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PANDORO

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Ingredienti

10 porzione/porzioni

PRIMO IMPASTO

  • 10 grammi Lievito birra fresco
  • 40 grammi acqua tiepida
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 tuorlo
  • 35 grammi farina manitoba

SECONDO IMPASTO

  • 2 grammi lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio acqua tiepida
  • 140 grammi farina manitoba
  • 30 grammi zucchero
  • 20 grammi burro morbido
  • 1 uovo

TERZO IMPASTO

  • 140 grammi farina manitoba
  • 80 grammi zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino raso sale
  • 2 bustine vanillina, o in alternativa dell'essenza pura di vaniglia
  • 1/2 scorza limone grattugiata
  • 1 scorza arancia grattugiata

QUARTO IMPASTO

  • 110 grammi Burro morbido a pezzi

DECORAZIONE

  • zucchero a velo
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  • 6
    40min
    Preparazione
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    PRIMO IMPASTO

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, poi unire lo zucchero, il tuorlo e la farina: 90 sec./coperchio chiuso/velocità spiga.

    Porreil boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 1 ora.

    2. SECONDO IMPASTO

  2. Sciogliere il lievito nell'acqua, poi unire tutti gli ingredienti del secondo impasto al precedente impasto lievitato: 2 min./coperchio chiuso/velocità spiga.

    Porreil boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 1 ora.

    3. TERZO IMPASTO

  3. Unire tutti gli ingredienti all'impasto precedente: 2 min./coperchio chiuso/velocità spiga.

    Porre il boccale al caldo lasciando lievitare il composto per 90 min.

    4. QUARTO IMPASTO

  4. Riprendere l'impasto e sgonfiarlo: 30 sec./coperchio chiuso/velocità spiga. Porre il boccale con l'impasto in frigo per 30 min.

    Successivamente stenderlo e formare un quadrato con il lato di 30 cm. Porre al centro i pezzi di burro morbido ripiegando poi i quattro angoli verso il centro, unendoli fra di loro per coprire del tutto il burro.

    Stendere con il mattarello ottenendo un rettangolo di 50*30cm. Ripiegare 1/3 della pasta su se stessa, poi prendere il lembo opposto e ripiegarlo al centro. Porre la pasta in frigo per 15 min.

    Ripetere questa operazione di stesura, piegatura e riposo in frigo altre 2 volte (3 volte in totale).

    Riprendere l'impasto, formare una palla portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta. Porre la pasta con il lato liscio della palla sul fondo dello stampo unto e infarinato.

    Lasciare lievitare al caldo per 4-5 ore.

    Quando la pasta avrà superato il bordo il pandoro potrà essere cotto: preriscaldare il forno a 170° e porre una ciotolina d'acqua.

    Infornare a 170° per 15 min. ed abbassando poi a 160° proseguire poi la cottura per altri 25 min.

    Quando il pandoro sarà cotto (prova dello stecchino), sfornare e attendere circa 20 min. prima di sformarlo sul piatto. Appena si raffreda spolverare con dello zucchero a velo.

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Scusate ma non ho capito

    Creato da carlotta82 il 18. dicembre 2015 - 09:35.

    Scusate ma non ho capito questo passaggio:

    Riprendere l'impasto, formare una palla portando al centro del rettangolo i due lati e appallottolando la pasta. Porre la pasta con il lato liscio della palla sul fondo dello stampo unto e infarinato.

     

    Come si può portare al centro del rettangolo i due lati dopo aver formato una palla?  tmrc_emoticons.)

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  • perche?  

    Creato da FA SICULUS il 14. dicembre 2015 - 21:09.

    perche?

     

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  • Forse manca

    Creato da Thakika il 12. dicembre 2015 - 14:12.

    Forse manca qualcosa..........?!

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