2021 - 15:52.

    mirka.bordoni:ho analizzato in seguito! Secondo me il problema era che il mascarpone era da frigo e latte condensato a temperatura ambiente. I due grassi devono avere la stessa temperatura, altrimenti succede che si stracciano!🤦🏻‍♀️

    bellissima torta comunque!😉

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da mirka.bordoni il 8. marzo 2021 - 00:48.



    Questa è la mia. Per chi ha scritto che mascarpone è panna non ha montato bene.. Io ho seguito alla lettera la ricetta ed era perfetta!
    Avete seguito tutto bene? Latte condensato e mascarpone erano freddi di frigo? La farfalla era. Posizionata?

    Mirka Bordoni - incaricata alle vendita Bimby Vorwerk

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho visto un commento di quasi 2 anni fa al quale...

    Creato da Terry21 il 21. dicembre 2020 - 10:07.

    Ho visto un commento di quasi 2 anni fa al quale non c'è stata risposta...ma per me sarebbe molto utile sapere! Perché purtroppo anche a me la montatura del mascarpone e del latte condensato di è stracciata! Non riesco proprio a capacitarmi di come sia stato possibile, quindi mi farebbe piacere avere qualche consiglio. La panna stranamente si è montata anche bene...ma come fa mascarpone e latte condensato a stracciarsi?! Puntualizzo un mascarpone di ottima qualità. Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cream Tart - torta di compleanno...

    Creato da eleonpie il 28. luglio 2020 - 16:29.

    Cream Tart - torta di compleannoCream Tart - torta di compleanno


    Torta di compleanno per mia figlia ! Ottima

    Eleonora Pietroni

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • A me la crema con latte condensato e mascarpone è...

    Creato da Francima84 il 21. febbraio 2019 - 12:25.

    A me la crema con latte condensato e mascarpone è venuta. tutta liquida e il mascarpone ha fatto i grumi... cosa ho sbagliato?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • scusate ma come fa la crema a sorreggere la...

    Creato da chiaraluffi il 26. gennaio 2019 - 15:52.

    scusate ma come fa la crema a sorreggere la frolla? a me non è venuta così soda? consigli???? è per stasera!!!!!!Cry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • È una frolla morbida? Non risulta secca?

    Creato da W.wonka il 26. novembre 2018 - 12:10.

    È una frolla morbida? Non risulta secca?


    W.wonka

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • AlessiaMer:infatti la crema è poca, ho...

    Creato da laferula.laterza il 9. settembre 2018 - 16:39.

    AlessiaMer:infatti la crema è poca, ho riscontrato lo stesso problema

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • torta per il compleanno di mia figlia...

    Creato da laferula.laterza il 9. settembre 2018 - 16:36.

    torta per il compleanno di mia figliatorta per il compleanno di mia figlia

    la torta è semplice da fare e ha il suo effetto a tavola,l'impasto a mio parere dovrebbe essere meno friabile più soffice.consiglio di fare la torta la sera prima così il base di frolla si ammorbidisce però la crema al mascarpone è deliziosa,solo che la prossiama volta aggiungero meno latte condensato perchè è eccessivamente dolce per i miei gusti.

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  • Ricetta ottima, fatta e riuscita... unica cosa...

    Creato da AlessiaMer il 1. settembre 2018 - 16:02.

    Ricetta ottima, fatta e riuscita... unica cosa secondo il mio parere, la quantità della crema e poca.....Ricetta ottima, fatta e riuscita... unica cosa secondo il mio parere, la quantità della crema e poca.....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jessi1993: CIAO Jessi. Molto bella Complimenti Ti...

    Creato da Taby05 il 17. luglio 2018 - 17:32.

    jessi1993: CIAO Jessi. Molto bella Complimenti Ti posso chiedere anche a te come risultano le fette al taglio? Belle composte o si rompono?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • maria87-m: bella Mari. Complimenti Ti posso...

    Creato da Taby05 il 17. luglio 2018 - 17:32.

    maria87-m: bella Mari. Complimenti Ti posso chiedere al taglio come risulta? Si rompe la fetta o riesci a farle belle?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cream tart fatta!!!! Ho preparato e cotto la base...

    Creato da jessi1993 il 8. giugno 2018 - 08:55.

    Cream tart fatta!!!! Ho preparato e cotto la base la sera di prima e il giorno successivo ho fatto la crema e l’ho assemblata. Buonissima da rifare!!!!

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  • La voglio fare !!! Speriamo bene

    Creato da Mariateresarita il 7. giugno 2018 - 22:03.

    La voglio fare !!! Speriamo beneLove

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Yanna: Ciao Yanna, si può fare a patto che la...

    Creato da Team Bimby il 22. maggio 2018 - 14:52.

    Yanna: Ciao Yanna, si può fare a patto che la crema e la base (o la torta già assemblata nel caso in cui già lo fosse) vengano conservate in frigorifero. Se la farai facci vedere la foto Cool puoi pubblicarla qui nei commenti oppure su Instagram, Twitter e/o Facebook con #cucinoconbimby e #40annidibimby
    grazie mille e buon pomeriggio

    Team Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Vorrei chiedere se posso prepararlo il giorno...

    Creato da Yanna il 22. maggio 2018 - 13:09.

    Vorrei chiedere se posso prepararlo il giorno prima per mangiarlo quello successivo..
    grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jessi1993 ha scritto:...

    Creato da Magat il 20. maggio 2018 - 11:07.

    jessi1993 ha scritto:
    Buongiorno, volevo un informazione con queste quantità i numeri che dimensione devono avere???


    Dalle foto si ha un idea delle proporzioni mano/gratella.... a occhio direi circa 20 cm di altezza

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta!! Mamma e sorella soddisfatte

    Creato da Biabio il 20. maggio 2018 - 11:05.

    Fatta!! Mamma e sorella soddisfatte

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buongiorno, volevo un informazione con queste...

    Creato da jessi1993 il 17. maggio 2018 - 14:38.

    Buongiorno, volevo un informazione con queste quantità i numeri che dimensione devono avere???

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da rosablu71 il 14. maggio 2018 - 10:29.






    Fatta ieri per la festa della mamma Smile

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho assaggiato questa torta da un'amica fatta per...

    Creato da bebabimby il 11. maggio 2018 - 12:30.

    Ho assaggiato questa torta da un'amica fatta per il compleanno del figlio. Ottima
    BebaBimby

    BebaBimby Wink

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Team Bimby ha scritto:...

    Creato da rosa47 il 10. maggio 2018 - 00:03.

    Team Bimby ha scritto:
    rosa47: Bellissima rosa47! sei stata molto brava tmrc_emoticons.)
    grazie Team

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (senza oggetto)

    Creato da maria87-m il 9. maggio 2018 - 18:15.


    spero che di sapore sia buona, ma consiglio he la crema venga frullata con il frullatore manuale,

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • rosa47: Bellissima rosa47! sei stata molto brava

    Creato da Team Bimby il 8. maggio 2018 - 16:55.

    rosa47: Bellissima rosa47! sei stata molto brava tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • saragori ha scritto:...

    Creato da Magat il 8. maggio 2018 - 10:29.

    saragori ha scritto:
    Magat: secondo me sono due grammature diverse perchè ci sono tre uova: un uovo nel primo impasto e due uova nel secondo impasto.... sarebbe stato difficile fare 1 uovo e mezzo per ogni impasto


    giusto!! 👍🏼

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Magat: secondo me sono due grammature diverse...

    Creato da saragori il 8. maggio 2018 - 10:01.

    Magat: secondo me sono due grammature diverse perchè ci sono tre uova: un uovo nel primo impasto e due uova nel secondo impasto.... sarebbe stato difficile fare 1 uovo e mezzo per ogni impasto

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ecco la mia

    Creato da rosa47 il 7. maggio 2018 - 18:29.

    Ecco la miaEcco la mia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Team Bimby ha scritto:...

    Creato da Magat il 7. maggio 2018 - 10:14.

    Team Bimby ha scritto:
    @Magat e @Rosa47

    I nostri sviluppatori ci informano che non c’è un motivo tecnico, se non quello dato dal fatto che, come avete giustamente intuito, tutto in un passaggio non poteva essere effettuato per non sovraccaricare il motore e le lame con un quantitativo di impasto eccessivo.

    Semplicemente nello sviluppare la ricetta i nostri sviluppatori hanno fatto una prima parte di impasto bilanciando la ricetta e successivamente si sono regolati su quante parti sarebbero loro servite per poter realizzare la ricetta in toto.

    Si potrebbe benissimo dividere l’impasto a metà, la nostra è stata una scelta dovuta al processo di sviluppo. Non cambia nulla, in ogni caso infatti la realizzazione dell’impasto va divisa in due step per creare i due numeri.

    Non vediamo l'ora di scoprire chi di voi parteciperà al contest sulle torte di compleanno per Bimby, magari proprio con una rivisitazione di questa Cream Tart Big Smile

    Buona giornata

    Team Bimby


    geazie della risposta team... sicuramente sarà la torta del prossimo compleanno di casa magat.. 😉

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • @Magat e @Rosa47 ...

    Creato da Team Bimby il 7. maggio 2018 - 10:04.

    @Magat e @Rosa47

    I nostri sviluppatori ci informano che non c’è un motivo tecnico, se non quello dato dal fatto che, come avete giustamente intuito, tutto in un passaggio non poteva essere effettuato per non sovraccaricare il motore e le lame con un quantitativo di impasto eccessivo.

    Semplicemente nello sviluppare la ricetta i nostri sviluppatori hanno fatto una prima parte di impasto bilanciando la ricetta e successivamente si sono regolati su quante parti sarebbero loro servite per poter realizzare la ricetta in toto.

    Si potrebbe benissimo dividere l’impasto a metà, la nostra è stata una scelta dovuta al processo di sviluppo. Non cambia nulla, in ogni caso infatti la realizzazione dell’impasto va divisa in due step per creare i due numeri.

    Non vediamo l'ora di scoprire chi di voi parteciperà al contest sulle torte di compleanno per Bimby, magari proprio con una rivisitazione di questa Cream Tart Big Smile

    Buona giornata

    Team Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Jey92: Ciao Jey92, grazie per i complimenti ...

    Creato da Team Bimby il 7. maggio 2018 - 09:12.

    Jey92: Ciao Jey92, grazie per i complimenti tmrc_emoticons.)










    Ogni ricetta per Bimby ® TM5 è pensata, sviluppata, testata su Bimby ® TM5 che ha velocità, manovre, capienza, temperature diverse.


    Gli ingredienti si comportano diversamente a seconda del grado di cottura, della quantità, del tipo di preparazione e, poiché Bimby® TM5 e Bimby® TM31 sono due apparecchi diversi, con caratteristiche diverse, ci sono regole da seguire.


    Ci sono tante variabili da considerare e non possiamo dare il via libera Aziendale. È poi chiaro che il senso di responsabilità di ognuno, la propria conoscenza della cucina e dello strumento permetteranno a ciascuno di comportarsi come meglio crede ma sotto la propria responsabilità.


    Dal nostro punto di vista è necessaria e doverosa questa franchezza. Speriamo che la spiegazione si chiara e che non dia adito a fraintendimenti.


    Un caro saluto
    Team Bimby

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  • rosa47 ha scritto:...

    Creato da Magat il 6. maggio 2018 - 16:37.

    rosa47 ha scritto:
    Magat ha scritto:
    Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità per me indispensabili... a breve qui avremo un compleanno da festeggiare e ho idea che questa sarà la torta ufficiale.. (con dei numeri diversi 😬)... auguri Bimby e auguri a tutti .. ci sarà qualcuno che nella nostra community compie 40 anni oggi??
    Maurizia ti posso rispondere io!!! Hanno fatto due impasti perché per una frolla con 700 g di farina ,il bimby fa fatica ad impastare ,anche se io avrei diviso la dose a metà,vedremo cosa dirà il team


    ho pensato fosse questo il motivo.. ma allora perché non dividere semplicemente la dose intera con due a metà ? Anche le grammature sono diverse ... mah.. sono curiosa di sapere il team cosa dice ..

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Magat ha scritto:...

    Creato da rosa47 il 6. maggio 2018 - 16:27.

    Magat ha scritto:
    Una domanda team..... perché fare due impasti distinti con gli stessi ingredienti per poi unirli? .. c’è un motivo tecnico ?
    ho sbagliato !!!era questa la domanda

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Magat ha scritto:...

    Creato da rosa47 il 6. maggio 2018 - 16:26.

    Magat ha scritto:
    Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità per me indispensabili... a breve qui avremo un compleanno da festeggiare e ho idea che questa sarà la torta ufficiale.. (con dei numeri diversi 😬)... auguri Bimby e auguri a tutti .. ci sarà qualcuno che nella nostra community compie 40 anni oggi??
    Maurizia ti posso rispondere io!!! Hanno fatto due impasti perché per una frolla con 700 g di farina ,il bimby fa fatica ad impastare ,anche se io avrei diviso la dose a metà,vedremo cosa dirà il team

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • AGOSTINIMIRIAM: Grazie😊

    Creato da Jey92 il 6. maggio 2018 - 16:19.

    AGOSTINIMIRIAM: Grazie😊

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Tanti auguri Bimby

    Creato da antonella68 il 6. maggio 2018 - 12:38.

    Tanti auguri BimbyParty

    Antonella

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  • Jey92:certo!

    Creato da AGOSTINIMIRIAM il 6. maggio 2018 - 06:48.

    Jey92:certo!

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  • Bellissima ricetta, auguri ns amatissimo Bimby!!

    Creato da fairysab il 6. maggio 2018 - 00:19.

    Love Bellissima ricetta, auguri ns amatissimo Bimby!! Party


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Auguri e complimenti per la bellissima torta.

    Creato da Pattypat68 il 5. maggio 2018 - 21:40.

    Auguri e complimenti per la bellissima torta.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Auguri e complimenti per la bellissima torta.

    Creato da Pattypat68 il 5. maggio 2018 - 21:34.

    Auguri e complimenti per la bellissima torta.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti è bellissima tanti auguri

    Creato da occhidimandorla il 5. maggio 2018 - 21:30.

    Complimenti è bellissimaParty tanti auguriParty


    Antonella

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  • Bellissima Complimenti Team!

    Creato da Katia_ il 5. maggio 2018 - 17:16.

    BellissimaLove Complimenti Team!

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • AUGURI!!!

    Creato da borabora il 5. maggio 2018 - 14:40.

    Party AUGURI!!!


    borabora

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  • Una domanda team..... perché fare due impasti...

    Creato da Magat il 5. maggio 2018 - 12:59.

    Una domanda team..... perché fare due impasti distinti con gli stessi ingredienti per poi unirli? .. c’è un motivo tecnico ?

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità...

    Creato da Magat il 5. maggio 2018 - 12:34.

    Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità per me indispensabili... a breve qui avremo un compleanno da festeggiare e ho idea che questa sarà la torta ufficiale.. (con dei numeri diversi 😬)... auguri Bimby e auguri a tutti .. ci sarà qualcuno che nella nostra community compie 40 anni oggi??

    Magat

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  • Bella!!😊 è possibile realizzarla anche con il...

    Creato da Jey92 il 5. maggio 2018 - 11:54.

    Bella!!😊 è possibile realizzarla anche con il bimby tm31??

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  • Auguri Team 🎂 ...

    Creato da GrappaJulia il 5. maggio 2018 - 10:11.

    Auguri Team 🎂
    Julia

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