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Ferri di cavallo


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Ingredienti

30 pezzo/pezzi

  • 225 g farina 00
  • 100 g zucchero a velo
  • 150 g burro
  • 25 g olio, evo
  • 4 uova sode, solo il tuorlo
  • buccia di mezzo limone
  • 125 g fecola di patate
  • Per la copertura:
  • 100 g cioccolato fondente
  • 10 g burro
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid circa 1 litro d' acqua, posizionare il cestello con le uova 20 minuti Varoma vel. 1. Passare le uova sotto l' acqua fredda e tenere da parte solo i tuorli. Risciacquare ed asciugare bene ilClosed lid. Tritare la buccia di limone 10 sec. vel 8,  aggiungero lo zucchero 20 sec. vel turbo. Unire tuorli d' uovo, burro ed olio evo 20 sec. vel. 5. Versare farina e fecola 40 sec. vel. 5 spatolando.

    Con l' impasto ottenuto formare i ferri di cavallo spessi circa quanto un dito (io mi aiuto con la sparabiscotti: inserisco la bocchetta liscia, ricavo un lungo bastoncino, lo taglio a pezzi di circa 10 cm e lo piego a ferro di cavallo).

    Far riposare i biscotti adagiati su di una teglia per circa mezz' ora in frigo, infornare a 180° per circa 20 - 25 minuti, non devono colorarsi troppo.

    Quando i biscotti sono completamente raffreddati è molto importante altrimenti tendono a sbriciolarsi), spezzettare nelClosed lid il cioccolato 10 sec vel 8, aggiungere il burro 4 min. 80° vel 4. , intingere le punte dei biscotti nel cioccolato e far asciugare.

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • mm..... li farò sicuramente

    Creato da danielachiara il 14. agosto 2015 - 17:13.

    mm..... li farò sicuramente

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  • Devo assolutamente provare a

    Creato da CriLu78 il 26. maggio 2015 - 20:06.

    Devo assolutamente provare a farli: non ho mai rassodato le uova per cucinare un dolce! tmrc_emoticons.)

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  • spike73 ha scritto: Ciao

    Creato da frafi il 5. dicembre 2011 - 12:14.

    spike73

    Ciao Francesca, volevo chiederti, l'impasto di questi biscotti se si conserva per un'oretta nel frigo, dopo può essere steso con il mattarello? Ti spiego ho ordinato uno stampo per fare i ferri di cavallo,si stende l'impasto e con il mattarello lo si posiziona sullo stampo, sotto lo stampo la teglia, facendo una pressione sopra con il mattarello, si formano  i biscotti  già pronti sulla teglia per essere infornati. Potrei averti dato un idea per facilitare la preparazione, per questo ti chiedevo la consistenza dell'impasto. I tuoi biscotti sembrano così buoni e friabili1111Party

    Nunzia

    Credo tu debba tenere l' impasto sempre in frigo e man mano prelevi il pezzo che devi stendere, devi stenderlo dunque a piccoli pezzi. Mi raccomando lo spessore della sfoglia dev' essere abbastanza alto (quasi undito).

    Francesca

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Francesca, volevo

    Creato da spike73 il 1. dicembre 2011 - 12:54.

    Ciao Francesca, volevo chiederti, l'impasto di questi biscotti se si conserva per un'oretta nel frigo, dopo può essere steso con il mattarello? Ti spiego ho ordinato uno stampo per fare i ferri di cavallo,si stende l'impasto e con il mattarello lo si posiziona sullo stampo, sotto lo stampo la teglia, facendo una pressione sopra con il mattarello, si formano  i biscotti  già pronti sulla teglia per essere infornati. Potrei averti dato un idea per facilitare la preparazione, per questo ti chiedevo la consistenza dell'impasto. I tuoi biscotti sembrano così buoni e friabili1111Party

    Nunzia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Scusate se intervengo solo

    Creato da frafi il 14. novembre 2011 - 21:48.

    Scusate se intervengo solo adesso ma non mi ero resa conto dei commenti causa latitanza dal forum.

    Effettivamente questi biscotti sono eccezionali, molto meglio di quelli che si vendono in alcune pasticcerie ma, la lavorazione non è trale più semplici.

    Per quanto riguarda le uova sode credo proprio che non possano essere sostituite ma che siano fondamentali; in merito alla spara biscotti, io mi aiuto con quella per velocizzare il lavoro ma, non avendola si possono fare a mano avendo cura di tenere sempre l' impasto in frigo e di staccarne un pezzo per volta man mano che si realizzano i biscotti perchè essendo molto burrosi se fuori dal frigo la lavorazione diventa più comlicati.

    Per conclude quando ho inserito questa ricetta, avevo chiesto aiuto per adattarla, grazie ai vari consigli l' ho fatto, ma forse non dovrei dirlo ma continuano a venirmi meglio se fatti a mano, ad esempio il fatto di rompersi solo a guardarli non si verifica se impastati a mano (pur rimanendo sempre delicati), se li faccio a mano evito di farli riposare in frigo dopo averli realizzati.

    Insomma, accetto molto volentieri ulteriori comsigli per risolvere la questione!!!

    Francesca

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quindi se non ho lo

    Creato da Simo83 il 11. novembre 2011 - 12:14.

    Quindi se non ho lo sparabiscotti non possono riuscire questi biscotti? Sono troppo buoni l'unica cosa è che si rompono solo a guardarli, come fare? Appena li tocco si rompono, anche a distanza di 2 giorni da quando li ho fatti! Sapreste dirmi come fare?tmrc_emoticons.~

    Simona

    Nella vita non conta l'altezza ma essere all'altezza

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • io uso la spara biscotti di

    Creato da DEVIL il 10. novembre 2011 - 17:34.

    io uso la spara biscotti di continuo!!!!! è semplicissima da usare e i bisotti sono buoni se la ricetta è buona!!!!!!!!! complimenti x i ferri di cavallo ke farò sicuramente, ma per caso le uova sode si possono sostuire o sono fondamentali????????

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io adoro i ferri di cavallo,

    Creato da spike73 il 10. novembre 2011 - 17:23.

    Io adoro i ferri di cavallo, e questi mi sembrano veramente buoni, volevo chiederti la sparabiscotti e facile da usare, volevo comprarla ma su molti forum ho letto che è difficile usarla e i biscotti non vengono bene.

    Nunzia

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  • MOLTO BUONI! SI SCIOLGONO IN

    Creato da Simo83 il 10. novembre 2011 - 12:34.

    MOLTO BUONI! SI SCIOLGONO IN BOCCA, L'UNICA COSA E' CHE SI SBRICIOLANO SOLO A GUARDARLI, NON RIESCO AD INTINGERLI! SONO FRIABILISSIMI, RIPETO MOLTO BUONI MA SI ROMPONO IN NIENTE, COME MAI? COSA DEVO MODIFICARE?

    Simona

    Nella vita non conta l'altezza ma essere all'altezza

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  • mmmmmmmm... qst m piacciono

    Creato da angelomio il 18. febbraio 2011 - 12:05.

    mmmmmmmm... qst m piacciono da morire.....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie mille, questi sono il

    Creato da frafi il 18. febbraio 2011 - 12:00.

    Grazie mille, questi sono il mio cavallo di battaglia, ne vanno tutti matti!

    Francesca

     

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  • che belli Francesca,

    Creato da LuDo il 18. febbraio 2011 - 11:58.

    Love che belli Francesca, complimenti!!!!tmrc_emoticons.;)

    ---------------------------  

    Closed lid do it better!

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  • seguendo le vostre

    Creato da frafi il 18. febbraio 2011 - 11:58.

    seguendo le vostre indicazioni ho dimezzato le dosi e credo di essere riuscita a mettere a punto la ricetta

    Francesca

     

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  • si la confezione intera di

    Creato da frafi il 10. febbraio 2011 - 14:27.

    si la confezione intera di fecola ed i tuorli lessati. Il problema è proprio che l' impasto non si lavora facilmente pertanto vorrei riuscire ad impastarlo con il bimby. Proverò magari a dimezzare le dosi.

    Francesca

     

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  • come ti ha detto Iaia, la

    Creato da luisa2 il 10. febbraio 2011 - 10:56.

    come ti ha detto Iaia, la dose è eccessiva, prova a guardare questa ricetta del Team, che usa i tuorli delle uova sode

    http://www.ricettario-bimby.it/ricetta/6191/biscottini-speciali.html

    mluisa

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  • A mio parere per ottimizzare

    Creato da iaia50 il 10. febbraio 2011 - 10:53.

    A mio parere per ottimizzare questo impasto, sarebbe da ridurre, per scatola di fecola, intendi tutta la confezione, i tuorli sono lessati, credo di aver capito bene?

    Potresti iniziare col dimezzare la dose, e poi vedi se ti riescono bene, ma sicuramente se a mano ti vengono bene col bimby fai solo meno fatica.


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

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