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spongebob cake

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Ingredienti

20 porzione/porzioni

per il pan di spagna

  • uova, 1kg
  • 500 grammi farina
  • 500 grammi zucchero

per la pasta di zucchero

  • 30 grammi acqua
  • 5 grammi colla di pesce
  • 50 grammi glucosio
  • 450 grammi zucchero a velo
  • coloranti in polvere o in gel

per la ganache al cioccolato

  • 500 grammi cioccolato fondente
  • 500 grammi panna fresca x dolci
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  • 6
    3h 40min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    per il pan di spagna

  1. montare a lungo le uova con lo zucchero 10min vel 4

    aggiungere un po'per volta dal foro del coperchio la farina 2min vel 3 cottura 30 min 180

    per la ganache mettere la panna nel coperchio chiuso 9min 90 gradi vel 4

    aggiungere il cioccolato ed emulsionare 30 sec vel 6

    mettere in frigo a raffreddare

    per la pasta di zucchero

    ammollare la colla di pesce in acqua fredda

    nel coperchio chiuso mettere il glucosio l'acqua e la colla di pesce ammorbidita e strizzata

    scaldare 2min 50 gradi vel 4

    aggiungere lo zucchero a velo e impastare 2min velocità spiga

    trasferire il composto sul tavolo e fare una palla(aggiungere ancora zucchero se attacca troppo)

    colorare la pasta con i colori che vi occorreranno.

    tagliare il pan di spagna e farcire con la ganache al cioccolato fredda e coprire la torta con la pasta di zucchero

10

Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
    Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

e' consigliabile preparare la ganache e la pasta di zucchero il giorno prima.

usare una sacca a poche per farcire la torta

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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