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Torta di Compleanno (di mio marito) con crema di ricotta e panna


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Per il Pan di Spagna

  • 6 uova
  • 210 grammi di zucchero
  • 210 grammi di farina 00
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale fino

Per la crema

  • 2 tuorli
  • 220 grammi di zucchero
  • 24 grammi di fogli di colla di pesce
  • 270 grammi di ricotta fresca
  • 80 grammi di formaggio philadelphia
  • 150 grammi di yogurt greco
  • 500 grammi di panna fresca montata ben fissa
  • 250 grammi di latte intero fresco
  • 1 limone (sia la buccia che un po' del succo)

Per decorare

  • q.b. zucchero a velo
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Preparazione della ricetta

    Preparare il Pan di Spagna
  1. Per il Pan di Spagna io uso unicamente la ricetta di rosa47 //www.ricettario-bimby.it/ricetta/pan-di-spagna/545479 che non finirò mai di ringraziare perchè il suo Pan di Spagna è una garanzia!!! Le dosi che ho indicato negli ingredienti sono ridotte rispetto alla ricetta di Rosa e vanno bene per uno stampo a cerniera di circa cm 26.

  2. Preparare la crema
  3. Grattugiare nel Closed lid la buccia del limone, 10 secondi vel. 5 e riunire sul fondo; aggiungere i due tuorli e 80 grammi di zucchero e amalgamare per 10 secondi a vel. 3. Aggiungere poi il latte e cuocere per 7 minuti a 90° vel. 4. Nel frattempo mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce (io li spezzo in pezzetti finchè sono ancora nella loro busta), a cottura ultimata strizzarli bene e aggiungerli alla crema inserendoli poco per volta con lame in movimento vel. 3 facendo amalgarmare bene il tutto per 1 minuto e mezzo. Mettere la crema ottenuta in una ciotola in frigorifero.

  4. Senza lavare il boccale mettere il restante zucchero, la ricotta, il philadeplphia e lo yogurt greco e amalgamare a vel. 3 per 20 secondi circa.

    A parte montare la panna ben fissa.

  5. Prendere una ciotola capiente, versarvi la crema raffreddata in frigorifero e incorporare pian piano con una frusta il composto di ricotta e yogurt amalgamando bene e aggiungendo a piacere un goccio di succo di limone. Aggiungere poi la panna montata, facendo con la frusta dei movimenti dal basso verso l'altro, finchè tutto il composto risulta liscio ed omogeneo.

  6. Togliere la cerniera dallo stampo del pan di spagna e senza spostarlo, tagliarlo a metà. Mettere da parte la calotta superiore. Rimettere la cerniera allo stampo e versare sulla metà di pan di spagna la crema e livellarla bene. Mettere poi lo stampo in frigorifero per tutta la notte (io lo lascio sempre oltre 12 ore).

  7. Ecco il pan di spagna con sopra la crema, pronto per il frigorifero.

  8. Trascorso il tempo di raffreddamento in frigorifero riprendere la tortiera e appoggiare delicatamente sopra alla crema, che ormai sarà molto soda, il disco superiore del pan di spagna. Poi con una spatola o con un coltello bagnato, passare tra la crema e la cerniera, così che la crema si stacchi bene. Togliere la cerniera e spolverare il disco di pan di spagna con abbondante zucchero a velo.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Questa torta è la Käsesahnetorte che si trova in Germania, ma anche in Alto Adige, in Austria e pure in Croazia, dove l'abbiamo mangiata l'estate scorsa ed è una delle preferite di mio marito. Tornati dalla Croazia ho voluto provare a farla, ma la prima volta non è venuta per niente bene.........ci ho riprovato e l'ho anche rifatta proprio per il suo compleanno! ho preso spunto per la ricetta da vari siti tedeschi e l'ho adattata al bimby e alle mie esigenze. Buon Appetito!!!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Mammarta ha scritto: Silvia

    Creato da silviame il 6. agosto 2014 - 15:56.

    Mammarta

    Silvia mia, l'ho fatta per il compleanno di mia suocera...un successo!Complimenti per la tua ricetta, buona, buona, buona!!!

    Ma grazie Marta caraaaaa  tmrc_emoticons.)  sono super super felice che vi sia piaciuta e che ti abbia fatto fare un figurone. Grazie della foto e complimenti, è bellissima e quella crema un po' debordante è proprio lì che dice: mangiami!!!  tmrc_emoticons.p

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • Silvia mia, l'ho fatta per il

    Creato da Mammarta il 6. agosto 2014 - 00:02.

    Silvia mia, l'ho fatta per il compleanno di mia suocera...un successo!Complimenti per la tua ricetta, buona, buona, buona!!!


    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Taranta, contentissima

    Creato da silviame il 5. maggio 2014 - 10:55.

    Grazie Taranta, contentissima che vi sia piaciuta, e super complimenti per la tua torta, davvero bellissima! complimenti ai decoratori tmrc_emoticons.;-)


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • E' veramente buonissima!

    Creato da taranta il 4. maggio 2014 - 23:54.

    E' veramente buonissima! Dalla parte superiore del pan di spagna ho ritagliato il fiore, poi ho decorato tutta la torta con l'aiuto dei miei bimbi...un figurone di bellezza e sapore, grazie!

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  • silviame ha scritto: Patrizia

    Creato da Patrizia pita il 3. maggio 2014 - 22:46.

    silviame

    Patrizia pita

    siccome da noi si trova il quark (e a me piace) potresti darmi le dosi originali così la provo in entrambe le versioni grazie

    Ciao Patrizia, l'originale prevede 500 gr di quark e 16 grammi di colla di pesce. E mi sembra che non preveda il limone, che io ho invece aggiunto perchè secondo me ci sta molto bene. Se la provi fammi sapere.

     

    grazie appena ricompro il quark (lo uso anche x la porta che si capovolge) la provo ciao


    patty

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Patrizia pita ha

    Creato da silviame il 2. maggio 2014 - 10:57.

    Patrizia pita

    siccome da noi si trova il quark (e a me piace) potresti darmi le dosi originali così la provo in entrambe le versioni grazie

    Ciao Patrizia, l'originale prevede 500 gr di quark e 16 grammi di colla di pesce. E mi sembra che non preveda il limone, che io ho invece aggiunto perchè secondo me ci sta molto bene. Se la provi fammi sapere.

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • silviame ha scritto: alekos2

    Creato da alekos2 il 2. maggio 2014 - 01:09.

    silviame

    alekos2

    che buona silvia!!!! la voglio provare alla prossima occasione !!!

    2 domande: lo yogurt greco posso sostituirlo? con cosa ?

    la torta è asciutta?

    Ciao Ale, la torta è abbastanza asciutta, perchè non bagno il pan di spagna, il disco sotto viene abbastanza inumidito dalla crema, mentre quello sopra rimane asciutto. Se lo vuoi più umido, puoi eventualmente bagnare il disco sopra con un po' di latte o con acqua zucchero e succo di limone.

    Per la sostituzione dello yogurt greco sono più in difficoltà. La ricetta originale prevede il quark, che è una specie di ricotta-formaggio cremoso un po' acido. Io le prime volte avevo provato con solo ricotta, ma non viene bene. Dopo un po' di tentativi sono riuscita ad ottenere la giusta consistenza della crema (che in pratica non è una crema, ma una specie di budino) facendo questo mix di ricotta, yogurt greco (che è più sodo del normale) e formaggio spalmabile. Caso mai puoi provare senza yogurt greco e sostituendolo per metà con la ricotta e per metà con il philadelphia. La colla di pesce dovrebbe rendere la crema budinosa in ugual misura tmrc_emoticons.;-)

    Baciooooo tmrc_emoticons.-)

     

    grazie silvia  tmrc_emoticons.D


    alekos Closed lid

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  • siccome da noi si trova il

    Creato da Patrizia pita il 1. maggio 2014 - 22:23.

    siccome da noi si trova il quark (e a me piace) potresti darmi le dosi originali così la provo in entrambe le versioni grazie


    patty

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  • alekos2 ha scritto: che buona

    Creato da silviame il 29. aprile 2014 - 11:08.

    alekos2

    che buona silvia!!!! la voglio provare alla prossima occasione !!!

    2 domande: lo yogurt greco posso sostituirlo? con cosa ?

    la torta è asciutta?

    Ciao Ale, la torta è abbastanza asciutta, perchè non bagno il pan di spagna, il disco sotto viene abbastanza inumidito dalla crema, mentre quello sopra rimane asciutto. Se lo vuoi più umido, puoi eventualmente bagnare il disco sopra con un po' di latte o con acqua zucchero e succo di limone.

    Per la sostituzione dello yogurt greco sono più in difficoltà. La ricetta originale prevede il quark, che è una specie di ricotta-formaggio cremoso un po' acido. Io le prime volte avevo provato con solo ricotta, ma non viene bene. Dopo un po' di tentativi sono riuscita ad ottenere la giusta consistenza della crema (che in pratica non è una crema, ma una specie di budino) facendo questo mix di ricotta, yogurt greco (che è più sodo del normale) e formaggio spalmabile. Caso mai puoi provare senza yogurt greco e sostituendolo per metà con la ricotta e per metà con il philadelphia. La colla di pesce dovrebbe rendere la crema budinosa in ugual misura tmrc_emoticons.;-)

    Baciooooo tmrc_emoticons.-)

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • che buona silvia!!!! la

    Creato da alekos2 il 28. aprile 2014 - 22:19.

    che buona silvia!!!! la voglio provare alla prossima occasione !!!

    2 domande: lo yogurt greco posso sostituirlo? con cosa ?

    la torta è asciutta?


    alekos Closed lid

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  • Grazie Ninetta 

    Creato da silviame il 28. aprile 2014 - 21:23.

    Grazie Ninetta  tmrc_emoticons.)


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • Complimenti per questa

    Creato da ninetta76 il 28. aprile 2014 - 20:00.

    Complimenti per questa torta,sono.stata.diverse volte in Germania e gradisco molto la.cucina.di quei posti!

    Ninetta76

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  • CrisTn ha scritto: Wow

    Creato da silviame il 28. aprile 2014 - 19:32.

    CrisTn

    Wow Silvia, che meraviglia!!!

    Io non credo riuscirò mai a fare una tale prelibatezza, a te tanti tanti complimenti !!!

    Cooking 7 Cooking 7 Cooking 7

    Ma no, Cristina, che dici? guarda che è davvero semplice, il pan di spagna con la ricetta di rosa è garantito, e per la crema ci vuole davvero poco. E' solo lunga per via del raffreddamento in frigorifero, ma credimi, è facile, provala!!! un abbraccio tmrc_emoticons.-)

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Wow Silvia, che

    Creato da CrisTn il 28. aprile 2014 - 15:28.

    Wow Silvia, che meraviglia!!!

    Io non credo riuscirò mai a fare una tale prelibatezza, a te tanti tanti complimenti !!!

    Cooking 7 Cooking 7 Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La Simo Pestifera ha

    Creato da silviame il 28. aprile 2014 - 13:40.

    La Simo Pestifera

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) Silviaaaaaaaaaaaaa... mo spettacolo!!!! 

    Ma grasssssieeee biondaaaaaaaa  tmrc_emoticons.;)

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • :) Silviaaaaaaaaaaaaa... mo

    Creato da La Simo Pestifera il 28. aprile 2014 - 11:44.

    tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) Silviaaaaaaaaaaaaa... mo spettacolo!!!! 


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Marta ed Antonella,

    Creato da silviame il 28. aprile 2014 - 11:05.

    Ciao Marta ed Antonella, grazie mille tmrc_emoticons.-)


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • taranta ha scritto: Bella! Ma

    Creato da silviame il 28. aprile 2014 - 11:04.

    taranta

    Bella! Ma poi la crema regge un po' fuori dal frigo o si scioglie velocemente?

    Ciao Taranta, grazie!!! la crema regge, perchè la colla di pesce e il riposo in frigorifero la rendono molto compatta, diciamo che ha la consistenza di un budino più che di una crema. Per dirti, sabato quando l'abbiamo mangiata è stata fuori dal frigorifero per 4 ore e qui a Vr c'erano 26 gradi!!!

     


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • Bellissima Silvia, salvata

    Creato da Mammarta il 28. aprile 2014 - 00:06.

    Bellissima Silvia, salvata per il prossimo compleanno!!!


    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti per la torta!! ed

    Creato da occhidimandorla il 28. aprile 2014 - 00:04.

    complimenti per la torta!! ed auguri per tuo marito!! 

    Antonella


    Antonella

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  • Bella! Ma poi la crema regge

    Creato da taranta il 27. aprile 2014 - 22:05.

    Bella! Ma poi la crema regge un po' fuori dal frigo o si scioglie velocemente?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie, è solo un po' lunga

    Creato da silviame il 27. aprile 2014 - 19:42.

    Grazie, è solo un po' lunga come tempi per via del riposo, ma è molto facile da fare tmrc_emoticons.-)


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • :party:Complimenti per la

    Creato da borabora il 27. aprile 2014 - 19:00.

    tmrc_emoticons.) PartyComplimenti per la laboriosità


    borabora

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao Marina, grazie a te, mi

    Creato da silviame il 27. aprile 2014 - 19:00.

    Ciao Marina, grazie a te, mi fa piacere se la provi tmrc_emoticons.-)

    Giorgia, più che austriaca mi sa che è molto tedesca  tmrc_emoticons.D ma credo tu la possa trovare anche in Austria. In ogni caso è molto semplice da fare, certo, è una bombetta calorica, ma..... tmrc_emoticons.p

    Se la provi fammi sapere tmrc_emoticons.;-) baciotto


    Silvia - "buona cucina e buon vino è il paradiso sulla terra" - Enrico IV

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  • che bella mia cara! ma sai

    Creato da silk2205 il 27. aprile 2014 - 18:32.

    che bella mia cara! ma sai che non ce l'ho presetne??? mi sa che sono troppo monotematica in fatto di dolci  quando vado in Austra ....sempre quelli prendo....strudel, sacher, topfen, linzer ..... prox volta che vado assaggerò questa se la trovo... anche se non escludo di provarla prima fatta con la tua ricetta tmrc_emoticons.;-)


    _______________________________


    Giorgia-Silk2205


    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • -Aggiunta alla mia raccolta,

    Creato da marinaga il 27. aprile 2014 - 18:31.

    -Aggiunta alla mia raccolta, da provare! Grazie


    Marina

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