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CROISSANT

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Ingredienti

18 pezzo/pezzi

impasto lievitino

  • 170 grammi acqua
  • 15 grammi lievito
  • 150 grammi farina

impasto

  • 400 grammi farina
  • 1 tuorlo
  • 100 grammi zucchero
  • 120 grammi latte
  • 30 grammi burro/margarina
  • 1 buccia di arancio

per i giri

  • 250 grammi burro/margarina, in caso si utilizzi la margarina bisogna incorporargli 200 ml di farina

per la cottura

  • 1 uovo, per la spennellatura
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    Preparazione
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Per la preparazione del lievitino

  1. Per il lievitino inserire nel coperchio chiuso l'acqua, la farina e il lievito, amalgamare 1 minuto vel. 3.  Lasciare lievitare nel coperchio chiuso stesso per 1 ora.

    2. Per l'impasto

  2. Versare nel boccale insieme al lievitino il latte, tuorlo, farina, zucchero e azionare 5 min. vel.velocità spiga, al termine versare la buccia d'arancia e il burro, azionare 1 min. vel.velocità spiga. Lasciare riposare per 1 ora.

    3. Preparazione del burro

  3. Adagiare il burro sulla carta forno e coprirlo con un altro foglio di carta forno, con il mattarello creare un rettangolo di 25x20 cm.

    4. Per la lavorazione

  4. Lavorare l'impasto per formare un rettangolo di 40x20. Adagiarci sopra il burro.

  5. Chiudere a libro fino a metà dell'impasto da sinistra e poi la parte destra. Riporlo in frigo coperto con pellicola per 10 minuti.

    Trascorsi 10 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.

    Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 60x20. Riporre in frigo per 40 minuti.

    Trascorsi 40 minuti avendo cura di avere sempre il lato aperto sulla destra stendere la pasta fino a formare un rettangolo 110x20. Ricavare triangoli con base 9 cm e altezza appunto 20 cm. (circa 1tmrc_emoticons.8).

    Arrotolare e lasciare lievitare fino al raddoppio.

    Spennellare con l'uovo e riporre in forno per 5 minuti a 200 gradi e poi a 180 gradi fino a termine cottura.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • interessanti questi

    Creato da magico5619 il 27. gennaio 2015 - 17:22.

    interessanti questi croissant. Quanto devono cuocere in totale?

    Daniela sta cucinando col Tm5

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  • Dalla foto, sono molto

    Creato da Elisa1958 il 25. gennaio 2015 - 23:33.

    Dalla foto, sono molto invitanti! Immagino che la pasta vada comunque piegata a libro, dopo averla stesa 60x20, prima di metterla in frigo.

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