Ingredienti
6 pezzo/pezzi
Panini dolci alla zucca e uvetta
Ingredienti
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco
- 50 g acqua a temperatura ambiente
- 200 g Polpa di zucca al vapore, Ben strizzata dall'acqua in eccesso
- 170 g farina manitoba
- 70 g FARINA 00
- 20 g OLIO DI SEMI DI MAIS
- 1 pizzico sale
- 20 g zucchero
- 80 g uvetta sultanina, Ammollata in acqua tiepida per 10 minuti
-
6
3h 0min
Preparazione 2h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel "coperchio chiuso" il lievito e l'acqua, posizionare il misurino: mescolare 2 minuti, 37 gradi, velocità "velocità soft" .
Aggiungere la zucca e lo zucchero: mescolare 1 minuto, 37 gradi, velocità 1,5.
Unire le farine, l'olio e il pizzico di sale: impastare 3 minuti velocità "velocità spiga" .
Completare con l'uvetta: incorporare 1 minuto, "antiorario" , velocità 1.
Con l'aiuto della spatola trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato (NB: è normale che l'impasto sia un po' appiccicoso). Riunire l'impasto a formare una palla. Mettere in una terrina capiente unta leggermente e coprire con la pellicola trasparente. Lasciar lievitare in forno spento ma con la luce accesa per un'ora.
Riportare l'impasto sul piano di lavoro, creare un cilindro e dividerlo in sei parti uguali. Da ogni parte ricavare un dischetto e richiuderlo su se stesso pizzicando con le dita i lembi per farli aderire. Disporre poi i panini in una placca ricoperta di carta forno, con la parte pizzicata verso il basso. È importante che siano ben distanziati per poter lievitare senza attaccarsi gli uni agli altri. Praticare un taglio a croce su ogni panino e rimettere in forno spento a lievitare per un'altra ora, ora e mezza.
Estrarre la teglia dal forno, preriscaldare a 200 gradi. Cuocere i panini per 10 minuti, poi abbassare a 180 gradi e cuocere per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino e in caso prolungare la cottura di qualche minuto.
Procedimento
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Si possono creare dei panini oppure un'unica pagnotta, magari da legare con dello spago per darle la classica forma a spicchi della zucca. Nel caso di una pagnotta, regolare i tempi di cottura che comunque variano da forno a forno.
A piacere si posso spennellare i panini con acqua e zucchero per rendere la superficie lucida e più dolce.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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