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PANDORO

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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Impasto

  • 20 grammi lievito di birra
  • 450 grammi farina manitoba
  • 125 grammi zucchero
  • 2 cucchiaini Zucchero vanigliato Bimby
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 170 grammi burro
  • 75 grammi latte
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 Stampo x pandoro
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    25h 5min
    Preparazione 24h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Chef
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Lievitino

  1. Inserire nelcoperchio chiuso 60gr latte ,15gr lievito, 1cucchiaio zucchero il tuorlo 1 min , 37* , vel 2 . Aggiungere 50gr di farina 2min velocità spiga Lasciare riposare 1ora 

  2.  PRIMO IMPASTO.                                                                Stemperare nel misurino con 15gr latte i restanti 5 gr di lievito e unirlo al precedente impasto aggiungere 100 gr di zucchero, 1 uovo e 200gr farina, 30gr burro a temperatura ambiente 3minvelocità spiga . Far lievitare all'interno del boccale x 1 ora 

  3. SECONDO IMPASTO                                                                   Unire  200gr farina  le 2 uova, 2cucchiaini zucchero vanigliato Bimby, sale 3 min velocità soft toglierlo dal boccale e metterlo in una ciotola imburrata e far lievitare x 1 ora coperto da pellicola.   Mettere poi l'impasto in frigo x 12 ore

  4. Togliere dal frigo e tirarla con il matterello fino a formare un quadrato mettere al centro 140gr di burro e chiudere con i quattro angoli portandoli al centro. Fare attenzione a chiudere bene in modo che il burro non esca. Spianarlae formare un rettangolo che andremo a piegare in 3 (come x la pasta sfoglia). Far riposare in frigo x 20 min ricoperto dalla pellicola. Trascorso il tempo ripetere le pieghe e il tempo di riposo in frigo x altre 2 volte. Dopo l'ultimo riposo stendere l'impasto e ripiegare gli angoli al centro e formare una palla aiutandoci con le mani unte di burro e rotarlo sul tavolo.     Inserire l'impasto nello stampo da pandoro precedentemente imburrato e lasciarlo lievitare finché la cupola uscirà dal bordo.

  5. Scaldare il forno a 170* e metterci un pentolino con l acqua all'interno. cuocere 15 min poi abbassare a 160* e cuocere x altri 50 min. Fare la prova dello stecchino e segnere il forno lasciando il pandoro all'interno finché si raffredda. 

  6. Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • vorrei che venisse specificato che lievito...

    Creato da alessandramaya il 9. dicembre 2016 - 14:10.

    vorrei che venisse specificato che lievito usare...di birra,panetto o in polvere,oppure lievito per dolci'? grazie

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  • Vorrei sapere che capienza deve avere lo stampo da...

    Creato da anto_lella85 il 19. novembre 2016 - 21:43.

    Vorrei sapere che capienza deve avere lo stampo da Pandoro e chiedere delucidazioni in merito alla fase di piegamento dall'impasto col burro dentro. Grazie

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  • in generale, per i lievitati

    Creato da kyangel il 8. gennaio 2015 - 17:39.

    in generale, per i lievitati si usa lo statico. tmrc_emoticons.)


    Chiaretta la pasticciona perfetta   Mixingbowl closed

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  • Buongiorno! Avrei un

    Creato da elus73 il 29. dicembre 2014 - 10:22.

    Buongiorno!

    Avrei un quesito:

    -Forno statico o ventilato?

    Grazie.

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