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Migliaccio (come lo faccio io)


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Migliaccio (come lo faccio io)

  • 300 g acqua
  • 10 g burro
  • 100 g farina bianca tipo 00
  • 200 g semola
  • 250 g ricotta
  • 250 g zucchero
  • 5 uova
  • 2 bustine vanillina in polvere
  • 180 g latte
  • 10 g liquore all'anice

Per ultimare la preparazione:

  • q.b. zucchero, per lo stampo

Per decorare:

  • q.b. zucchero a velo
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel boccale l'acqua, aggiungere il burro e mescolare: 2 min./100°C/vel. 1;
  2. Lavorare ancora: 2 min./80°C/vel. 1 aggiungendo a cucchiaiate la farina e la semola dal foro del coperchio;
  3. Versare in una terrina e lasciar raffreddare;
  4. Senza lavare il boccale lavorare la ricotta con lo zucchero: 1 min./vel. 4;
  5. Aggiungere le uova, la vanillina, il latte e il liquore, lavorare: 1 min./vel. 4;
  6. Unire la semola precedentemente messa da parte: 1 min. e 30 sec./vel. da 6 a 8 gradualmente;
  7. Imburrare e cospargere di zucchero uno stampo a cerniera di Ø 26 cm;
  8. Versare l'impasto e cuocere in forno ventilato a 160°C per circa 1 ora;
  9. A cottura ultimata lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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Consiglio

Questo dolce ha la particolarità di restare leggermente umido all'interno.
Ricetta postata da: davidino92

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Commenti

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  • Vorrei provare a farlo ma ho solo semola...

    Creato da Marcella62 il 12. febbraio 2020 - 13:43.

    Vorrei provare a farlo ma ho solo semola rimacinata
    Va bene?
    Ringrazio chiunque mi darà una mano Smile

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  • Preparato oggi, buono 😋...

    Creato da Stella.373 il 23. febbraio 2018 - 20:05.

    Preparato oggi, buono 😋
    Ho messo maraschino al posto dell’anice che non avevo in casa.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Team Bimby!

    Creato da Stella.373 il 21. febbraio 2018 - 16:03.

    Grazie Team Bimby!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ops ho sbagliato ...volevo scrivere nei commenti...

    Creato da davidino92 il 21. febbraio 2018 - 14:13.

    Ops ho sbagliato ...volevo scrivere nei commenti invece ho scritto nello spazio riservato alle note
    Vabbe' nn fa nnt ci penserà ilTeam a mettere tutto apposto


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote] Stella.373 ha scritto:...

    Creato da davidino92 il 21. febbraio 2018 - 14:03.

    [quote] Stella.373 ha scritto:
    Cosa mi consigli di usare al posto del liquore all’anice che non ho?

    Stella ✨
    Ciao Stella.737 intanto che aspettiamo la risposta di Davidino92 ci sentiamo di suggerirti di usare un liquore dolce (maraschino ad esempio), ovviamente il gusto del liquore all'anice è tutt'altra cosa e si sentirà l'assenza di questo aroma.
    Se invece non vuoi usare un liquore puoi usare un succo di pera o aumentare il latte.
    facci sapere tmrc_emoticons.) a presto
    Team Bimby

    Grazie Team, x aver risposto a Stella 373
    Quest anno ho voluto sperimentare un po' sulla ricetta, ho cotto il semolino nel latte invece dell acqua ed è venuto buonissimo molto più deciso nel sapore, e invece dell anice ho messo il liquore strega e il risultato è stato ottimo


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Cosa mi consigli di usare al posto del liquore...

    Creato da Stella.373 il 20. febbraio 2018 - 16:38.

    Cosa mi consigli di usare al posto del liquore all’anice che non ho?

    Stella ✨
    Ciao Stella.737 intanto che aspettiamo la risposta di Davidino92 ci sentiamo di suggerirti di usare un liquore dolce (maraschino ad esempio), ovviamente il gusto del liquore all'anice è tutt'altra cosa e si sentirà l'assenza di questo aroma.
    Se invece non vuoi usare un liquore puoi usare un succo di pera o aumentare il latte.
    facci sapere tmrc_emoticons.) a presto
    Team Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote] GrappaJulia ha scritto:...

    Creato da davidino92 il 20. febbraio 2018 - 15:29.

    [quote] GrappaJulia ha scritto:
    Buonissimo Smile



    Julia

    Grazie ...sn contenta che ti sia piaciuto


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissimo ...

    Creato da GrappaJulia il 20. febbraio 2018 - 13:28.

    Buonissimo Smile



    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Team Bimby: ...

    Creato da davidino92 il 7. febbraio 2018 - 18:51.

    Team Bimby:
    Grazie Team x aver testato la mia ricetta


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote] Team Bimby ha scritto:...

    Creato da davidino92 il 7. febbraio 2018 - 18:48.

    [quote] Team Bimby ha scritto:
    Fabioeflora: benissimo! siamo davvero contenti che ti sia piaciuta.
    Complimenti anche a @davidino92 che originariamente ha postato la ricetta (noi l'abbiamo testata e riscritta qui)
    a presto
    Team Bimby
    Grazie Team, per aver testato la mia ricetta


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fabioeflora: benissimo! siamo davvero contenti che...

    Creato da Team Bimby il 7. febbraio 2018 - 09:41.

    Fabioeflora: benissimo! siamo davvero contenti che ti sia piaciuta.
    Complimenti anche a @davidino92 che originariamente ha postato la ricetta (noi l'abbiamo testata e riscritta qui)
    a presto
    Team Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima ricetta è venuta perfetta grazie

    Creato da Fabioeflora il 6. febbraio 2018 - 18:36.

    Ottima ricetta è venuta perfetta grazie Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che buono

    Creato da Ariari il 29. aprile 2017 - 18:36.

    Che buono!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • l'ho fatto già senza bimby ed

    Creato da antox2015 il 24. febbraio 2016 - 21:57.

    l'ho fatto già senza bimby ed ora proverò la tua ricetta

    L'anice però non mi piace....metterò limoncello o altro. Va bene?

    L' avevo fatta con il semolino ma ho molta semola da smaltire...

    ciao

    grazie

    a breve!

     

    Antonella2016

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  • Va bene lo stesso ;)

    Creato da davidino92 il 2. marzo 2014 - 21:07.

    Va bene lo stesso tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)


    ENZA.........

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  • IL SEMOLINO VA BENE LO

    Creato da romina83 il 1. marzo 2014 - 23:29.

    IL SEMOLINO VA BENE LO STESSO??

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  • [quote=merigianlu] davidino92

    Creato da davidino92 il 3. maggio 2012 - 12:50.

    [quote=merigianlu]

    davidino92 

    scusa se mi permetto ma dovresti correggere la ricetta perchè scrivi in due momenti diversi di aggiungere la semola e non specifichi invece quando inserire l' acqua con il burro lasciata da parte a raffreddare...

    per la cronaca: ho seguito alla lettera la ricetta tmrc_emoticons.8) e, non avendo inserito quel passo, alla fine ho infornato Cooking 7  il dolce senza la parte dell' acqua... completamente dimenticata a raffreddare... non è uscito un granchè!!  tmrc_emoticons.(    Party   Party

    ciao 

    Ciao ..non credo che la ricetta sia sbagliata xchè è stata testata dal team ....... ma penso che tu non l'abbia letta bene .. rileggila ... riprova  ...........  poi mi fai sapere Ciao


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Rileggi bene la ricetta...Al

    Creato da bartolini vania il 3. maggio 2012 - 10:20.

    Rileggi bene la ricetta...Al primo passaggio nn lasci daparte solo acqua, ma già una crema comprendente farina e semola, che inserisci nella seconda fase... Bye bye

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • davidino92  scusa se mi

    Creato da merigianlu il 2. maggio 2012 - 20:23.

    davidino92 

    scusa se mi permetto ma dovresti correggere la ricetta perchè scrivi in due momenti diversi di aggiungere la semola e non specifichi invece quando inserire l' acqua con il burro lasciata da parte a raffreddare...

    per la cronaca: ho seguito alla lettera la ricetta tmrc_emoticons.8) e, non avendo inserito quel passo, alla fine ho infornato Cooking 7  il dolce senza la parte dell' acqua... completamente dimenticata a raffreddare... non è uscito un granchè!!  tmrc_emoticons.(    Party   Party

    ciao 


    ..la vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • SCUSA 200 GR SEMOLA E' LA

    Creato da ALIDA il 22. febbraio 2012 - 06:36.

    SCUSA 200 GR SEMOLA E' LA FARINA O IL SEMOLINO? GRAZIE

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • [quote=ninetta76] Bravissima!

    Creato da davidino92 il 14. febbraio 2012 - 13:03.

    [quote=ninetta76]

    Bravissima!! Chissà che bontà!!!

    Grazie! :love

    grazie a te !!!!!!!!!


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima!! Chissà che

    Creato da ninetta76 il 14. febbraio 2012 - 09:50.

    Bravissima!! Chissà che bontà!!!

    Grazie! Love

    Ninetta76

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  • Bella ricetta Enza brava

    Creato da rosablu71 il 14. febbraio 2012 - 00:06.

    Bella ricetta Enza brava

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bravissima enza!!! 

    Creato da angelomio il 13. febbraio 2012 - 22:07.

    bravissima enza!!!  Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bella ricetta Enza,

    Creato da iaia50 il 13. febbraio 2012 - 22:06.

    Bella ricetta Enza, complimenti  Love


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima ricetta Enza , da

    Creato da rosa47 il 13. febbraio 2012 - 19:14.

    Bellissima ricetta Enza , da fare sicuramente

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimentissimi, Enza! Che

    Creato da nicole77 il 13. febbraio 2012 - 19:00.

    Complimentissimi, Enza! Che bella soddisfazione!  Party Love


    Dough mode Nico Dough mode  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Enza, dev'essere

    Creato da wlapappa il 13. febbraio 2012 - 18:29.

    Complimenti Enza, dev'essere squisito

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  • grazie Simo....pensa che non

    Creato da davidino92 il 13. febbraio 2012 - 18:25.

    grazie Simo....pensa che non me ne ero resa  conta che la ricetta era mia.... grazie team x avermala fatta notare


    ENZA.........

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  • :bigsmile:evvai Enza... ecco

    Creato da La Simo Pestifera il 13. febbraio 2012 - 17:55.

    Big Smile Big Smileevvai Enza... ecco qui il tuo migliaccio!!!! complimenti vivissimi per una ricetta particolare!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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