CROSTATA ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA è un ricetta creata dall'utente melody70. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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CROSTATA ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA

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Questa ricetta mi interessa

Ingredienti

6 porzione/porzioni

FROLLA PER CROSTATE CON CREMA

500 g farina
200 g burro
300 g zucchero
2 uova
1 scorza limone
1/2 bacello di vaniglia
sale, un pizzico

CREMA PASTICCERA

500 g latte
5 tuorli
1/2 bacello di vaniglia
100 g zucchero
50 g farina

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6

1h 30min

Preparazione 1h 5min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9

Preparazione della ricetta

Per l'impasto e la crema pasticcera

Per l'impasto:

Mettere nel "coperchio chiuso" lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare 10 sec vel 10. Unire il burro a cubetti, la farina, le uova, il sale e semi di metà bacello, impastare il tutto 30/40 sec vel 5. Togliere il composto dal "coperchio chiuso" e impastare alcuni secondi a mano per amalgamare il tutto, formare un panetto appiattirlo ed avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Per la crema pasticcera:

Inserire nel "coperchio chiuso" il latte i tuorli lo zucchero e l'altra metà di semi del bacello di vaniglia la farina e cuocere 7 min a 90° vel 4. Una volta cotta trasferire la crema in una ciotola coprirla con pellicola a contatto con la crema e farla raffreddare.

Preparazione crostata

Preriscaldare il forno a 180°. Togliere l'impasto dal frigorifero e portarlo a temperatura ambiente, stendere l'impasto su carta forno e con un coppapasta del diametro di 20/22 cm (il coppapasta farà da tortiera e sarà più facile da togliere.... segreto del mio maestro pasticcere) tagliare l'impasto, con la pasta avanzata formare il cordoncino del bordo, trasferire il tutto sulla teglia del forno bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere per 25 min .

Una volta cotta la crostata farla raffreddare, farcirla con una strato abbondante di crema pasticcera e guarnire con frutta a piacere

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Per ottimizzare i tempi la pasta potete prepararla il giorno prima.

Potete usare la normale tortiera per crostate.

Se non avete il bacello di vaniglia potete usare l'essenza

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.