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Preparazione
7h 30min
Total
8h 15min
porzione/porzioni
2 pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 10-12-2013
modificata: 13-12-2013

Ingredienti

  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 550 grammi farina manitoba, circa
  • 20 grammi zucchero
  • 40 grammi latte
  • 25 grammi lievito di birra
  • 2 bustine vanillina
  • 2 pizzichi sale
  • 10 grammi caffè solubile
  • 20 grammi dolcificante
  • 100 grammi gocce di cioccolato
  • 130 grammi acqua tiepida
  • 100 grammi burro
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • q.b. codette di cioccolato bianco
  • 2 cucchiai Rum, (facoltativo)

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    1° impasto
  1. mettere nel il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina   e 1 cucchiaino di zucchero (preso dai 20 grammi)1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.

  2. 2° impasto
  3. aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua ,tiepida nella quale avrete sciolto il caffè,1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min.

  4. 3° impasto
  5. Unire altri 100 gr di farina, lo zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min.

  6. 4° impasto
  7. Aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, il dolcificante, 2 pizzichi di sale, le vanilline, chi vuole il rum, lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min vel. Aggiungere le gocce di cioccolato 30-40 sec antiorario"antiorario" vel 3 mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min

  8. Sul piano di lavoro sgonfiare l'impasto lievitato e lavorarlo un po, quindi dividerlo in due e metterlo in due stampi da 750 gr. (oppure io per usare gli stampi che avevo ho messo 850gr di impasto in uno stampo da 1 kg e 350gr in uno stampo da 1/2 kg).

    Lasciare lievitare (nel ripiano più basso) in forno spento finchè l'impasto arrivi al bordo quindi accendere il forno a 180° circa (ognuno faccia riferimento al proprio forno) per 40-45 min. Dopo 20 min coprire i panettoni con un foglio di alluminio per evitare che si brucino in superficie. Fare sempre la prova stecchino. 

    Quindi sfornare infilzare con ferri da maglia o stecchi grandi e mettere a raffreddare a testa in giù.

     

  9. Sciogliere il cioccolato spennellare la superficie dei panettoni e spolverare con codette di cioccolato bianco o ciò che più si preferisce. Conservare ben chiusi in sacchetti per congelatore.

Consiglio

la quantità di caffè solubile può variare in base al prorpio gusto

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Panettone al caffè senza zucchero

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Commenti

  • 10. gennaio 2014 - 18:50

    cosa intendi per normale il caffè in polvere macinato o il caffè fatto quindi liquido? quello in polvere direi proprio di  no quello liquido potresti provare ma devi diminuire la quantità di acqua ( ad esempio se metti 50 gr di caffè liquido togli 50 gr di acqua) fammi sapere se ti è piaciuto e se hai bisogno chiedi pure  tmrc_emoticons.)

  • 10. gennaio 2014 - 18:00

    Ciao , bello il tuo panettone ! Vorrei provare a farlo anche se Natale e' gia' passato, volevo sapere se posso sostituire il caffe' solubile con il caffe' normale  tmrc_emoticons.)

     

  • 11. dicembre 2013 - 10:57

    Buono....Brava...provero'...adoro il caffè',ho visto il metodo della mi nonna....i ferri della maglia,solo che lei nn li metteva tra due sedie ,li legava con delle corde (i ferri) e li appendeva....ciao Party Party Party


    Bischera70

  • 10. dicembre 2013 - 17:49

    tmrc_emoticons.p


    lully


    Crazy

  • 10. dicembre 2013 - 16:58

    Ma che bello brava Niky  tmrc_emoticons.;)

    Rosablu71

  • 10. dicembre 2013 - 16:56

    Che bel panettone!!! Sembra molto invitante... Mi sa proprio che lo farò.


    Mixingbowl closed forever

  • 10. dicembre 2013 - 16:22

    non so se posso mettere il nome cmq Dietor

  • 10. dicembre 2013 - 16:18

    Niky che dolcificante hai usato? grazie


    Luci Bergamasca che vive  a Torino

  • 10. dicembre 2013 - 16:03

    al posto del dolcificante metti 150gr di zucchero + i 20 gr già presenti

  • 10. dicembre 2013 - 16:01

    Ciao Niky se poi si vorrebbe aggiungere zucchero!!!!!potresti indicarmi una dose giusta ???grazie!!!!!!

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