Ingredienti
15 porzione/porzioni
Per la versione base
- 130 grammi pasta madre rinfrescata, (almeno 3/4 ore)
- 300 grammi farina w330/350, (o Manitoba)
- 150 grammi farina tipo 0
- 250 grammi latte
- 1 cucchiaino miele
- 100 grammi zucchero
- 5 grammi sale
- 40 grammi olio di semi, o di riso
- 1 bustina vanillina
Per la versione all'orzo
- 10 grammi orzo solubile
- 10 grammi acqua
- q.b. farina tipo 0, ( se necessita)
Per la versione al cacao
- 15 grammi cacao in polvere amaro
- 20 grammi latte
- 2 cucchiaini zucchero
- q.b. farina tipo 0, (se necessita)
-
6
50min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Innanzitutto pesare farine (mischiare entrambe in una ciotola), zucchero e olio e tenerli pronti all'uso;
- Inserire nel
"coperchio chiuso" latte, miele e la pasta madre spezzettata, sciogliere: 2 min/37 gradi/ vel.3;
- Avviare il Bimby 1min/
"velocità spiga" e inserire dal foro del coperchio lentamente l'olio a filo;
- Prelevare l'impasto.
- Prelevare l'impasto dal boccale e pesarlo dividere in tre panetti di cui uno da 360 grammi e gli altri due da 280 grammi
- Prendere uno dei due panetti da 280grammi e inserirlo nel Bimby, aggiungere l'orzo solubile e l'acqua, impastare: 1min/
"velocità spiga" ;
se l'impasto è molliccio aggiungere un po' di farina. prelevare l'impasto sistemarlo in una ciotola - Prendere il secondo panetto da 280grammi inserirlo nel bimby e aggiungere il cacao in polvere, lo zucchero e il latte, impastare: 1min/
"velocità spiga" (se necessita aggiungere un po di farina)e sistemare in una ciotola;
- Prendere i tre panetti, disporli su una spianatoia e fare un giro di pieghe a tre poi pirlare e far riposare coperti a campana per 30 minuti;
- Poi sistemarli in tre ciotole coperti con pellicola e fare lievitare tutta la notte, (se la stagione è calda meglio far lievitare in frigo e poi il mattino seguente tirarli fuori dal frigo e farli acclimatare a temp ambiente un'oretta, io li ho fatti lievitare fuori frigo per via delle temperature non caldissime);
- Risultato post lievitazione;
- Prelevare l'impasto bianco stenderlo con il matterello con forma rettangolare su una spianatoia leggermente infarinata;
- Fatto ciò inumidirlo con un pennello imbevuto d'acqua e sovrapporre il rettangolo al cacao;
- Inumidire anche questo e infine sovrapporre l'ultimo rettangolo all'orzo;
- Stendere con il matterello i tre rettangoli sovrapposti aiutandovi con un foglio di carta forno sopra (arrotolare dal lato più corto in maniera stretta);
- Dopo aver arrotolato il tutto, tagliare delle fette di 2 cm più o meno con un coltello a lama affilata;
- Dare ad ogni fetta di pan bauletto una forma conica, spingendo con le dita il centro della fettina verso l'alto;
- Spennellare d'olio uno stampo da plumcake il più grande che avete (io purtroppo ne ho uno piccolo e metà impasto l'ho dovuto fare in un'altra teglia rettangolare) e adagiate le fettine in fila sui due lati;
- Coprite con pellicola e lasciate lievitare almeno 5 ore, o comunque fino al raddoppio (questo dipende dalla forza della vostra pasta madre e dalle temperature);
- Spennellare delicatamente con latte a temperatura ambiente e cuocere in forno pre-riscaldato statico a 170 gradi per 30/35 min;
- Lasciare riposare un po' e far raffreddare nello stampo, sformare e gustare in tutta la sua morbidezza e bontà.
Per la versione base
formazione e creazione dei panetti
Versione con orzo
versione al cacao
Creazione rotolo
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Consiglio
Ottimo a colazione e merenda.. Volendo si può tagliare a fette dopo uno due giorni e tostare in forno statico a 120 gradi per 15 minuti e farci delle buone fette biscottate..
Volendo si può fare anche con il lievito di birra, lasciando invariati gli ingredienti sostituendo alla pasta madre 12 gr. Lievito di birra con 500gr. di farina così divisa in 300 farina forte (w350 o Manitoba) e 200 farina 0
Ho preso spunto dal web, modificato a mio gusto e adattata al Bimby.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoArrivo in ritardo...anche se sono stata "SUPER"...
Arrivo in ritardo...anche se sono stata "SUPER" avvisata da un gruppetto di cuochine
grazie di cuore al team per aver scelto una mia preparazione, alla quale sono molto legata, per la prima pagina ed un grazie di cuore a tutti voi per le splendide parole...
grazie grazie...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Bravissima Lucy! Complimenti per la prima...
Bravissima Lucy! Complimenti per la prima pagina!!!
Robia68
bellissima prima pagina Lucy!
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Complimenti voglio prepararlo anche io
Complimenti voglio prepararlo anche io
Bellissima 1'pagina!!!
Bellissima 1'pagina!!!
Complimenti Lucy per la prima pagina, è da un pò...
Complimenti Lucy per la prima pagina, è da un pò che non lo faccio, ho pm in esubero, per settimana prossima mi sa che va in forno.
BebaBimby
Ero sicuro che fosse da prima pagina!!! ...
Ero sicuro che fosse da prima pagina!!!
Complimenti Lucy!
Luca
Bellissimo Lucia, complimenti per la prima...
Bellissimo Lucia, complimenti per la prima pagina!😊 Bravissima 👏🏻
Però nella ricetta manca il passaggio dove si deve inserire farine, zucchero.....
Ricetta davvero meravigliosa!
Ricetta davvero meravigliosa!
Silvia
Giaele ha scritto:...
cara Francy... Ho appena letto questa tua splendida recensione....grazie mille per le parole spese e per la gioia che hai trasmesso nell'aver fatto questo pan bauletto... Il merito è tutto della Century che assolve egregiamente il suo lavoro...rendendo ogni lievitato strepitoso... Grazie ancora...sono davvero felice che questo pane morbido, dolce, ma allo stesso tempo leggero...vi sia piaciuto...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Complimenti come sempre cara Lucy! Questa ricetta...
Complimenti come sempre cara Lucy! Questa ricetta è una festa! Mi sono divertita a prepararla, a maltrattarla e a gustarla! Ogni taglio di questa delizia è una sorpresa! M'incanto a vedere i giochi di colore che si son creati nonostante io abbia sbagliato un sacco di cose: non avevo orzo solubile e così ho aggiunto 20g di caffè d'orzo (forse pochi infatti il colore è tenue ma c'è ), ho dimenticato pieghe e pirlatura perciò le ho fatte prima di stendere, non ho avuto modo di seguire bene i dettami per i coni e ho fatto un po' a caso, il mio stampo grande da plum cake si deforma tutto perciò ho pensato bene di mettere tutto in uno molto più piccolo che si è deformato ugualmente sotto il peso della massa esplosiva....Insomma sarà che "ogni scarrafone è bello a mamma soja", ma il mio consiglio per questa ricetta è: fatela, fatela, fatela! E' talmente buona che perdona tutto!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Debora...sono felicissima che sia stato apprezzato...
Debora...sono felicissima che sia stato apprezzato e riproposto ancora... Anche noi ne facciamo larghe, larghissime produzioni..e credimi anche tagliato a fette e tostato 2 minuti nel tostapane con su marmellata o miele..è una gran bontá...
mi spiace che non riesco a vedere la foto...
grazie per averlo provato...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Oggi per mia figlia l'ho
BebaBimby
Pan bauletto riuscitissimo,
Pan bauletto riuscitissimo, però per un mio errore di distrazione l'ho fatto con acqua e non con latte. Ho continuato lo stesso, e posso dire che è ottimo anche così, perciò mi sento di consigliarlo fatto anche con acqua per chi volesse ridurre le calorie.
Ottima ricetta.
BebaBimby
Mauri benvenuta nel century
Mauri benvenuta nel century tunnel
una volta iniziata questa avventura, la voglia di impastare cresce sempre di più rinfresco dopo rinfresco...
Complimenti la variante Panbauletto dolce di rose ha un effetto tigrato stupendo.. Mi sa che la prossima volta lo farò anch'io.. Grazie mille sono davvero contenta che abbia incontrato i vostri gusti..
julia sono davvero contenta che sia stata gradita anche da voi.. Grazie mille...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Confermo, molto buono! Julia
Confermo, molto buono!
Julia
Due piccolissime
Magat
Frafra73 ha
Ciao fra! Grazie mille per la fiducia e per aver provato questo pan bauletto... Sono contenta che sia stato apprezzato in casa.. Grazie ancora..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Preparato per la colazione in
Preparato per la colazione in versione cioccolato e vaniglia, ottimo, grazie Lucy per aver condiviso la tua fantasiosa ricetta!
Mariac@pri@lu@pri ha
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
fairysab ha scritto: Lucy è
Bravissima sabry che meraviglia...dai hai ottenuto però un bel l'effetto geometrico...
non ti è venuto maculato per via del fatto che hai adagiato le fettone di impasto su di un'unica fila invece dovevano essere a due a due come in foto.. Stupendo comunque...hai visto che spettacolo meraviglioso la Century??
grazie mille...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Lucy è spettacolare!! Ho
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
occhidimandorla ha
Grazie cara anto..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
lauradiflorio ha scritto:
Grazie di cuore Laura a te al quadrato, senza la tua grande disponibilità non avrei mai potuto neanche lontanamente immaginare quanto sia stupendo il mondo della lievitazione naturale.. Grazie mille
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
lucabottazzi ha scritto: Che
Grazie mille Luca
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
rosa47 ha scritto: Bravissima
Grazie mille rosa.. Detto anche da te mi fa davvero piacere..
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
enzina.pau83 ha scritto: Tesò
Tesorì grazie di cuore.. Sai quanto mi prende e mi diverte "giocare" con la Century.. Non c'è giorno in cui non mi avventuro al non usarla... Questa è una preparazione che mi sta molto a cuore perché nata così per caso, ma con dentro tutta la mia passione per i lievitati.. Grazie di cuore
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
fairysab ha
Sabrinè grazie mille... la Century da' grandi soddisfazioni e vedrai.. Io non riesco più a farne a meno.. ogni giorno vorrei provare diversi mix, sono entrata in un tunnel
senza sbocco 
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Katia_ ha scritto: Wowww che
Grazie mille ragazzuole... È verissimo sono sempre con le mani in pasta.. Adoro tutto ciò che rientra nella famiglia dei lievitati.. grazie di cuore...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Complimenti Lucy, invitante
Complimenti Lucy, invitante la tua ricetta, proverò al piu presto! (Adoro la pasta madre)
Complimenti Lucy, non ho
Complimenti Lucy, non ho parole davanti a questo capolavoro fatto con la p.m.
, bravissima, bellissima ricetta e chissà che buona 
Antonella
Antonella
Che bella Lucy . Davvero
Che bella Lucy
. Davvero molto bella e invitatnte!! Da provare. :cookin
Recu75
sulla fiducia.... stelline
sulla fiducia.... stelline meritatissime. BRAVA
Laura 70+gfi
Ma che meraviglia!
Ma che meraviglia! Bravissima!
Simona
Bravissima Lucy! complimenti!
Bravissima Lucy! complimenti! sarà anche buonissimo!
non ho parole Lucy,bellissima
laura
Che meraviglia Lucy!!!
Che meraviglia Lucy!!! Bravissima!!
Luca
Bravissima e bellissima anche
Bravissima e bellissima anche la sequenza delle foto hai fatto un ottimo lavoro
bebabimby ha scritto: Mi
Grazie mille Debora.. Sei davvero troppo cara.. Mi piace tantissimo "giocare" con gli impasti lievitati.. Oltre a mangiarli, poi da quando ho la pasta madre, il mio amore si è triplicato.. Grazie di cuore
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
È proprio vero che hai
È proprio vero che hai sempre le mani in pasta! Creazione fantastica! Complimenti cara
Tesò complimenti davvero per
Tesò complimenti davvero per questa fantastica ricetta! Si vede davvero l'amore e la passione che metti quando prepari gli impasti! Direi che la centenaria è arrivata proprio in ottime mani! Brava!
Enza
Bellissima ricetta molto
Bellissima ricetta molto ricercata e sicuramente molto buona, si vede il tuo grande amore per i lievitati
da provare sicuramente!!
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Wowww che bello! Ricetta
Wowww che bello! Ricetta molto originale, creativa e....colorata. Bravissima Lucy
Il Bimby è come la JUVE....ti dà tante soddisfazioni! Katia
Mi piace!!
Mi piace!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Mi voglio congratulare con te
Mi voglio congratulare con te per questa stupenda ricetta che hai condiviso con tutti noi. Sei molto creativa e di grande bravura.
Da provare sicuramente.
BebaBimby