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ROCCIATA (dolce Umbro)


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Ingredienti

ROCCIATA (dolce Umbro)

  • 400/500 grammi frutta fresca (mele, pere,fichi freschi o secchi)
  • 100/200 grammi zucchero
  • 100/150 grammi frutta secca (noci, mandorle)
  • 10 grammi cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
  • 1 pizzicore di semi di anice
  • 150 grammi uvetta lavata e asciugata
  • 1 buccia di limone grattugiato
  • 1/2 bicchierino di mistrà
  • 20 grammi olio evo
  • 300 grammi farina tipo 0
  • 20 grammi zucchero di canna
  • 20 grammi olio evo
  • 120 grammi acqua
  • 20 grammi mistrà
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Preparazione della ricetta

    per l'impasto: 300 gr di farina, 20 gr di zucchero di canna, 20 gr di olio evo, 120 gr di acqua, 20 gr di mistrà, un pizzico di buccia di limone grattugiata, 2 min vel spiga, lasciar riposare 20 min circa.
  1. [size= 12pt]Preparazione: Nel boccale mettere la frutta secca, tritare grossolanamente a vel 6-7 e mettere da parte;[/size]

    [size= 12pt]Tritare la buccia del limone e mettere da parte;[/size]

    [size= 12pt]Procedere con l'impasto, formando una palla, ungerla di olio e lasciarla riposare in una pentola tiepida:[/size]

    [size= 12pt]Senza lavare il boccale tritare la frutta a vel 4-5 (o tagliarla a dadini), metterla in una zuppiera e aggiungere tutti gli ingredienti per il ripieno, mescolare e lasciar riposare.[/size]

    [size= 12pt]Prendere l'impasto divederlo in due e stenderlo sottile con il mattarello aiutandosi anche con le mani, distribuire il ripieno su tutta la superficie lasciando i bordi scoperti per 2 cm circa, quindi arrotolare per ottenere un cilindro, successivamente formare una spirale.[/size]

    [size= 12pt]Trasferire in una teglia con carta forno e cuocere a 170/180° per 30 min circa meglio forno ventilato.[/size]

    [size= 12pt]Una volta cotta spennellare da calda con un pò di Alchermes, a piacere una spolverata di zucchero semolato o zucchero a velo,[/size]
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Misurino
    Misurino
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Consiglio

La rocciata umbra è un dolce del centro Italia che viene preparato durante le festività o in occasioni speciali.
Variante: al posto delle mele si può mettere la zucca gialla e viene chiamata zuccata.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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