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SFOGLIATELLE RICCE


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Ingredienti

0 porzione/porzioni

  • Per l'impasto:
  • 500 g farina, ;
  • 200 g acqua, ;
  • 10 g sale, ;
  • 10 g miele, ;
  • pizzico cannella (facoltativo);
  • per sfogliare :
  • 150 g strutto, .
  • Per farcire:
  • 150 g scorza candita di arancia;
  • 125 g semola, ;
  • 400 g ricotta, ;
  • 200 g zucchero, ;
  • 500 g latte, ;
  • 1 uovo, ;
  • mezzo cucchiaino cannella;
  • 1 bustina vanillina, ;
  • Per decorare:
  • zucchero a velo.
  • Varianti :
  • Crema gianduia;
  • Crema mou
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  2. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  3. Mettere nel Closed lid tutti gli ingredienti per l'impasto 3 minuti vel.Dough mode.

    Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare 2 ore in frigo;

    Passate le 2 ore mettere lo strutto nel Closed lid 1 min 30 sec 50° velocità 2 (deve diventare trasparente)

    Dividere l'impasto e passarlo nella macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia più sottile possibile ( io uso la macc. elettrica e riesco ad arrivare al 6) lunghe circa 80 cm (più son lunghe più sfogliano). Spennelarle con lo strutto e arrottolarle formando un cilindro. Avvolgere tutti i cilindri in un canovaccio e metterli in frigo per 2 ore.

    Preparare il ripieno :

    Mettere nel Closed lid latte 10 minuti 100°  velocità 1 con le lame in movimento versare la semola e cuocere altri 10 minuti 90° velocità 1/2 ; lasciare intiepidire ed aggiungere gli altri ingredienti pochi secondi velocità 3/4 se serve spattolare.

    Tagliare i rottoli a fette larghe un centimetro, premere al centrodei dischi con i pollici ruotandoli fino ad ottenere dei coni.

    Riempire e metterli sulla placca forno rivestita di carta forno.

    Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

    Quando saranno freddi spolverarli con lo zucchero a velo.

    Ricetta presa da un vecchio libro di pasticceria

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Scusate, io non ho capito una cosa... ogni...

    Creato da ROSI1966 il 22. dicembre 2018 - 08:29.

    Scusate, io non ho capito una cosa... ogni cilindro da quante sfoglie è composto? Grazie!

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  • Salve che farina si usa per fare la sfoglia?

    Creato da Consorella88 il 5. aprile 2018 - 16:25.

    Salve che farina si usa per fare la sfoglia?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Certamente proverò a

    Creato da ClaudiaDP il 24. gennaio 2015 - 21:03.

    Certamente proverò a farle

    ottima spiegazione 


    Claudia 

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  • Ho rifatto le sfogliatelle,e

    Creato da Pupella il 21. aprile 2014 - 11:40.

    Ho rifatto le sfogliatelle,e ho fatto una unica sfoglia, sono venute grandi!!!!!!e ottime, grazie per la bellissima ricetta e i consifgli, Buona Pasquetta!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • magicarina ha scritto: sono

    Creato da Anairda 80 il 2. aprile 2014 - 17:05.

    magicarina

    sono strepitoseeeeeee le vere sfogliatelle Napoletane ricetta magnifica 5 stelle sono poche ne meritavi tante di più..

     

    Grazie Sei stata bravissima tmrc_emoticons.;) complimenti .. questo è uno dei miei dolci preferiti :P


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sono strepitoseeeeeee le vere

    Creato da magicarina il 2. aprile 2014 - 01:07.

    sono strepitoseeeeeee le vere sfogliatelle Napoletane ricetta magnifica 5 stelle sono poche ne meritavi tante di più..


    volli sempre volli fortissimamente volli

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • woww ricetta super golosa!!!!

    Creato da muzio il 1. aprile 2014 - 21:48.

    woww ricetta super golosa!!!! complimenti   tmrc_emoticons.p


    muzio

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Pupella ha scritto: Ciao

    Creato da Anairda 80 il 1. aprile 2014 - 21:35.

    Pupella

    Ciao buonissime!!!!!!! vorrei chiederti: è normale che siano venute mignon  e chei mi è rimasto  tantissimo impasto?  me ne sono venute circa quaranta però piccolissime (però erano Anche belle)

     

    Dipende da quanto fai lunga la sfoglia io per farle grandi devo usare per forza il motore perchè altrimenti con una sola mano non riesco a far scorrere la sfoglia tmrc_emoticons.;) GRAZIE per averle provate tmrc_emoticons.)


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • magicarina ha scritto: ciao

    Creato da Anairda 80 il 1. aprile 2014 - 21:30.

    magicarina

    ciao ,volevo un chiarimento per il ripieno devo usare la semola rimacinata o il semolino quello per gli gnocchi alla romana? ho fatto adesso l'impasto e messo in frigo e normale che sia bello duro? a titolo informativo quanto rotoli devo fare?

     

    .. ancora scusa x il ritardo  rispondo anche qui per sicurezza io uso la semola rimacinata con il semolino non ho mai provato tmrc_emoticons.)

     


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao buonissime!!!!!!! vorrei

    Creato da Pupella il 1. aprile 2014 - 19:38.

    Ciao buonissime!!!!!!! vorrei chiederti: è normale che siano venute mignon  e chei mi è rimasto  tantissimo impasto?  me ne sono venute circa quaranta però piccolissime (però erano Anche belle)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao ,volevo un chiarimento

    Creato da magicarina il 1. aprile 2014 - 14:11.

    ciao ,volevo un chiarimento per il ripieno devo usare la semola rimacinata o il semolino quello per gli gnocchi alla romana? ho fatto adesso l'impasto e messo in frigo e normale che sia bello duro? a titolo informativo quanto rotoli devo fare?


    volli sempre volli fortissimamente volli

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  • Siii dai all'inizio

    Creato da Anairda 80 il 7. febbraio 2014 - 16:00.

    Siii dai all'inizio spaventano un po' l'unico problema e riuscire a tirare la pasta sottile ma se hai il motore o "un braccio in più "sarà semplicissimo  Big Smile Big Smile

     


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie, Adriana! Noi siamo

    Creato da annamoraglia il 7. febbraio 2014 - 13:42.

    Grazie, Adriana!

    Noi siamo una grande famiglia, quindi mi sa che raddoppio  tmrc_emoticons.p

    Per domenica prossima ho già scolpita in mente la cassata siciliana ma a breve queste sfogliatelle faranno una finaccia!

    Appena le faccio, ti posto una foto, sempre che vengano decenti.


    Mixingbowl closed forever

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  • Non c'è un numero preciso

    Creato da Anairda 80 il 7. febbraio 2014 - 13:39.

    Non c'è un numero preciso perchè dipende da quanto le fai sfogliare però nel libro c'è scritto per 8 persone anche se noi le facciamo fuori anche in 4  Big Smile Big Smile Big Smile Big Smile 


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti x la ricetta!

    Creato da das il 7. febbraio 2014 - 09:43.

    Complimenti x la ricetta!


    Das

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  • Adriana  Questa me l'ero

    Creato da annamoraglia il 7. febbraio 2014 - 09:38.

    Adriana  :O

    Questa me l'ero persa... 

    Sapresti dirmi quante sfogliatelle vengon fuori con questa dose?


    Mixingbowl closed forever

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  • [quote=tiziana72] Cosa posso

    Creato da Anairda 80 il 28. novembre 2012 - 13:53.

    [quote=tiziana72]

    Cosa posso usare al posto della semola? Mio marito è celiaco..... Grazie e la proverò prima possibile sperando in un buon risultato con la farina senza glutine.....

    [/quote

    Ciao scusa il ritardo, purtroppo non ti posso aiutare perchè non sono molto esperta di allergie e intolleranze so solo che in molte ricette sostituiscono la semola con la farina di mais   ... l'unica cosa che posso consigliarti è di farle con diversi ripieni sono molto buone anche con la crema alle nocciole  tmrc_emoticons.;)  tmrc_emoticons.;) saluti 


     ..saluti AdrianA  

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  • Cosa posso usare al posto

    Creato da tiziana72 il 25. ottobre 2012 - 15:12.

    Cosa posso usare al posto della semola? Mio marito è celiaco..... Grazie e la proverò prima possibile sperando in un buon risultato con la farina senza glutine.....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazie mille oggi ci provo.

    Creato da caterina la patatina il 27. luglio 2012 - 11:59.

    grazie mille oggi ci provo. sei stata davvero molto gentile!!!! poi ti faccio sapere cosa sono riuscita a combinare::::::::::::::::::: tmrc_emoticons.;)

     

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • spike73 ha scritto: Ho visto

    Creato da Anairda 80 il 26. luglio 2012 - 09:41.

    spike73

    Ho visto queste sfogliatelle meravigliose, volevo chiederti su un passaggio che non mi è chiaro, dopo aver steso la pasta con la macchinetta e messo lo strutto li arrotili nella lunghezza o in larghezza!!!! Si possono congelare prima di cuocerle e  riempirle??

    Vorrei provare a farli, la mia mamma adora le sfogliatelle!!!!!

    Nunzia

    Ciao dopo che le stendi le arrotoli da sinistra a destra più è lunga la sfoglia più "giri" fa e più vengono sfogliate .. nella foto piccola si intravede è uscita molto male  tmrc_emoticons.(  

    Per il congelamento non ti so rispondere perchè non ho mai provato l'unico dubbio che ho e che magari una volta scongelate diventino appiccicose e difficili da rienpire ..  tmrc_emoticons.)  tmrc_emoticons.)


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ho visto queste sfogliatelle

    Creato da spike73 il 25. luglio 2012 - 19:24.

    Ho visto queste sfogliatelle meravigliose, volevo chiederti su un passaggio che non mi è chiaro, dopo aver steso la pasta con la macchinetta e messo lo strutto li arrotili nella lunghezza o in larghezza!!!! Si possono congelare prima di cuocerle e  riempirle??

    Vorrei provare a farli, la mia mamma adora le sfogliatelle!!!!!

    Nunzia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • caterina la patatina ha

    Creato da Anairda 80 il 25. luglio 2012 - 18:10.

    caterina la patatina

    a me piace un sacco questa ricetta ma non ho capito una cosa(scusa l'ignoranz tmrc_emoticons.) a): come faccio a farli diventare coni e come riempirli

     

    Ciao dopo che fai la sfoglia e metti lo strutto la devi arrotolare formando dei cilindri che metti in frigo per un po' .. ora devi tagliare "come se fosse un salame"  delle fette da un cm circa .. prendi uno di queste fette e con i pollici premi il centro e fai ruotare la pasta sulle dita vedrai che grazie allo strutto ti scivolerà il centro verso l'esterno formando un cono .. per riempirli tieni con una mano il cono con l'apertura verso l'alto e aiutandoti con un cucchiaino metti il ripieno ..  spero sia un po' più chiaro .. ti assicuro che è più semplice da fare che da spiegare  tmrc_emoticons.;)  tmrc_emoticons.;)


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • a me piace un sacco questa

    Creato da caterina la patatina il 25. luglio 2012 - 11:39.

    a me piace un sacco questa ricetta ma non ho capito una cosa(scusa l'ignoranz tmrc_emoticons.) a): come faccio a farli diventare coni e come riempirli?tmrc_emoticons.(

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sfinge ha scritto:   lo so

    Creato da Anairda 80 il 25. luglio 2012 - 11:06.

    sfinge

     

    lo so che "pecco" di presentazione... ma le ho appena sfornate... ed è quasi l'una!!!!

    grazie x la ricetta e 5 stelline x te!!!

    (a domani la sentenza della famiglia!!!) tmrc_emoticons.D

    buonanotte!!!!!! ora, stanca io!!! Big Smile

    COMPLIMENTI  Party  Party sono bellissime ... che bel risveglio per la famiglia  tmrc_emoticons.;)  tmrc_emoticons.;) hai fatto benissimo a mettere la foto anche perchè la mia l'ho fatta con le "sopravvissute" e si sa restano sempre le più brutte ahhahh !!! ciao e grazie per le stelline 


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •   lo so che "pecco" di

    Creato da sfinge il 25. luglio 2012 - 02:55.

     

    lo so che "pecco" di presentazione... ma le ho appena sfornate... ed è quasi l'una!!!!

    grazie x la ricetta e 5 stelline x te!!!

    (a domani la sentenza della famiglia!!!) tmrc_emoticons.D

    buonanotte!!!!!! ora, stanca io!!! Big Smile


    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

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  • Anairda 80 ha scritto: sfinge

    Creato da sfinge il 25. luglio 2012 - 00:39.

    Anairda 80

    sfinge

    ciao anairda 80, vorrei provare a fare questa ricetta, ma mi domandavo cosa fosse la semola da mettere nel ripieno...

    io ho in casa un pacco di semola di grano duro... è x caso quella?

    grazie mille. tmrc_emoticons.)

    Ciao si anche io uso quella  tmrc_emoticons.)  la stessa che si usa per il pane  tmrc_emoticons.;)

    saluti 

    ragazza che profumino quel ripieno!!!!!!

    ho i rotolini in frigo... ancora un'oretta e inizio il lavorone!!!!

    ho calcolato male i tempi.. andrò a dormire a notte fonda ma sono sicura che ne sarà valsa la pena!!!

    domani sera le assaggiamo e ti farò sapere!!! tmrc_emoticons.)


    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sfinge ha scritto: ciao

    Creato da Anairda 80 il 25. luglio 2012 - 00:00.

    sfinge

    ciao anairda 80, vorrei provare a fare questa ricetta, ma mi domandavo cosa fosse la semola da mettere nel ripieno...

    io ho in casa un pacco di semola di grano duro... è x caso quella?

    grazie mille. tmrc_emoticons.)

    Ciao si anche io uso quella  tmrc_emoticons.)  la stessa che si usa per il pane  tmrc_emoticons.;)

    saluti 


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ciao anairda 80, vorrei

    Creato da sfinge il 24. luglio 2012 - 19:27.

    ciao anairda 80, vorrei provare a fare questa ricetta, ma mi domandavo cosa fosse la semola da mettere nel ripieno...

    io ho in casa un pacco di semola di grano duro... è x caso quella?

    grazie mille. tmrc_emoticons.)


    SimoSfinge la pecorella grigia di torino

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  • complimenti, una ricetta

    Creato da luisa2 il 12. giugno 2012 - 19:13.

    complimenti, una ricetta golosa


    mluisa


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  • Questa bontà mi era sfuggita,

    Creato da stellamineo il 12. giugno 2012 - 19:06.

    Questa bontà mi era sfuggita, complimenti salvata è da fare appena termino la dieta, leggendo i passaggi e i commenti sembra semplice vi farò sapere


    Mixingbowl closed


    Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby

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  • Complimenti x la prima

    Creato da wlapappa il 12. giugno 2012 - 18:10.

    Complimenti x la prima pagina! tmrc_emoticons.-). Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti per la prima

    Creato da Lele 18 il 12. giugno 2012 - 17:48.

    Complimenti per la prima pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ricetta bellissima!!!!!!!!!!!!

    Lele

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  • complimenti x la bella 1°

    Creato da LASTOFROMANTICS il 12. giugno 2012 - 17:43.

    complimenti x la bella 1° pagina

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  • complimentoni x la prima

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 12. giugno 2012 - 16:54.

    complimentoni x la prima pagina golosaaaaaaaaaaaa Party tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p


    Giuliana79

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  • :party:  grazie a tutte .. 

    Creato da Anairda 80 il 12. giugno 2012 - 16:30.

    Party  Party grazie a tutte ..  Big Smile  Big Smile


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bellissime e sicuramente

    Creato da annamo il 12. giugno 2012 - 13:38.

    bellissime e sicuramente buoneeeee.........complimenti!!

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  • SALVATA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Creato da ASANTORO il 12. giugno 2012 - 13:32.

    SALVATA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Spero di farle al più presto.

    Complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    Angela


    Wink

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  • bellissime!!!!

    Creato da ammila il 12. giugno 2012 - 12:54.

    bellissime!!!!Cooking 10


    ammila

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  • complimenti!

    Creato da fr00 il 12. giugno 2012 - 11:23.

    complimenti!


    se sono arrabbiata, annoiata, irritata, serena, felice, triste..... cucino!!!

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  • Complimenti per la 1° pagina 

    Creato da rosablu71 il 12. giugno 2012 - 10:37.

    Complimenti per la 1° pagina 

    Rosablu71

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  • :bigsmile:  complimenti per

    Creato da La Simo Pestifera il 12. giugno 2012 - 10:33.

    Big Smile Big Smile  complimenti per la prima pagina!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • sono una bontà, grazie Regina

    Creato da jacaranda il 12. giugno 2012 - 10:32.

    sono una bontà, grazie Regina del giorno


    jacaranda

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  • Complimenti per la prima

    Creato da Adanna il 12. giugno 2012 - 10:17.

    Complimenti per la prima pagina. Party


    Adanna

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  • complimenti per la prima

    Creato da ainafe il 12. giugno 2012 - 10:13.

    <p>complimenti per la prima pagina.....meritatissima!!! complimenti è una ricetta fantastica....!! Party Love Party Love</p>

    Stefania

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  • ainafe ha scritto: Ecco le

    Creato da Anairda 80 il 31. maggio 2012 - 19:04.

    ainafe

    Ecco le mie fatte oggi......buonissime, grazie mille della ricetta....!!Sono riuscita a fare una sfoglia unica...è stata un po' un'impresa,ma ce l'ho fatta!!!Grazieeeee ancora!! Love Love

    Love  Love  bellissime!!! hai visto sembrava una cosa complicatissima invece son veramente semplici  tmrc_emoticons.;)


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ecco le mie fatte

    Creato da ainafe il 31. maggio 2012 - 18:44.

    Ecco le mie fatte oggi......buonissime, grazie mille della ricetta....!!Sono riuscita a fare una sfoglia unica...è stata un po' un'impresa,ma ce l'ho fatta!!!Grazieeeee ancora!! Love Love

    Stefania

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  • anjygirls77 ha

    Creato da Anairda 80 il 30. maggio 2012 - 14:28.

    anjygirls77

    salvata...un giorno le proverò...quando la dieta inizerà a dare qualche soddisfazione!!!

     MMMMM .. sicuramente questa è una di quelle ricette dove è meglio non sapere le calorie per non sentirsi troppo in colpa  tmrc_emoticons.;)  tmrc_emoticons.;) 


     ..saluti AdrianA  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • salvata...un giorno le

    Creato da anjy@leo il 29. maggio 2012 - 13:23.

    salvata...un giorno le proverò...quando la dieta inizerà a dare qualche soddisfazione!!!


    Semplicemente anjy

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  • Grazie per l'idea... saranno

    Creato da atrc il 27. maggio 2012 - 12:40.

    tmrc_emoticons.) Grazie per l'idea... saranno sicuramente strepitose !!!!!!!Cooking 7  brava...


    Assunta.
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  • Buoneeee......mi sono sempre

    Creato da ainafe il 26. maggio 2012 - 23:36.

    Buoneeee......mi sono sempre chiesta come si facesse a farle sfogliare in quel modo...!! sei stata chiarissima!! ricetta salvata....!! io le ho sempre fatte frolle,per semplicitò, adesso prima o poi voglio provare anche quelle ricce!! Grazieee Party Love

    Stefania

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