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Ingredienti
ROCCIATA (dolce Umbro)
- 400/500 grammi frutta fresca (mele, pere,fichi freschi o secchi)
- 100/200 grammi zucchero
- 100/150 grammi frutta secca (noci, mandorle)
- 10 grammi cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
- 1 pizzicore di semi di anice
- 150 grammi uvetta lavata e asciugata
- 1 buccia di limone grattugiato
- 1/2 bicchierino di mistrà
- 20 grammi olio evo
- 300 grammi farina tipo 0
- 20 grammi zucchero di canna
- 20 grammi olio evo
- 120 grammi acqua
- 20 grammi mistrà
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1h 20min
Preparazione 50minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
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Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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Ricetta per
Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta
- [size= 12pt]Preparazione: Nel boccale mettere la frutta secca, tritare grossolanamente a vel 6-7 e mettere da parte;[/size]
[size= 12pt]Tritare la buccia del limone e mettere da parte;[/size]
[size= 12pt]Procedere con l'impasto, formando una palla, ungerla di olio e lasciarla riposare in una pentola tiepida:[/size]
[size= 12pt]Senza lavare il boccale tritare la frutta a vel 4-5 (o tagliarla a dadini), metterla in una zuppiera e aggiungere tutti gli ingredienti per il ripieno, mescolare e lasciar riposare.[/size]
[size= 12pt]Prendere l'impasto divederlo in due e stenderlo sottile con il mattarello aiutandosi anche con le mani, distribuire il ripieno su tutta la superficie lasciando i bordi scoperti per 2 cm circa, quindi arrotolare per ottenere un cilindro, successivamente formare una spirale.[/size]
[size= 12pt]Trasferire in una teglia con carta forno e cuocere a 170/180° per 30 min circa meglio forno ventilato.[/size]
[size= 12pt]Una volta cotta spennellare da calda con un pò di Alchermes, a piacere una spolverata di zucchero semolato o zucchero a velo,[/size]
per l'impasto: 300 gr di farina, 20 gr di zucchero di canna, 20 gr di olio evo, 120 gr di acqua, 20 gr di mistrà, un pizzico di buccia di limone grattugiata, 2 min vel spiga, lasciar riposare 20 min circa.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
La rocciata umbra è un dolce del centro Italia che viene preparato durante le festività o in occasioni speciali.
Variante: al posto delle mele si può mettere la zucca gialla e viene chiamata zuccata.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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