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Pastiera napoletana


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Ingredienti

12 persona/persone

  • Per la frolla:
  • 500 g farina
  • 200 g zucchero
  • 200 g burro
  • 3 uova
  • una scorza di limone grattugiata
  • Per il ripieno:
  • un barattolo di, grano (560 g)
  • 300 g latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 700 g ricotta, di bufala
  • 700 g zucchero
  • 7 uova + 3 tuorli
  • una bustina di vanillina
  • 2 fiale millefiori
  • 300 g di crema pasticcera, (preparata con di latte, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 3 tuorli)
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta frolla:

    Mettere nel coperchio chiuso lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 8.

    Aggiungere la farina, il burro morbido a pezzetti, le uova e una grattugiata di limone. Impastare 3 min. velvelocità spiga.

    Togliere dal boccale e avvolgere la pasta frolla in una pellicola trasparente. Far riposare in frigo per almeno mezz'ora.

    Preparare la crema pasticcera:

    Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 8 min. 90° vel. 4. Travasare subito la crema dal Mixtopf geschlossen in una ciotola e lasciarla raffreddare.


    Preparare il ripieno:

    Inserire nel coperchio chiuso il grano, il latte e un cucchiaio di burro. Cuocere 10 min. 100° v.1. Travasare in un recipiente e far raffreddare.

    Nel boccale non necessariamente lavato inserire le uova e lo zucchero: 30 sec. vel. 4/5.

    Aggiungere la ricotta, la vanillina e le fiale millefiori: 30 sec. vel. 4/5.

    Unire il composto al grano precedentemente preparato e mescolare bene unendo anche la crema pasticcera. Se il composto presenta grumi passarlo nel bimby (un po' alla volta) a vel. 4 per 10 sec.

    Stendere la frolla, versarvi il ripieno e ricoprire con strisce di pasta frolla.

    Cuocere in forno ventilato per circa 1 ora e mezza (fino a che la pastiera non sarà dorata). Lasciar raffreddare nel forno aperto e una volta fredda ricoprire con zucchero a velo.


    Con un barattolo di grano a me sono uscite 3 pastiere di cui 2 medie (28 cm) e una piccola (15 cm).

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Una curiosità, mica hai fatto

    Creato da Max-Chef il 22. dicembre 2015 - 17:33.

    Una curiosità, mica hai fatto 3 pastiere con una sola dose di pasta frolla? Credo che la dose da 500gr. di farina, ecc... sia sufficiente per una sola pastiera da 28 cm. Per il resto ottima ricetta. tmrc_emoticons.)

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