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Panettone al caffè senza zucchero


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Ingredienti

2 pezzo/pezzi

  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 550 grammi farina manitoba, circa
  • 20 grammi zucchero
  • 40 grammi latte
  • 25 grammi lievito di birra
  • 2 bustine vanillina
  • 2 pizzichi sale
  • 10 grammi caffè solubile
  • 20 grammi dolcificante
  • 100 grammi gocce di cioccolato
  • 130 grammi acqua tiepida
  • 100 grammi burro
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • q.b. codette di cioccolato bianco
  • 2 cucchiai Rum, (facoltativo)
  • 6
    8h 15min
    Preparazione 7h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    1° impasto
  1. mettere nel il lievito con 40 gr di latte 1 min 37° vel 1, aggiungere 40 gr di farina   e 1 cucchiaino di zucchero (preso dai 20 grammi)1 min vel 4; chiudere il coperchio con il misurino e far lievitare per 20 min.

  2. 2° impasto
  3. aggiungere all'impasto lievitato 100 gr di farina e 130 gr di acqua ,tiepida nella quale avrete sciolto il caffè,1 min vel 4; lasciare lievitare ancora per 40 min.

  4. 3° impasto
  5. Unire altri 100 gr di farina, lo zucchero e 20 gr di burro fuso freddo 1 min vel 4; lasciare lievitare per 60 min.

  6. 4° impasto
  7. Aggiungere i restanti 310 gr di farina, le uova, il rimanente burro fuso e freddo, il dolcificante, 2 pizzichi di sale, le vanilline, chi vuole il rum, lavorare 1 min vel 4 e poi 1 min vel. Aggiungere le gocce di cioccolato 30-40 sec Counter-clockwise operationvel 3 mettere in una ciotola e far lievitare per 2 ore e 30 min

  8. Sul piano di lavoro sgonfiare l'impasto lievitato e lavorarlo un po, quindi dividerlo in due e metterlo in due stampi da 750 gr. (oppure io per usare gli stampi che avevo ho messo 850gr di impasto in uno stampo da 1 kg e 350gr in uno stampo da 1/2 kg).

    Lasciare lievitare (nel ripiano più basso) in forno spento finchè l'impasto arrivi al bordo quindi accendere il forno a 180° circa (ognuno faccia riferimento al proprio forno) per 40-45 min. Dopo 20 min coprire i panettoni con un foglio di alluminio per evitare che si brucino in superficie. Fare sempre la prova stecchino. 

    Quindi sfornare infilzare con ferri da maglia o stecchi grandi e mettere a raffreddare a testa in giù.

     

  9. Sciogliere il cioccolato spennellare la superficie dei panettoni e spolverare con codette di cioccolato bianco o ciò che più si preferisce. Conservare ben chiusi in sacchetti per congelatore.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
    acquista
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Consiglio

la quantità di caffè solubile può variare in base al prorpio gusto


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • cosa intendi per normale il

    Creato da niky75 il 10. gennaio 2014 - 18:50.

    cosa intendi per normale il caffè in polvere macinato o il caffè fatto quindi liquido? quello in polvere direi proprio di  no quello liquido potresti provare ma devi diminuire la quantità di acqua ( ad esempio se metti 50 gr di caffè liquido togli 50 gr di acqua) fammi sapere se ti è piaciuto e se hai bisogno chiedi pure  tmrc_emoticons.)

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  • Ciao , bello il tuo panettone

    Creato da pia76 il 10. gennaio 2014 - 18:00.

    Ciao , bello il tuo panettone ! Vorrei provare a farlo anche se Natale e' gia' passato, volevo sapere se posso sostituire il caffe' solubile con il caffe' normale  tmrc_emoticons.)

     

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  • Buono....Brava...provero'...a

    Creato da bischera70 il 11. dicembre 2013 - 10:57.

    Buono....Brava...provero'...adoro il caffè',ho visto il metodo della mi nonna....i ferri della maglia,solo che lei nn li metteva tra due sedie ,li legava con delle corde (i ferri) e li appendeva....ciao Party Party Party


    Bischera70

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  • (senza oggetto)

    Creato da lully il 10. dicembre 2013 - 17:49.

    tmrc_emoticons.p


    lully


    Crazy

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  • Ma che bello brava Niky 

    Creato da rosablu71 il 10. dicembre 2013 - 16:58.

    Ma che bello brava Niky  tmrc_emoticons.;)

    Rosablu71

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  • Che bel panettone!!! Sembra

    Creato da annamoraglia il 10. dicembre 2013 - 16:56.

    Che bel panettone!!! Sembra molto invitante... Mi sa proprio che lo farò.


    Mixingbowl closed forever

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  • non so se posso mettere il

    Creato da niky75 il 10. dicembre 2013 - 16:22.

    non so se posso mettere il nome cmq Dietor

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  • Niky che dolcificante hai

    Creato da Luci48 il 10. dicembre 2013 - 16:18.

    Niky che dolcificante hai usato? grazie


    Luci Bergamasca che vive  a Torino

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  • al posto del dolcificante

    Creato da niky75 il 10. dicembre 2013 - 16:03.

    al posto del dolcificante metti 150gr di zucchero + i 20 gr già presenti

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  • Ciao Niky se poi si vorrebbe

    Creato da mamma 74 il 10. dicembre 2013 - 16:01.

    Ciao Niky se poi si vorrebbe aggiungere zucchero!!!!!potresti indicarmi una dose giusta ???grazie!!!!!!

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  • (senza oggetto)

    Creato da niky75 il 10. dicembre 2013 - 15:56.

    tmrc_emoticons.;)

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  • :bigsmile: oh Simo/Niky ...

    Creato da La Simo Pestifera il 10. dicembre 2013 - 15:53.

    Big Smile Big Smile Big Smile oh Simo/Niky ... la faccia del panettone caffettoso è bella bella.... slurppppppppppppppppppppp


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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