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Ricette Bimby ®
3
Team Bimby
published: 17-04-2018
modificata: 29-04-2022
CREAM TART - TORTA UFFICIALE PER I 40 ANNI DI BIMBY Testata ufficialmente
4
Ingredienti
18 porzione/porzioni
Primo Impasto
- 70 grammi zucchero
- 215 grammi farina tipo 00
- 25 grammi farina di mandorle
- 100 grammi burro, a pezzi
- 55 grammi uova
- 1 pizzico sale
Secondo Impasto
- 140 grammi zucchero
- 430 grammi farina tipo 00
- 50 grammi farina di mandorle
- 200 grammi burro, a pezzi
- 115 grammi uova
- 1 pizzico sale
Crema per farcire
- 300 grammi panna (30-40% di grassi), fredda
- 200 grammi latte condensato
- 500 grammi mascarpone
Terminare la preparazione
- q.b. macarons, per decorare
- q.b. fragole, per decorare
- q.b. more, per decorare
- q.b. Lamponi, per decorare
- q.b. mirtilli, per decorare
- q.b. pistacchi al naturale, sgusciati e spellati, per decorare
- q.b. fiori edibili, per decorare
-
6
4h 35min
Preparazione 4h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
5
Preparazione della ricetta
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il burro, impastare: 20 sec./vel. 5.
- Unire le uova e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e rivestire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo, preparare il secondo impasto.
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il burro, impastare:
20 sec./vel. 5. - Unire le uova e il sale, impastare: 20 sec./vel. 5. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e rivestire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. Pulire e asciugare il boccale.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Riprendere i due impasti e impastarli insieme. In base alle proprie necessità, dividere l'impasto in 2-4 parti uguali. Sistemare le parti di impasto tra 2 fogli di carta forno e stenderle con il matterello a uno spessore di ½ cm circa. Togliere la carta forno di superficie, ricavare le forme desiderate e sistemarle su placche da forno.
- Cuocere le basi in forno caldo per circa 15-20 minuti (180°C) o fino a che risulteranno ben dorate. Sfornare e lasciar raffreddare sopra una gratella.
- Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale la panna e montare a vel. 3, fino a raggiungere il grado di montatura desiderato (panna montata). Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale il latte condensato e il mascarpone a cucchiaiate, montare: 1 min. 30 sec./vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola.
- Amalgamare con l'aiuto di una spatola da pasticceria la panna al composto di mascarpone e latte, con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare la crema. Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia.
- Farcire la prima base creando spuntoni uguali attaccati uno all'altro. Sovrapporre con attenzione la seconda base e farcire con la crema.
- Decorare la superficie con macarons, fragole, more, lamponi, mirtilli, pistacchi e fiori edibili.
- Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Primo Impasto
Secondo Impasto
Crema per farcire
Terminare la preparazione
10
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
acquista -
Spatola
acquista -
Tappetino antiaderente
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista -
Bimby® Brush
acquista
11
Consiglio
Si consiglia di utilizzare l'impasto in eccesso per creare dei biscotti.
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Commenti
Aggiungi un commentoSapore ottimo, però la frolla mi viene un pò...
Sapore ottimo, però la frolla mi viene un pò duretta, è così che deve venire o sbaglio io qualcosa? Magari cuoce troppo? Grazie
Cream Tart...
perfetta, mi è avanzata un bel po di pasta e anche di crema 😉
fatta buonissima
fatta buonissima
Terry21:...
Terry21:
Ah ho capito!!!! Peccato perché la mia ha montato benissimo!!!!!
Mirka Bordoni - incaricata alle vendita Bimby Vorwerk
mirka.bordoni:ho analizzato in seguito! Secondo me...
mirka.bordoni:ho analizzato in seguito! Secondo me il problema era che il mascarpone era da frigo e latte condensato a temperatura ambiente. I due grassi devono avere la stessa temperatura, altrimenti succede che si stracciano!🤦🏻♀️
bellissima torta comunque!😉
(senza oggetto)
Questa è la mia. Per chi ha scritto che mascarpone è panna non ha montato bene.. Io ho seguito alla lettera la ricetta ed era perfetta!
Avete seguito tutto bene? Latte condensato e mascarpone erano freddi di frigo? La farfalla era. Posizionata?
Mirka Bordoni - incaricata alle vendita Bimby Vorwerk
Ho visto un commento di quasi 2 anni fa al quale...
Ho visto un commento di quasi 2 anni fa al quale non c'è stata risposta...ma per me sarebbe molto utile sapere! Perché purtroppo anche a me la montatura del mascarpone e del latte condensato di è stracciata! Non riesco proprio a capacitarmi di come sia stato possibile, quindi mi farebbe piacere avere qualche consiglio. La panna stranamente si è montata anche bene...ma come fa mascarpone e latte condensato a stracciarsi?! Puntualizzo un mascarpone di ottima qualità. Grazie
Cream Tart - torta di compleanno...
Torta di compleanno per mia figlia ! Ottima
Eleonora Pietroni
A me la crema con latte condensato e mascarpone è...
A me la crema con latte condensato e mascarpone è venuta. tutta liquida e il mascarpone ha fatto i grumi... cosa ho sbagliato?
scusate ma come fa la crema a sorreggere la...
scusate ma come fa la crema a sorreggere la frolla? a me non è venuta così soda? consigli???? è per stasera!!!!!!
È una frolla morbida? Non risulta secca?
È una frolla morbida? Non risulta secca?
W.wonka
AlessiaMer:infatti la crema è poca, ho...
AlessiaMer:infatti la crema è poca, ho riscontrato lo stesso problema
torta per il compleanno di mia figlia...
la torta è semplice da fare e ha il suo effetto a tavola,l'impasto a mio parere dovrebbe essere meno friabile più soffice.consiglio di fare la torta la sera prima così il base di frolla si ammorbidisce però la crema al mascarpone è deliziosa,solo che la prossiama volta aggiungero meno latte condensato perchè è eccessivamente dolce per i miei gusti.
Ricetta ottima, fatta e riuscita... unica cosa...
jessi1993: CIAO Jessi. Molto bella Complimenti Ti...
jessi1993: CIAO Jessi. Molto bella Complimenti Ti posso chiedere anche a te come risultano le fette al taglio? Belle composte o si rompono?
maria87-m: bella Mari. Complimenti Ti posso...
maria87-m: bella Mari. Complimenti Ti posso chiedere al taglio come risulta? Si rompe la fetta o riesci a farle belle?
Cream tart fatta!!!! Ho preparato e cotto la base...
Cream tart fatta!!!! Ho preparato e cotto la base la sera di prima e il giorno successivo ho fatto la crema e l’ho assemblata. Buonissima da rifare!!!!
La voglio fare !!! Speriamo bene
La voglio fare !!! Speriamo bene
Yanna: Ciao Yanna, si può fare a patto che la...
Yanna: Ciao Yanna, si può fare a patto che la crema e la base (o la torta già assemblata nel caso in cui già lo fosse) vengano conservate in frigorifero. Se la farai facci vedere la foto
puoi pubblicarla qui nei commenti oppure su Instagram, Twitter e/o Facebook con #cucinoconbimby e #40annidibimby
grazie mille e buon pomeriggio
Team Bimby
Vorrei chiedere se posso prepararlo il giorno...
Vorrei chiedere se posso prepararlo il giorno prima per mangiarlo quello successivo..
grazie
jessi1993 ha scritto:...
Dalle foto si ha un idea delle proporzioni mano/gratella.... a occhio direi circa 20 cm di altezza
Magat
Fatta!! Mamma e sorella soddisfatte
Fatta!! Mamma e sorella soddisfatte
Buongiorno, volevo un informazione con queste...
Buongiorno, volevo un informazione con queste quantità i numeri che dimensione devono avere???
(senza oggetto)
Fatta ieri per la festa della mamma
Rosablu71
Ho assaggiato questa torta da un'amica fatta per...
Ho assaggiato questa torta da un'amica fatta per il compleanno del figlio. Ottima
BebaBimby
BebaBimby
Team Bimby ha scritto:...
grazie Team(senza oggetto)
spero che di sapore sia buona, ma consiglio he la crema venga frullata con il frullatore manuale,
rosa47: Bellissima rosa47! sei stata molto brava
rosa47: Bellissima rosa47! sei stata molto brava
saragori ha scritto:...
giusto!! 👍🏼
Magat
Magat: secondo me sono due grammature diverse...
Magat: secondo me sono due grammature diverse perchè ci sono tre uova: un uovo nel primo impasto e due uova nel secondo impasto.... sarebbe stato difficile fare 1 uovo e mezzo per ogni impasto
Ecco la mia
Team Bimby ha scritto:...
geazie della risposta team... sicuramente sarà la torta del prossimo compleanno di casa magat.. 😉
Magat
@Magat e @Rosa47 ...
@Magat e @Rosa47
I nostri sviluppatori ci informano che non c’è un motivo tecnico, se non quello dato dal fatto che, come avete giustamente intuito, tutto in un passaggio non poteva essere effettuato per non sovraccaricare il motore e le lame con un quantitativo di impasto eccessivo.
Semplicemente nello sviluppare la ricetta i nostri sviluppatori hanno fatto una prima parte di impasto bilanciando la ricetta e successivamente si sono regolati su quante parti sarebbero loro servite per poter realizzare la ricetta in toto.
Si potrebbe benissimo dividere l’impasto a metà, la nostra è stata una scelta dovuta al processo di sviluppo. Non cambia nulla, in ogni caso infatti la realizzazione dell’impasto va divisa in due step per creare i due numeri.
Non vediamo l'ora di scoprire chi di voi parteciperà al contest sulle torte di compleanno per Bimby, magari proprio con una rivisitazione di questa Cream Tart
Buona giornata
Team Bimby
Jey92: Ciao Jey92, grazie per i complimenti ...
Jey92: Ciao Jey92, grazie per i complimenti
Ogni ricetta per Bimby ® TM5 è pensata, sviluppata, testata su Bimby ® TM5 che ha velocità, manovre, capienza, temperature diverse.
Gli ingredienti si comportano diversamente a seconda del grado di cottura, della quantità, del tipo di preparazione e, poiché Bimby® TM5 e Bimby® TM31 sono due apparecchi diversi, con caratteristiche diverse, ci sono regole da seguire.
Ci sono tante variabili da considerare e non possiamo dare il via libera Aziendale. È poi chiaro che il senso di responsabilità di ognuno, la propria conoscenza della cucina e dello strumento permetteranno a ciascuno di comportarsi come meglio crede ma sotto la propria responsabilità.
Dal nostro punto di vista è necessaria e doverosa questa franchezza. Speriamo che la spiegazione si chiara e che non dia adito a fraintendimenti.
Un caro saluto
Team Bimby
rosa47 ha scritto:...
ho pensato fosse questo il motivo.. ma allora perché non dividere semplicemente la dose intera con due a metà ? Anche le grammature sono diverse ... mah.. sono curiosa di sapere il team cosa dice ..
Magat
Magat ha scritto:...
ho sbagliato !!!era questa la domandaMagat ha scritto:...
Maurizia ti posso rispondere io!!! Hanno fatto due impasti perché per una frolla con 700 g di farina ,il bimby fa fatica ad impastare ,anche se io avrei diviso la dose a metà,vedremo cosa dirà il teamAGOSTINIMIRIAM: Grazie😊
AGOSTINIMIRIAM: Grazie😊
Tanti auguri Bimby
Tanti auguri Bimby
Antonella
Jey92:certo!
Jey92:certo!
Bellissima ricetta, auguri ns amatissimo Bimby!!
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Auguri e complimenti per la bellissima torta.
Auguri e complimenti per la bellissima torta.
Auguri e complimenti per la bellissima torta.
Auguri e complimenti per la bellissima torta.
Complimenti è bellissima tanti auguri
Complimenti è bellissima
tanti auguri
Antonella
Bellissima Complimenti Team!
Bellissima
Complimenti Team!
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
AUGURI!!!
borabora
Una domanda team..... perché fare due impasti...
Una domanda team..... perché fare due impasti distinti con gli stessi ingredienti per poi unirli? .. c’è un motivo tecnico ?
Magat
Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità...
Bella.. sicuramente buona e facile ... qualità per me indispensabili... a breve qui avremo un compleanno da festeggiare e ho idea che questa sarà la torta ufficiale.. (con dei numeri diversi 😬)... auguri Bimby e auguri a tutti .. ci sarà qualcuno che nella nostra community compie 40 anni oggi??
Magat
Bella!!😊 è possibile realizzarla anche con il...
Bella!!😊 è possibile realizzarla anche con il bimby tm31??
Auguri Team 🎂 ...
Auguri Team 🎂
Julia