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Pan bauletto maculato tricolore cacao e orzo con pasta madre (senza uova e burro)


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Ingredienti

15 porzione/porzioni

Per la versione base

  • 130 grammi di pasta madre rinfrescata, (almeno 3/4 ore)
  • 300 grammi di farina w330/350, (o Manitoba)
  • 150 grammi di farina 0
  • 250 grammi di latte
  • 1 cucchiaino di miele
  • 100 grammi di zucchero
  • 5 grammi di sale
  • 40 grammi di olio di semi o di riso
  • 1 bustina di vanillina

Per la versione all'orzo

  • 10 grammi di orzo solubile
  • 10 grammi di acqua
  • q.b. di farina 0, ( se necessita)

Per la versione al cacao

  • 15 grammi di cacao in polvere amaro
  • 20 grammi di latte
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • q.b. di farina 0, (se necessita)
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Preparazione della ricetta

    Per la versione base
  1. Innanzitutto pesare farine (mischiare entrambe in una ciotola), zucchero e olio e tenerli pronti all'uso.

    Inserire nel Closed lid latte, miele e la pasta madre spezzettata, sciogliere: 2 min/37 gradi/ vel.3

  2. Aggiungere 225gr delle due farine, 50gr di zucchero e la vanillina, impastare: 2 min/Dough mode. Mentre impasta inserire dal foro del coperchio la rimanente farina e lo zucchero alternandoli.

  3. Avviare il bimby 1min/Dough mode e inserire dal foro del coperchio lentamente l'olio a filo. Prelevare l'impasto.

  4. formazione e creazione dei panetti
  5. Prelevare l'impasto dal boccale e pesarlo dividere in tre panetti di cui uno da 360 grammi e gli altri due da 280 grammi

  6. Versione con orzo
  7. prendere uno dei due panetti da 280grammi e inserirlo nel bimby, aggiungere l'orzo solubile e l'acqua, impastare: 1min/Dough mode

    se l'impasto è molliccio aggiungere un po' di farina. prelevare l'impasto sistemarlo in una ciotola

  8. versione al cacao
  9. Prendere il secondo panetto da 280grammi inserirlo nel bimby e aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e il latte, impastare: 1min/Dough mode

    se necessita aggiungere un po di farina. Sistemare in una ciotola

  10. Prendere i tre panetti, disporli su una spianatoia e fare un giro di pieghe a tre poi pirlare e far riposare coperti a campana per 30 minuti. Poi sistemarli in tre ciotole coperti con pellicola. Fare lievitare tutta la notte, visto che andiamo verso la stagione calda meglio far lievitare in frigo e poi il mattino seguente tirarli fuori dal frigo e farli acclimatare a temp ambiente un'oretta. Io li ho fatti lievitare fuori frigo per via delle temperature non caldissime.

  11. Risultato post lievitazione

  12. Creazione rotolo
  13. prelevare l'impasto bianco stenderlo con il matterello con forma rettangolare su una spianatoia leggermente infarinata. Fatto ciò inumidirlo con un pennello imbevuto d'acqua e sovrapporre il rettangolo al cacao inumidire anche questo e infine sovrapporre l'ultimo rettangolo all'orzo. Stendere con il matterello i tre rettangoli sovrapposti aiutandovi con un foglio di carta forno sopra. Arrotolare dal lato più corto in maniera stretta. Dopo aver arrotolato il tutto, tagliare delle fette di 2 cm più o meno con un coltello a lama affilata.

  14. dare ad ogni fetta di pan bauletto una forma conica, spingendo con le dita il centro della fettina verso l'alto

  15. spennellare d'olio uno stampo da plumcake il più grande che avete, io purtroppo ne ho uno piccolo e metà impasto l'ho dovuto fare in un'altra teglia rettangolare. E adagiate le fettine in fila sui due lati. Coprite con pellicola e lasciate lievitare almeno 5 ore, o comunque fino al raddoppio. Questo dipende dalla forza della vostra pasta madre e dalle temperature.

  16. Risultato post lievitazione. Spennellare delicatamente con latte a temperatura ambiente e cuocere in forno pre-riscaldato statico a 170 gradi per 30/35 min.

  17. lasciare riposare un po' e far raffreddare nello stampo, sformare e gustare in tutta la sua morbidezza e bontà.. Ottimo a colazione e merenda.. Volendo si può tagliare a fette dopo uno due giorni e tostare in forno statico a 120 gradi per 15 minuti e farci delle buone fette biscottate..

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

[[wysiwyg_imageupload:11195:]]volendo si può fare anche con il lievito di birra, lasciando invariati gli ingredienti sostituendo alla pasta madre 12 gr. Lievito di birra con 500gr. di farina      così divisa in 300 farina forte (w350 o Manitoba) e 200 farina 0 

Ho preso spunto dal web, modificato a mio gusto e adattata al bimby. 


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Giaele ha scritto:...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 27. novembre 2016 - 17:26.

    Giaele ha scritto:
    Complimenti come sempre cara Lucy! Questa ricetta è una festa! Mi sono divertita a prepararla, a maltrattarla e a gustarla! Ogni taglio di questa delizia è una sorpresa! M'incanto a vedere i giochi di colore che si son creati nonostante io abbia sbagliato un sacco di cose: non avevo orzo solubile e così ho aggiunto 20g di caffè d'orzo (forse pochi infatti il colore è tenue ma c'è ), ho dimenticato pieghe e pirlatura perciò le ho fatte prima di stendere, non ho avuto modo di seguire bene i dettami per i coni e ho fatto un po' a caso, il mio stampo grande da plum cake si deforma tutto perciò ho pensato bene di mettere tutto in uno molto più piccolo che si è deformato ugualmente sotto il peso della massa esplosiva....Insomma sarà che "ogni scarrafone è bello a mamma soja", ma il mio consiglio per questa ricetta è: fatela, fatela, fatela! E' talmente buona che perdona tutto! Wink




    cara Francy... Ho appena letto questa tua splendida recensione....grazie mille per le parole spese e per la gioia che hai trasmesso nell'aver fatto questo pan bauletto... Il merito è tutto della Century che assolve egregiamente il suo lavoro...rendendo ogni lievitato strepitoso... Grazie ancora...sono davvero felice che questo pane morbido, dolce, ma allo stesso tempo leggero...vi sia piaciuto... Love

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti come sempre cara Lucy! Questa ricetta...

    Creato da Giaele il 27. novembre 2016 - 07:36.

    Complimenti come sempre cara Lucy! Questa ricetta è una festa! Mi sono divertita a prepararla, a maltrattarla e a gustarla! Ogni taglio di questa delizia è una sorpresa! M'incanto a vedere i giochi di colore che si son creati nonostante io abbia sbagliato un sacco di cose: non avevo orzo solubile e così ho aggiunto 20g di caffè d'orzo (forse pochi infatti il colore è tenue ma c'è ), ho dimenticato pieghe e pirlatura perciò le ho fatte prima di stendere, non ho avuto modo di seguire bene i dettami per i coni e ho fatto un po' a caso, il mio stampo grande da plum cake si deforma tutto perciò ho pensato bene di mettere tutto in uno molto più piccolo che si è deformato ugualmente sotto il peso della massa esplosiva....Insomma sarà che "ogni scarrafone è bello a mamma soja", ma il mio consiglio per questa ricetta è: fatela, fatela, fatela! E' talmente buona che perdona tutto! Wink

    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Debora...sono felicissima che sia stato apprezzato...

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 20. settembre 2016 - 08:01.

    Debora...sono felicissima che sia stato apprezzato e riproposto ancora... Anche noi ne facciamo larghe, larghissime produzioni..e credimi anche tagliato a fette e tostato 2 minuti nel tostapane con su marmellata o miele..è una gran bontá...

    grazie per averlo provato...Love mi spiace che non riesco a vedere la foto...

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Oggi per mia figlia l'ho

    Creato da bebabimby il 3. agosto 2016 - 11:55.

    Oggi per mia figlia l'ho fatto solo cacao, omettendo l'orzo e nell'impasto bianco ho aggiunto la vaniglia.

    Love  mi sono innamorata di questo pan bauletto..

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  • Pan bauletto riuscitissimo,

    Creato da bebabimby il 1. agosto 2016 - 11:30.

    Pan bauletto riuscitissimo, però per un mio errore di distrazione l'ho fatto con acqua e non con latte. Ho continuato lo stesso, e posso dire che è ottimo anche così, perciò mi sento di consigliarlo fatto anche con acqua per chi volesse ridurre le calorie.

    Ottima ricetta. 

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  • Mauri benvenuta nel century

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 19. luglio 2016 - 17:52.

    Mauri benvenuta nel century tunnel  Big Smile una volta iniziata questa avventura, la voglia di impastare cresce sempre di più rinfresco dopo rinfresco... 

    Complimenti la variante Panbauletto dolce di rose ha un effetto tigrato stupendo.. Mi sa che la prossima volta lo farò anch'io.. Grazie mille sono davvero contenta che abbia incontrato i vostri gusti..   Love

    julia sono davvero contenta che sia stata gradita anche da voi.. Grazie mille...  Love

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Confermo, molto buono! Julia

    Creato da GrappaJulia il 19. luglio 2016 - 14:03.

    Confermo, molto buono!

    Julia

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  •    Due piccolissime

    Creato da Magat il 18. luglio 2016 - 20:17.

     
     Due piccolissime modifiche..... Una é la forma, non avendo teglia da plumcake l'ho fatto stile torta di rose... E l'impasto con orzo l'ho sostituito con del capuccino solubile... Molto buono e morbido... tmrc_emoticons.;) brava lucy

    Magat

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  • Frafra73 ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 5. luglio 2016 - 20:17.

    Frafra73

    Preparato per la colazione in versione cioccolato e vaniglia, ottimo, grazie Lucy per aver condiviso la tua fantasiosa ricetta!

    Ciao fra! Grazie mille per la fiducia e per aver provato questo pan bauletto... Sono contenta che sia stato apprezzato in casa.. Grazie ancora..

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Preparato per la colazione in

    Creato da Frafra73 il 2. luglio 2016 - 10:15.

    Preparato per la colazione in versione cioccolato e vaniglia, ottimo, grazie Lucy per aver condiviso la tua fantasiosa ricetta!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mariac@pri@lu@pri ha

    Creato da fairysab il 3. giugno 2016 - 19:38.

    Mariac@pri@lu@pri

    fairysab

    Lucy è spettacolare!! Ho voluto provarlo subito per portarlo ai suoceri e anche loro sono rimasti a bocca aperta Love purtroppo non mi è venuto con le macchioline come il tuo ma non mi arrendo e riproverò.  tmrc_emoticons.;)

    Bravissima sabry che meraviglia...dai hai ottenuto però un bel l'effetto geometrico... Love non ti è venuto maculato per via del fatto che hai adagiato le fettone di impasto su di un'unica fila invece dovevano essere a due a due come in foto.. Stupendo comunque...hai visto che spettacolo meraviglioso la Century??  Love grazie mille...

     

    I'm falling in love Century  Love ♡♡♡

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fairysab ha scritto: Lucy è

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 3. giugno 2016 - 19:27.

    fairysab

    Lucy è spettacolare!! Ho voluto provarlo subito per portarlo ai suoceri e anche loro sono rimasti a bocca aperta Love purtroppo non mi è venuto con le macchioline come il tuo ma non mi arrendo e riproverò.  tmrc_emoticons.;)

    Bravissima sabry che meraviglia...dai hai ottenuto però un bel l'effetto geometrico... Love non ti è venuto maculato per via del fatto che hai adagiato le fettone di impasto su di un'unica fila invece dovevano essere a due a due come in foto.. Stupendo comunque...hai visto che spettacolo meraviglioso la Century??  Love grazie mille...

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Lucy è spettacolare!! Ho

    Creato da fairysab il 3. giugno 2016 - 01:04.

    Lucy è spettacolare!! Ho voluto provarlo subito per portarlo ai suoceri e anche loro sono rimasti a bocca aperta Love purtroppo non mi è venuto con le macchioline come il tuo ma non mi arrendo e riproverò.  tmrc_emoticons.;)

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • occhidimandorla ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:48.

    occhidimandorla

    Complimenti Lucy, non ho parole davanti a questo capolavoro fatto con la p.m.Love, bravissima, bellissima ricetta e chissà che buona Party

    Antonella

    Grazie cara anto..  Love

     

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • lauradiflorio ha scritto:

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:47.

    lauradiflorio

    tmrc_emoticons.D non ho parole Lucy,bellissima ricetta e ottima spiegazione!bravissima  tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D

    Grazie di cuore Laura a te al quadrato, senza la tua grande disponibilità non avrei mai potuto neanche lontanamente immaginare quanto sia stupendo il mondo della lievitazione naturale.. Grazie mille tmrc_emoticons.)

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • lucabottazzi ha scritto: Che

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:45.

    lucabottazzi

    Che meraviglia Lucy!!! Bravissima!!  tmrc_emoticons.p

    Grazie mille Luca  tmrc_emoticons.;)

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • rosa47 ha scritto: Bravissima

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:44.

    rosa47

    Bravissima e bellissima anche la sequenza delle foto hai fatto un ottimo lavoro

    Grazie mille rosa.. Detto anche da te mi fa davvero piacere..

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • enzina.pau83 ha scritto: Tesò

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:42.

    enzina.pau83

    Tesò complimenti davvero per questa fantastica ricetta! Si vede davvero l'amore e la passione che metti quando prepari gli impasti! Direi che la centenaria è arrivata proprio in ottime mani! Brava! Love

    Tesorì grazie di cuore.. Sai quanto mi prende e mi diverte "giocare" con la Century.. Non c'è giorno in cui non mi avventuro al non usarla... Questa è una preparazione che mi sta molto a cuore perché nata così per caso, ma con dentro tutta la mia passione per i lievitati.. Grazie di cuore  Love

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • fairysab ha

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:39.

    fairysab

    Bellissima ricetta molto ricercata e sicuramente molto buona, si vede il  tuo grande amore per i lievitati Love da provare sicuramente!!

    Sabrinè grazie mille... la Century da' grandi soddisfazioni e vedrai.. Io non riesco più a farne a meno.. ogni giorno vorrei provare diversi mix, sono entrata in un tunnel  Love senza sbocco  Big Smile

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Katia_ ha scritto: Wowww che

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 1. giugno 2016 - 19:32.

    Katia_

    Wowww che bello! Ricetta molto originale, creativa e....colorata. Bravissima Lucy tmrc_emoticons.)

    [/quote]

    [quote=Dalila88]

    È  proprio vero che hai sempre le mani in pasta! Creazione fantastica! Complimenti cara  Big Smile

    Grazie mille ragazzuole... È verissimo sono sempre con le mani in pasta.. Adoro tutto ciò che rientra nella famiglia dei lievitati.. grazie di cuore...  Love

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • Complimenti Lucy, invitante

    Creato da Frafra73 il 1. giugno 2016 - 18:25.

    Complimenti Lucy, invitante la tua ricetta, proverò al piu presto! (Adoro la pasta madre)

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  • Complimenti Lucy, non ho

    Creato da occhidimandorla il 1. giugno 2016 - 18:21.

    Complimenti Lucy, non ho parole davanti a questo capolavoro fatto con la p.m.Love, bravissima, bellissima ricetta e chissà che buona Party

    Antonella

    Antonella

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  • Che bella Lucy . Davvero

    Creato da recu75 il 1. giugno 2016 - 13:33.

    Che bella Lucy tmrc_emoticons.D . Davvero molto bella e invitatnte!! Da provare. :cookin


    Recu75

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  • sulla fiducia.... stelline

    Creato da fi0507 il 1. giugno 2016 - 13:12.

    sulla fiducia.... stelline meritatissime. BRAVA

    Laura 70+gfi

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  • Ma che meraviglia!

    Creato da giulioluna il 1. giugno 2016 - 10:47.

    Ma che meraviglia! Bravissima!

    Simona

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  • Bravissima Lucy! complimenti!

    Creato da ValeTinozza il 1. giugno 2016 - 09:55.

    Bravissima Lucy! complimenti! sarà anche buonissimo!  tmrc_emoticons.)

     

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  • non ho parole Lucy,bellissima

    Creato da lauradiflorio il 1. giugno 2016 - 09:16.

    tmrc_emoticons.D non ho parole Lucy,bellissima ricetta e ottima spiegazione!bravissima  tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D tmrc_emoticons.D

    laura


     

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  • Che meraviglia Lucy!!!

    Creato da lucabottazzi il 1. giugno 2016 - 01:58.

    Che meraviglia Lucy!!! Bravissima!!  tmrc_emoticons.p


    Luca

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  • Bravissima e bellissima anche

    Creato da rosa47 il 31. maggio 2016 - 20:46.

    Bravissima e bellissima anche la sequenza delle foto hai fatto un ottimo lavoro

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bebabimby ha scritto: Mi

    Creato da Mariac@pri@lu@pri il 31. maggio 2016 - 19:45.

    bebabimby

    Mi voglio congratulare con te per questa stupenda ricetta che hai condiviso con tutti noi. Sei molto creativa e di grande bravura. Love

    Da provare sicuramente.

    Grazie mille Debora.. Sei davvero troppo cara.. Mi piace tantissimo "giocare" con gli impasti lievitati.. Oltre a mangiarli, poi da quando ho la pasta madre, il mio amore si è triplicato.. Grazie di cuore  Love

     

    Lucy 

     

    Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)

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  • È  proprio vero che hai

    Creato da Dalila88 il 31. maggio 2016 - 18:53.

    È  proprio vero che hai sempre le mani in pasta! Creazione fantastica! Complimenti cara  Big Smile

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  • Tesò complimenti davvero per

    Creato da enzina.pau83 il 31. maggio 2016 - 18:27.

    Tesò complimenti davvero per questa fantastica ricetta! Si vede davvero l'amore e la passione che metti quando prepari gli impasti! Direi che la centenaria è arrivata proprio in ottime mani! Brava! Love

    Enza 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissima ricetta molto

    Creato da fairysab il 31. maggio 2016 - 18:08.

    Bellissima ricetta molto ricercata e sicuramente molto buona, si vede il  tuo grande amore per i lievitati Love da provare sicuramente!!

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

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  • Wowww che bello! Ricetta

    Creato da Katia_ il 31. maggio 2016 - 18:02.

    Wowww che bello! Ricetta molto originale, creativa e....colorata. Bravissima Lucy tmrc_emoticons.)

    Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia

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  • Mi piace!! 

    Creato da Giaele il 31. maggio 2016 - 17:57.

    Mi piace!!  tmrc_emoticons.D

    " Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Mi voglio congratulare con te

    Creato da bebabimby il 31. maggio 2016 - 17:55.

    Mi voglio congratulare con te per questa stupenda ricetta che hai condiviso con tutti noi. Sei molto creativa e di grande bravura. Love

    Da provare sicuramente.

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