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Dolce Cuore di Cocco


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Ingredienti

15 fetta/fette

Per l'impasto al cacao:

  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 230 grammi farina
  • 130 grammi burro
  • 165 grammi zucchero
  • 50 grammi latte, o poco più se l'impasto risulta troppo duro
  • 1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
  • 35 grammi cacao amaro

Per il ripieno al cocco:

  • 50 grammi panna fresca o yogurt al cocco
  • 150 grammi cocco disidratato grattugiato
  • 130 grammi zucchero
  • 1 albume
  • 2 cucchiaini maizena

Per la glassa al cioccolato:

  • 100 grammi acqua
  • 70 grammi zucchero
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 10 grammi burro
  • 6
    55min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Dolce cuore di cocco
  1. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm e accendere il forno a 180°C.

    Mettere la farfalla e montare a neve 3 albumi: 2 min vel 4 37°C. Mettere da parte. Iniziare con la preparazione del ripieno al cocco: con la stessa procedura, montare l’albume del quarto uovo e, senza toglierlo dal boccale, aggiungere zucchero, cocco, maizena e yogurt: 40 sec vel 4 spatolando. Mettere da parte.

     

  2. Preparare quindi l’impasto: senza lavare il boccale, montare burro e zucchero vel 4 per 1 minuto; mettere tutti gli altri ingredienti vel 4-5 40 secondi e infine unire i tre albumi montati a neve mescolando 30 sec vel 2 oppure spatolando.

    A questo punto procedere con il montaggio del dolce: disporre sul fondo metà dell’impasto al cacao, quindi disporci sopra il ripieno al cocco in modo da lasciare un piccolo bordo esterno non coperto da questo impasto. Infine completare con l’altra metà dell’impasto al cacao avendo cura di ricoprire l’intero dolce. Livellare la superficie ed infornare per circa 45-50 minuti.

    A fine cottura lasciare raffreddare in forno spento con lo sportello socchiuso.

  3. Quando il dolce sarà ormai tiepido procedere con la preparazione della glassa al cioccolato: Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciare a fuoco vivo per circa 5 minuti finchè non addensa; nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o col bimby (tritare 20 sec vel 7, portare sul fondo, sciogliere 50°C 3 minuti) e unirvi il butto. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero col cioccolato fuso quindi versare rapidamente sul dolce avendo cura di non livellarlo troppo per non rovinare l’effetto lucido della glassa.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se si vuole ricoprire interamente il dolce con la glassa al cioccolato, raddoppiare le dosi della glassa.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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