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Stella di pan brioche con crema gianduia


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

  • 250 grammi farina manitoba
  • 250 grammi farina tipo 0
  • 120 grammi latte
  • 120 grammi acqua
  • 1 cucchiaino malto d'orzo
  • 12,5 grammi LIEVITO BIRRA
  • 90 grammi zucchero
  • 70 grammi burro
  • 4 grammi sale
  • 6
  • 7
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel boccale 120 gr acqua e 80 gr di latte, il lievito e il malto: 3 min 37 gradi vel 1. Aggiungere la farina manitoba e impastare 2 min tasto spiga. riposare 1 ora all'interno del boccale.

    Mettere nel boccale lo zucchero, il latte rimanente e la farina tipo 0: impasto 3 min tasto spiga e mentre e' in funzione dopo 1 min 1 30 sec comincio a inserire gradatamente il burro a pezzettini e in ultimo il sale.

    Divido l'impasto in 4 palline uguali, le stendo in 4 cerchi uguali e li sovrappongo inserendo tra ogni disco di pasta uno strato di crema gianduia (in tutto 3).

    A questo punto con un coltello divido il disco in 16 quadranti avendo cura di non tagliare il centro. Quindi a due a due ruoto di due giri i settori.

    Lascio lievitare e cuoccio in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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