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Marmorgugelhupf


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Ingredienti

  • Ingredienti: Importante che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. 250 gr burro 150 gr zucchero 5 uova (separare i tuorli dagli albumi) buccia grattugiata di ½ limone 250 gr di farina 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaio di rum (facoltativo) 2 cucchiai di zucchero a velo
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    Preparazione
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Preparazione della ricetta

  1. Preparazione:
    In una terrina mettere il burro morbido a pezzetti, aggiungere 50 gr di zucchero, la buccia grattugiata del ½ limone, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, lavorare il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungere uno per volta i tuorli finché non sarà diventato il tutto ben spumoso.
    In un’altra terrina montare quasi a neve gli albumi con il rimanente zucchero, toglierne un terzo ed aggiungerlo alla crema di burro mescolando aggiungere alternando la farina e i rimanenti albumi delicatamente.
    Mescolare il cacao amaro con l’olio e il rum (facoltativo).
    Versare un terzo dell’impasto in un’altra terrina aggiungere la crema di cacao mescolare fino ad ottenere la pasta di un colore uniforme.
    Ungere uno stampo (tipo budino viennese diametro circa 22 cm, altezza 10-15 cm circa) con burro e farina, fare il primo strato con metà impasto chiaro, il secondo tutto l’impasto scuro e il terzo con il rimanente chiaro.
    Per ottenere il marmorizzato far passare a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i 3 strati per tutto il dolce.
    Passare nel forno preriscaldato, (mettendo lo stampo sulla grata e non sulla placca nella scanalatura bassa del forno)170°C per circa 50 min.
    Capovolgetelo sul piatto di portata lasciate raffreddare e cospargetelo con lo zucchero a velo.
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