Ingredienti
0 fetta/fette
per la frolla
- 250 grammi farina tipo 00
- 125 grammi burro
- 100 grammi zucchero
- 1 uovo
per la lemon curd (marmellata crema all'inglese)
- 125 grammi succo di limone, (2/3 limoni circa)
- 1 buccia di limone, tritata
- 2 tuorli
- 1 uovo intero
- 200 grammi zucchero
- 100 grammi burro, a pezzi
- 1 pizzico sale
- 1/2-1 cucchiaino fecola patate, o amido mais o 1 punta di cucchiaino di agar agar (facoltativo)
per la meringa svizzera
- da 3 a 6 albumi, (secondo gusto personale)
- zucchero, lo stesso peso degli albumi
- 3 gocce di limone, per ogni albume
tortiera da 22 cm
-
6
1h 40min
Preparazione 1h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby e frullare vel 5 per 20 secondi;
- Fare una palla e mettere in frigo a riposare per almeno mezz'ora.
- Mettere tutti gli ingredienti nel Bimby (burro in pezzi!), cuocere a 80° per 10 minuti, vel 3, la fecola o amido o agar agar può essere aggiunto a vostra scelta (io non la metto);
- Mettere da parte a raffreddare (se volete potete anche filtrarla tramite un colino a maglie fitte per eliminare la buccia di limone).
- Stendete l'impasto della frolla nello stampo, versate la crema fredda (anche tiepida, va bene) e mettete in forno preriscaldato a cuocere a 180° per 20/25 minuti (se vi piace una frolla finale chiara fate 20 minuti) nel. frattempo fate la meringa svizzera
- Nel boccale lavato, asciugato perfettamente inserite la farfalla, mettete gli albumi con lo stesso peso di zucchero e cuocete 70° per 20 minuti vel 4.
- Tirate fuori la crosta dal forno dopo i 20/25 minuti di cottura e spalmateci la meringa svizzera, o meglio usate una sac a poche (se usate tanti albumi è facile da spalmare perchè sarà tanta, se ne usate pochi fatelo con una sac a poche sennò impazzite);
- Cuocete altri 15 minuti a 180° o fino a che la meringa sarà brunita sopra tagliare SOLO QUANDO SARA' FREDDA! La meringa resterà soffice ma gustosa per effetto della precottura come meringa svizzera.
Per la frolla
Per la lemon curd
Crostata
Per la meringa svizzera
Composizione
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
acquista -
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Precisazione sulla lemon meringue cake:
Questo è un dolce tipico tradizione degli stati del sud degli USA. E' composta da un guscio di frolla o brisè dove viene messa una crema al limone e poi viene rifinita da uno strato di meringa di altezza variabile rispetto al proprio gusto personale (in alcuni casi la meringa può essere finissima, in altri può essere ben più del doppio rispetto al resto della torta). In questo caso per fare la meringa ho usato la meringa svizzera:
//www.ricettario-bimby.it/ricette-base-ricette/meringa-svizzera-la-meringa-pastorizzata/724140
Perchè secondo me questo dolce fatto con la meringa francese (albumi montati a freddo) diventa immangiabile perchè la meringa in sostanza non viene cotta e resta cruda.
In foto io ho usato 3 albumi perchè la copertura in meringa mi piace SOTTILE. se vi piace spessa raddoppiate la dose.
La dose di zucchero nella meringa può essere raddoppiata, se vi piace un gusto "dolce dolce"
Generalmente in USA viene fatta con la pasta brisè ma io la trovo più gradevole con una frolla classica. La base può essere quindi una frolla (anche da vostra ricetta) o brisè a vostro piacimento
Questa è una ricetta fantastica per consumare i soliti albumi che si avanzano in quantità industriale. Vanno bene anche quelli congelati, basta però ricordarsi di scongelarli prima o nel bimby (a 37° e poi procedere con la preparazione) o a temperatura ambiente o in frigo.
La consistenza del curd (marmellata crema) è fluido (tende a rassodarsi da fredda), perfetta per essere cotta di nuovo in forno. Se spalmata su dei biscotti non scivola, tuttavia se non l'avete mai fatta vi consiglio di aggiungere un po' di addensante (fecola, etc) e nel caso la volta successiva valutare se metterlo o meno.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoUna ricetta davvero fantastica!
Una ricetta davvero fantastica!
Silvia
Wow che super prima pagina!...
Wow che super prima pagina!
E' davvero invitante
"Il cibo che mangi può essere o la più sana e potente forma di medicina o la più lenta forma di veleno"
giorginaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!...
giorginaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! complimenti stelassa per la prima pagina e la ricetta!!!
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!
Dolce molto invitante 😋...
Dolce molto invitante 😋
Complimenti per la prima pagina!
Stella ✨
Fatta ieri, è piaciuta
Fatta ieri, è piaciuta tantissimo!!
La meringa a me è rimasta morbida anche dopo la cottura, è così che doveva essere??? E poi, una volta uscita dal forno si è anche sgonfiata e sono uscite gocce di sciroppo, forse dovevo mettere la meringa a torta fredda e cuocerla successivamente????
Si la prossima volta
Si la prossima volta aspetteró che sia fredda. Grazie dei consigli!
che ritorni liquida in
che ritorni liquida in cottura é normale xke é una crema ricca di burro, che col caldo si scioglie. Diciamo che posso ben capire che la golosità non vi ha fatto attendere che si raffreddasse tieni presente come ho scritto prima che va mangiata proprio fredda anche da frigo volendo non calda o tiepida
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Si é sciolta durante la
Si é sciolta durante la cottura in forno e siccome l'abbiamo mangiata tiepida non posso dirti se si sarebbe rassodata da fredda....
ciao schmu, ti ringrazio di
ciao schmu, ti ringrazio di aver provato la ricetta ☺ la torta va mangiata ben fredda.non ho capito se la lemon curd(la crema) era liquida a torta fredda o calda.se era liquida a torta fredda allora era meglio aggiungere l'amido.
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Provata ed era buonissima!
Provata ed era buonissima! Solo la crema, che da fredda era solida, si é sciolta durante la cottura. Non avevo usato fecola/amido ma come detto, si era raffreddandosi, ben rassodata. La frolla non é facile da tagliare xché si sbriciola ma forse dipende dal fatto che l'abbiamo mangiata da tiepida e non da fredda?
grazie x questa bella ricetta di dolce!!
puoi preparare frolla e crema
puoi preparare frolla e crema prima e poi finire il dolce all'ultimo.oppure cuocere prima frolla e crema conservarle in frigo e poi ripassare tutto in forno con la (stessa temp, qualche minuto in piu di cottura).non cuocere da sola la frolla senza crema, la crema ha bisogno di cuocersi con la rolla x vere
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Buongiorno, vorrei fare
Buongiorno, vorrei fare questa torta che ha l'aria buonissima x cena x stasera x mio figlio che adora questo genere di dolci! Siccome sono peró fuori il pomeriggio volevo chiedere come posso anticiparmi. La crema immagino posso farla già stamani e metterla in frigo.
Ma la frolla se la metto in frigo x varie ore si rovina? O meglio farla cuocere con la crema e fare solo la parte in forno con la meringa al'ultimo? Se si allora essendo a questo punto la torta fredda devo cambiare temp.nel forno? O meglio fare la torta cotta senza la crema e finirla stasera(torta + crema + meringa stasera)?
grazie tantissimo!
Riuscita bene. Gusto
Riuscita bene. Gusto particolare, che è stato apprezzato a dire il vero più il secondo giorno.
Hai sbiegato tutto molto
Hai sbiegato tutto molto bene, grazie! Bella anche l'idea della meringa svizzera. Pero per i miei gusti il lemon curd è molto troppo dolce - la prossima volta proverò con molto meno zucchero :-P
Sissibi ha scritto: Salvata,
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Salvata, da provare prima
Salvata, da provare prima possibile!
marlene4bimby ha
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Riuscita al primo colpo!
Riuscita al primo colpo! Decisamente buona e d'impatto..ho fatto un figurone !! la prossima volta pero' faccio la meringa con piu' albumi (ne ho usati tre) perche', secondo me, non si sentiva molto il contrasto fra i due sapori, pero' e' una questione di gusto personale
Ricetta da salvare assolutamente!
marlene4bimby ha scritto: La
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
La farò sabato per
La farò sabato per festeggiare i 6 mesi del mio cucciolo! Una domanda... come si fa a sformare? Non si rovina la meringa? Teglia imburrata o carta forno?
Grazie, Giorgia
Grazie, Giorgia
forever
annamoraglia ha
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Spettacolare, Giorgia
Spettacolare, Giorgia
Morbida, friabile, gustosa... Insomma, spazzolata con tanti complimenti che ti rigiro.
Bravissima come sempre!
forever
silk2205 ha
Non pensavo di farne di più. Credo che una settimana sia più che sufficiente. Quando qualcosa piace a casa mia non ha vita lunga!!!
Nives
Panzerotto ha scritto: Ok,
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Ok, grazie x il consiglio.
Ok, grazie x il consiglio. Secondo te quanto si può conservare la crema in frigorifero? Perchè a mio marito è piaciuta e pensavo di preparargliene un po' da spalmare sui biscotti...
Nives
Panzerotto ha
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
silk2205 ha
La crema che mi è avanzata e che ho messo in frigo è abbastanza sostenuta, si può spalmare senza problemi. La torta invece è rimasta fuori dal frigo e la crema non si è rassodata. Diciamo che quando taglio la fetta non resta molto in forma. Forse basta mettere la torta in frigo e risolvo il problema!! Comunque come primo tentativo direi che è andato più che bene, anche perchè hai spiegato benissimo tutta la procedura. Adesso aspetto di sentire i commenti dell'altro figlio, che però si alza piuttosto tardi...
Nives
Panzerotto ha scritto: Fatta
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Fatta ieri sera. Mi è rimasta
Fatta ieri sera. Mi è rimasta un po' troppo morbida la crema, ma è comunque buonissima. Stamattina ne è già sparita mezza. Mi è piaciuto soprattutto il contrasto fra l'asprino della crema al limone con la meringa sopra. Gnam gnam!! Per ora mia figlia si è accontentata della foto, ma appena torna la rifaccio sicuramente.
Nives
rosa47 ha scritto: Già
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Già stampata , la farò
Già stampata , la farò sicuramente!!!!
Panzerotto ha scritto: In
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
In effetti gli americani
In effetti gli americani tendono ad esagerare un po' in tutto. Comunque leggendo la ricetta mi ispira proprio...forse non asepetto nemmeno la prossima settimana per provarla!!
Nives
Panzerotto ha scritto: La
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
La preparerò la prossima
La preparerò la prossima settimana, quando mia figlia rientra dagli USA. Così farà il confronto con quella che le hanno preparato là per il 4 luglio. Ti farò sapere la sua opinione.
Nives
ninetta76 ha scritto: Giorgia
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Giorgia bravissima!
Giorgia bravissima!
Ninetta76
Merci Per il mio onomastico
Merci
Per il mio onomastico sarà dolce gradito dai miei ospiti
forever
annamoraglia ha
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Giorgia-Silk2205
Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!
Giorgia, questo dolce
Giorgia, questo dolce "estivo" lo farò presto.
Potresti indicare la quantità di burro tra gli ingredienti della lemon curd, please? Ti è sfuggito...
Grazie per questa bella ricetta
forever
:p bbbbona posso dirlo?!
bbbbona posso dirlo?! yesssssssssssssssssssss :*
La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!