Pastiera Napoletana è un ricetta creata dall'utente Simiky8. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Pastiera Napoletana

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Ingredienti

12 fetta/fette

Per la Frolla

500 g farina 00
200 g burro
200 g zucchero
2 uova intere
2 tuorli
1 scorza di limone
1 cucchiaino miele
1 pizzico sale
1/2 capsula essenza di vaniglia

Per il Ripieno

400 grammi ricotta, preferibilmente di pecora
350 grammi zucchero
350 grammi grano cotto
250 grammi latte intero
100 grammi canditi misti (facoltativo)
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
1 pizzico sale
1/2 capsula essenza di vaniglia
1/2 scorza di limone
4 gocce di essenza di fiori d'arancio, o 1boccetta d'acqua di fiori d'arancio

Termine della Preparazione

1 albume d' uovo
1 cucchiaio latte
q.b. zucchero a velo
q.b. Nesquick

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6

2h 5min

Preparazione 45min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Party e feste Primavera Autunno Inverno Pasqua Festa della Mamma Natale Capodanno Festa del papà Festa dei nonni Cottura Cottura in forno Merenda/Ora del tè Fuoripasto Dessert Torte

Preparazione della ricetta

Per la Frolla

Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Mettere nel "coperchio chiuso" la scorza di limone e lo zucchero, frullare 10 sec/ vel 10, riunire nel fondo con la spatola e frullare nuovamente per 10 sec /vel 10.

Aggiungere le uova intere, i tuorli, il burro a pezzi, la farina, il pizzico di sale, e metà essenza di vaniglia, impastare per 1 min/vel 5.

Togliere l'impasto dal boccale, compattarlo ed avvolgerlo in una pellicola. Infine riporre la frolla in frigo e lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Per il Ripieno

Nel "coperchio chiuso" pulito ed asciutto mettere solo 175 grammi di zucchero con 172 scorza di limone e polverizzare per 10 sec/ vel 10, riunire nel fondo con la spatola e ripetere nuovamente l'operazione per 10 sec/ vel 10.

Aggiungere il Latte, il grano cotto, l'altrà metà di essenza di vaniglia ed il pizzico di sale, cuocere per 30 min/ 80°/ vel "velocità soft" . Trasferire il prodotto in una ciotola e lasciare raffreddarea temperatura ambiente.

Mettere nel boccale lo zucchero rimasto, le uova, i tuorli e la ricotta ed amalgamare per 20 sec/ vel 4. Nel boccale Aggiungere il composto precedentemente ottenuto i canditi (facoltativo) e le gocce di essenza di fiori d'arancio, amalgamare per 40 sec/ vel "antiorario" 2.

Termine della Preparazione

Preriscaldare il forno statico a 180°.

Imburrare ed infarinare lo stampo per crostata.

Su un piano infarinato stendere 3/4 della frolla (spessore di 3 mm circa) e ricoprire il fondo ed il bordo dello stampo, versare al suo interno il ripieno quasi fino al bordo.

Stendere la restante pasta frolla e con una rotella dentellata tagliare delle strisce larghe circa 5 mm. Con le strisce ottenute formate sulla pastiera il reticolato decorativo.

Con un albume diluito con un cucchiaio di latte spennellare la superficie della frolla.

Cuocere per circa 60 min a 180 ° ed altri 20 min coperta con della carta da forno.

A piacere spolverizzate con lo zucchero a velo ed il Nesquik.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

La pastiera va lasciata riposare affinchè tutte le essenze possano amalgamarsi e rendere più avvolgente il dolce, quindi consiglio di lasciare riposare la pastiera per almeno una notte prima della consumazione, l'ideale sarebbe prepararla il giorno prima.

La pastiera si può conservare anche per 2-3 in un luogo fresco ed asciutto.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.