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Panettone con Bimby

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Panettone con Bimby

  • 125 grammi Burro senza lattosio
  • 100 grammi zucchero
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 95 grammi uvetta
  • 160 grammi canditi misti
  • 200 grammi Latte senza lattosio
  • 1 cubetto lievito di birra fresco
  • 1 scorza di limone
  • 1 pizzico sale
  • 2 bustine vanillina
  • 460 grammi farina manitoba
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    1h 55min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

  1. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

    Polverizzare nel Boccale Zucchero e scorza di limone (Velocità turbo, 2 sec per 4 volte - Riunire sul fondo del boccale dopo ogni volta).

    Aggiungere il burro precedentemente ammorbidito (20 sec. - Vel. 6).

    Unire le uova, i tuorli e il sale (30 sec. - Vel. 6).

    Fare sciogliere il lievito sbriciolato nel latte, metterlo nel Boccale e miscelarlo agli altri ingredienti (1 min. - Vel. 3).

    Aggiungere la vanillina (30 sec. - Vel. 4).

    Aggiungere la farina manitoba e impastare (5 min. - Vel. Spiga). L'impasto risulterà morbido ed appiccicoso.

    Lasciare l'impasto nel boccale a lievitare in luogo caldo sino a raddoppio del volume.

    Impastare (3 min. - Vel. Spiga). Se l'impasto esce dal boccale, premerlo leggermente con le mani prima dell'impasto. L'impasto risulterà appiccicoso ed elastico.

    Togliere l'impasto dal Boccale aiutandosi con la Spatola e posizionarlo su un piano leggermente infarinato, quindi aggiungere l'uvetta e i canditi leggermente infarinati e miscelare a mano sino ad unifirmità di distribuzione nell'impasto.

    Preparare la camera di lievitazione nel forno (Riscaldare a 50°C con all'interno un pentolino di acqua bollente)

    Travasare l'impasto nello stampo per Panettone da 1 kg o in due stampi da 1/2 kg e posizionarlo nella camera di lievitazione, sino a che l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.

    Alzare la T del forno senza aprirlo (170-180°C in funzione del forno) e cuocere per circa 40 min (Verificare la doratura superficiale).

    Fare la prova dello stecco (asciutto e bollente), quindi sfornare e posizionare a raffreddare appeso a testa in giù (ad esempio utilizzare stecchi da spiedini per sospenderlo sui bracci del Bimby proteggendo gli attacchi con stagnola).
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

La foto è del mio primo tentativo.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao! Volevo chiederti come risulta al gusto e...

    Creato da Ealla2 il 27. dicembre 2016 - 19:11.

    Ciao! Volevo chiederti come risulta al gusto e alla consistenza?

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