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Pandoro

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Ingredienti

Pandoro

  • 18 g lievito di birra
  • 300 g farina tipo 00
  • 150 g farina manitoba
  • 170 g zucchero
  • 2 uova
  • 3 tuorli
  • 200 g burro
  • 1 bustina vanillina
  • 1 cucchiaino sale
  • 80 g acqua, tiepida
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Preparazione della ricetta

    PRIMO IMPASTO
  1. Sciogliere nel boccale 15 gr di lievito con 60 gr di acqua tiepida 5 sec vel 3;
  2. Unire 1 cucchiaio di zucchero, 1 tuorlo, 150 gr di farina e impastare 30 sec vel 5;
  3. Mettere a lievitare il boccale in un luogo tiepido fino al raddoppio dell'impasto.
    4. SECONDO IMPASTO
  4. Aggiungere nel boccale il restante lievito sciolto nei rimanenti 20 gr di acqua tiepida, 50 gr di zucchero 200 gr di farina, 1 uovo+1 tuorlo e 30 gr di burro, impastate 30 sec vel 6 e 3 min vel spiga;
  5. Rimettere a lievitare fino a che si riempie il boccale.
    6. ULTIMO IMPASTO
  6. Sgonfiare l'impasto con la spatola poi unire i rimanenti ingredienti 200 gr farina, 110 di zucchero, 170 burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di sale la vanillina e impastare 35 sec vel 6 e 3 min vel spiga;
  7. Mettere nello stampo imburrato e zuccherato e lasciare lievitare tutta notte;
  8. Cuocere in forno a 220 gradi per 10 minuti e a 160 gradi per 30 minuti.
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Consiglio

Gli ingredienti dei vari passaggi vanno tolti dail peso degli ingredienti complessivi.

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Commenti

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  • Ho provato la ricetta. L’impasto è ottimo, la...

    Creato da topogatta il 30. novembre 2018 - 13:45.

    Ho provato la ricetta. L’impasto è ottimo, la consistenza è proprio quella del panettone. L’unica cosa è che mi si è bruciato un po’ l’esterno, forse è necessario mettere la stagnola per evitare le bruciature. Poi è un po’ senza sapore, una busta di vanillina forse è poca, occorre aggiungere altro aroma. Io ho messo le gocce di cioccolato ma comunque poco sapore. In ogni caso è un’ottima base di partenza, complimenti! Non è neppure difficile da fare. Al terzo passaggio limpasto è piuttosto duro quindi si fa fatica ad amalgamare, basta partire dalla velocità due e aumentare pian piano la potenza.

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  • domanda ma in forno mettete un pentolino con l...

    Creato da elisascini il 29. novembre 2016 - 20:50.

    domanda ma in forno mettete un pentolino con l acqua affianco al pandoro ?

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  • ottimo complimenti

    Creato da elisascini il 22. novembre 2016 - 22:08.

    ottimo complimentiSmile

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  • è VENUTO BENISSIMO

    Creato da giuseppina1987 il 12. dicembre 2013 - 23:46.

    è VENUTO BENISSIMO COMPLIMENTI!!!

     

     


    Giusy87

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  • a che ora hai iniziato? 

    Creato da giuseppina1987 il 2. dicembre 2013 - 22:49.

    a che ora hai iniziato?  Cooking 1

    risp presto


    Giusy87

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  • a che ora hai iniziato? 

    Creato da giuseppina1987 il 2. dicembre 2013 - 22:48.

    a che ora hai iniziato?  Cooking 1

    risp presto


    Giusy87

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