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PANDORO AL CAFFE' CON SALSA AL CARAMELLO


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

BIGA

  • 30 grammi acqua
  • 25 grammi lievito di birra
  • 5 grammi caffè solubile
  • 10 grammi zucchero
  • 85 grammi farina manitoba

PRIMO IMPASTO

  • 1 uovo
  • 30 grammi zucchero
  • 30 grammi burro
  • 105 grammi farina manitoba
  • 10 grammi amaretti, sbriciolati

SECONDO IMPASTO

  • 1 stecca vaniglia, i seminu
  • 50 grammi zucchero
  • 150 grammi farina manitoba
  • 1 pizzico sale
  • 85 grammi burro, a pezzettini
  • 1 uovo
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Preparazione della ricetta

  1. Biga

    Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, il caffè solubile e lo zucchero, mescolare: 2 min./37°C/vel. 2.
    Aggiungere la farina e impastare: 30 sec./vel. 3.
    Impastare: 1 min./spiga. Lasciare lievitare all'interno del boccale per circa 1 ora.
  2. Primo impasto

    Aggiungere l'uovo e impastare: 2 min./spiga.
    Unire lo zucchero, il burro e la farina, gli amaretti sbriciolati, impastare: 3 min./vel. 3.
    (non serve farlo lievitare, si prosegue con il secondo impasto)
  3. Secondo impasto

    Aggiungere poi all’impasto la vanillina, lo zucchero, la farina e il sale, impastare: 1 min./spiga.
    Unire il burro e impastare: 3 min./spiga.
    Aggiungere l'uovo e impastare: 5 min./spiga. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e, con le mani unte di olio, formare una palla.
  4. Terminare la preparazione

    Imburrare uno stampo per pandoro dalla capienza di 1 kg, possibilmente antiaderente. Trasferire l'impasto nello stampo, spennellarlo leggermente in superficie con olio di semi, coprire con pellicola trasparente e lasciare a lievitare per circa 6-10 ore o sino al raggiungimento del bordo dello stampo.
    Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
    Togliere la pellicola trasparente e cuocere in forno caldo per circa 35 minuti (170°C) sul ripiano più basso del forno. Se la superficie dovesse dorare troppo, coprire con un foglio di carta alluminio (vedere consigli). Lasciare raffreddare completamente nel forno.
    Rimuovere dallo stampo e servire con la salsa al caramello
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Consiglio

Per una cottura ottimale del pandoro si consiglia di effettuare la classica prova stecchino a fine cottura. Se lo stecchino risulterà umido prolungare la cottura per altri 5-10 minuti e ricontrollare. Essendo un dolce sviluppato in altezza si consiglia di utilizzare uno stecco da spiedo per arrivare al cuore del pandoro.






Si consiglia di servire il Pandoro con la "Salsa al caramello" presente sulla piattaforma Cookidoo®.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • GrappaJulia: grazie Julia

    Creato da irene1502 il 11. dicembre 2019 - 09:07.

    GrappaJulia: Love grazie Julia Love

    Irene

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bellissimo ...

    Creato da GrappaJulia il 9. dicembre 2019 - 22:05.

    Bellissimo Love


    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • lully: Ciao, perchè avevo a disposizione solo lo...

    Creato da irene1502 il 9. dicembre 2019 - 17:43.

    lully: Ciao, perchè avevo a disposizione solo lo stampo da kg, infatti è uscito senza cuscino

    Irene

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  • Ciao Irene, ricetta molto, molto interessante, da...

    Creato da lully il 9. dicembre 2019 - 13:18.

    Ciao Irene, ricetta molto, molto interessante, da provare sicuramente...solo una domanda: perchè lo stampo da 1 kg se l'impasto non arriva a questo peso??

    grazie.


    lully


    Crazy

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