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TORTA LIBRO per anniversario


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Ingredienti

20 persona/persone

PER LA BASE

  • 4 uova, da 60 grammi
  • 260 g zucchero
  • 260 g farina 00 per dolci
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 50 g acqua

PER LA FARCITURA

  • 250 g panna fresca da montare
  • 11 g amido di mais
  • 33 g farina 00
  • 70 g zucchero semolato
  • 3/4 cucchiai Nutella

PER LA COPERTURA IN PDZ e LA GANACHE

  • 50 g glucosio
  • 6 g fogli di colla di pesce
  • 30 g Acqua ghiacciata
  • 550 g zucchero a velo, impalpabile
  • 250 g panna fresca da montare
  • 250 g cioccolato fondente a + di 50%
  • 6
    2h 35min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    PER LA BASE
  1. Prepariamo il pan di spagna come da ricetta del libro base;
  2. Inseriamo nel Closed lid uova, farina, cacao, zucchero e mescoliamo a vel 5 per 50 secondi;
  3. Dopo 25 sec aggiungiamo acqua, a 15 sec aggiungiamo il lievito e un pizzico di sale;
  4. Inforniamo a 160 per 35 minuti circa.
  5. PER LA FARCITURA
  6. In un pentolino setacciamo le farine e lo zucchero e formiamo una fontana;
  7. Mettiamolo sul fuoco basso e aggiungiamo a filo la panna mescolando sempre, il composto non deve bollire, poi far raffreddare;
  8. Una volta freddo lo montiamo con le fruste, tipo ganache;
  9. Una volta tagliata la torta fredda, a strati, la bagnamo con un liquore a piacere allungato con acqua (io ho usato il maraschino), la farciamo con la crema di panna ottenuta e la nutella.
  10. PER LA PDZ
  11. Preparare la PDZ in anticipo perchè bisogna farla riposare qualche ora;
  12. In un pentolino metto in ammollo la colla di pesce nell'acqua ghiacciata;
  13. Aspettare 10 minuti che si gonfia, poi mettere il pentolino sul fuoco, aggiungere il glucosio e fare sciogliere il tutto finchè non diventa trasparente ma senza bollire (si può aggiungere anche un cucchiaino di burro, rende la pdz più bianca, e anche un aroma a piacere);
  14. nel Closed lid a vel 3 con lo zucchero a velo, dal foro metto il composto liquido a filo per qualche minuto finchè non si forma una palla;
  15. Poi la mettiamo avvolta da pellicola a riposare qualche ora.
  16. PER LA GANACHE
  17. In un pentolino metto a scaldare la panna senza farla bollire, una volta calda aggiungo il cioccolato a pezzetti e tolgo dal fuoco, mescolando fino a che non si scioglie tutto e diventa omogeneo e liscio;
  18. Se si utilizza subito prendiamo una ciotola capiente con del ghiaccio e metto il pentolino a bagnomaria continuando a mescolare con la frusta (a mano o elettrica) finchè non si monta tipo panna montata, deve essere asciutto e gonfio;
  19. Con questo composto copriamo la torta e mettiamo in frigo qualche ora a rapprendere;
  20. Infine rivestiamo la torta con la PDZ e facciamo le decorazioni varie. Buon Appetito!!
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Complimenti per il capolavoro

    Creato da freddy il 11. dicembre 2014 - 00:22.

    Complimenti per il capolavoro sei un'artista!!

    non l'ho provata, ma meriti le stelline lo stesso


    FREDDY

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  •  Grazie mille:) 

    Creato da ALEeFABIO il 19. luglio 2013 - 16:12.

     Grazie milletmrc_emoticons.) 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie!!!  

    Creato da ALEeFABIO il 19. luglio 2013 - 16:10.

    Grazie!!!tmrc_emoticons.)


     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti   davvero bella

    Creato da maringaia il 14. luglio 2013 - 21:25.

    complimenti   davvero bella


    maria Soft

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • wow che bella    e quanta

    Creato da cloe il 14. luglio 2013 - 19:45.

    wow che bella :O    e quanta pazienza!!! complimenti tmrc_emoticons.;)


    ***Palma***

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