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Preparazione
50min
Total
1h 5min
porzione/porzioni
15 pezzo/pezzi
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 01-11-2015
modificata: 26-11-2015

Ingredienti

cosa serve

  • 2 uova, 45 grammi cad.
  • 90 grammi zucchero
  • 90 grammi farina 00
  • 1 pizzico sale, 5 grammi
  • 50 grammi cioccolato fondente
  • 25 grammi acqua
  • 1/2 bustina lievito in polvere
  • 1 pacchetto pasta di marzapane, 250 gr.
  • marsala quanto basta

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" il blocco da 50 grammi di cioccolato, dopo averlo ridotta almeno in tre quattro pezzi, e ridurlo in polvere. velocita 7 - 30 secondi circa.

    Mettere da parte.

    Risciacquare il coperchio chiuso"coperchio chiuso" , asciugarlo, e procedere con il pan di spagna

     

    Mettere nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" le uova, lo zucchero, la farina e il sale.Impostare 1 minuto velocità 5 trascorsi 40 secondi inserire dal foro l'acqua, e a 15 secondi dal termine aggiungere il lievito.

    Al termine inserire il cioccolato polverizzato e dare un 15 sec a velocità 3, in modo che si amalgami con l'impasto.

    Versare l'impasto in una leccarda foderata con carta forno, livellarlo con una spatola facendo in modo che si formi un rettangolo di circa 30x40 cm circa. (misura indicativa, perchè varia dalla quantità d'impasto che si è fatto, in questo caso il peso delle due uova usate era pari a 90 grammi). Metterre in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciar cuocerre fino a quando il pan di spagna è cotto circa 15 minuti.

    il pan di spagna dovrà avere uno spessore di c.a 1 cm.

    a cottura ultimata togliere il pan dispagna dal forno e lasciarlo raffreddare.

    Ne frattempo prendere il panetto di marzapane posizionarlo tra due fogli di carta forno e con l'aiuto di un mattarello fare una sfoglia un pò più grande del rettangolo di pan di spagna.

    Una volta fatto il "foglio" di marzapane posizionare il pan di spagna, bagnare la superficie con un pò di marsala, e arrotolarlo con delicatezza.

    Infine avvolgerlo nella carta forno e metterlo in frigorifero per una 30 ina di minuti.

    Una volta tolto dal frigo con un coltello a seghetto tagliera dei dischetti di c.a 1 cm, 1,5 cm e impiattarli.

    con queste quantità io ne ho ricavati 15.

     

     

Consiglio

Il peso delle uova determina la quantità dello zucchero e della farina. Praticamente il peso deve essere uguale al peso delle uova usate. Esempio se una volta messe le uova nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" il peso risulta essere 120 grammi bisognerà mettere 120 grammi sia di farina che di zucchero.

Il fatto ch il panetto di marzapane è messo tra due fogli di carta forno, è per evitare che si appiccichi al mattarello mentre lo si stende, per questa operazione ci vuole un pò di pazienza.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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