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Hot cross buns


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Ingredienti

10 porzione/porzioni

Impasto

  • 250 g farina 0
  • 300 g farina 00
  • 170 g latte
  • 130 g acqua
  • scorza di arancia grattuggiata
  • 70 g zucchero
  • 70 g burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1/2 cucchiaino zenzero
  • noce moscata q.b.
  • 1 pizzico sale
  • lievito di birra secco

Ripieno

  • 50 g uvetta
  • succo di 1 arancia
  • 50 g gocce di cioccolato

Glassa

  • 65 g zucchero
  • 30 g acqua

Per spennellare

  • latte q.b.
  • 6
    5h 45min
    Preparazione 5h 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Dal totale dell'acqua toglierne 50 g inserire nel Closed lid con il lievito e azionare 37° 2 min vel soft.

    Far riposare 2 min a boccale spento. Aggiungere il resto dell'acqua, la farina, le spezie, il sale, lo zucchero, la scorza di arancia grattuggiata (eventualmente grattuggiarla con il bimby e un pò di zucchero tolto dal totale 10 sec vel 10) e impastare 5 min Dough mode. Dopo due minuti aggiungere nell'ordine il latte a filo, l'uovo e il burro a pezzetti, fino al termine dei 5 min totali.

    Una volta terminato impastare di nuovo 3 min Dough mode.

    Togliere l'impasto dal Closed lid aiutandosi con le mani unte di olio e dividerlo in due.

    Al primo panetto aggiungere l'uva ammollata in succo d'arancia e scolata, formare una palla (aiutarsi sempre con un pò di olio se è troppo appicicoso).

    Al secondo panetto aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate ( io le tengo anche nel freezer per non farle sciogliere in cottura) e formare una palla.

    Riporre i due panetti in due ciotolee far lievitare per 4 ore.

     

     

  2. Prendere i panetti e formare dei panini dandogli una forma sferica. Spennellarli con un pò di latte e su ognuno di essi praticare una croce.

    Lasciare lievitare ancora per un'ora.

    Successivamente cuocere in forno già caldo a 180° per 25 min.

  3. Durante la cottura degli hot cross buns nel Closed lid cuocere l'acqua  lo zucchero per 10 min. 100° vel Gentle stir setting.

    Spennellare i panini ancora caldi con la glassa ottenuta.

     

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Gli hot cross buns sono panini dolci speziati anglosassoni. Vengono preparati il venerdì santo e sono legati a molte leggende. L'ispirazione a farli mi è venuta perchè mio figlio li ha visti sul suo libro d'inglese e me li ha chiesti. I panini tradizionali vengono fatti con l'uvetta, ma a lui non piace, quindi la variante con le gocce di cioccolato.

***Bon appetit***


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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