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Ingredienti
20 persona/persone
PER LA BASE
- 4 uova, da 60 grammi
- 260 g zucchero
- 260 g farina 00 per dolci
- 1 bustina lievito per dolci
- 30 g cacao amaro in polvere
- 50 g acqua
PER LA FARCITURA
- 250 g panna fresca da montare
- 11 g amido di mais
- 33 g farina 00
- 70 g zucchero semolato
- 3/4 cucchiai Nutella
PER LA COPERTURA IN PDZ e LA GANACHE
- 50 g glucosio
- 6 g fogli di colla di pesce
- 30 g Acqua ghiacciata
- 550 g zucchero a velo, impalpabile
- 250 g panna fresca da montare
- 250 g cioccolato fondente a + di 50%
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2h 35min
Preparazione 2h 0minCottura nel forno/Cottura -
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medio
Preparazione -
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-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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-
9
5
Preparazione della ricetta
- Prepariamo il pan di spagna come da ricetta del libro base;
- Inseriamo nel "coperchio chiuso" uova, farina, cacao, zucchero e mescoliamo a vel 5 per 50 secondi;
- Dopo 25 sec aggiungiamo acqua, a 15 sec aggiungiamo il lievito e un pizzico di sale;
- Inforniamo a 160 per 35 minuti circa.
- In un pentolino setacciamo le farine e lo zucchero e formiamo una fontana;
- Mettiamolo sul fuoco basso e aggiungiamo a filo la panna mescolando sempre, il composto non deve bollire, poi far raffreddare;
- Una volta freddo lo montiamo con le fruste, tipo ganache;
- Una volta tagliata la torta fredda, a strati, la bagnamo con un liquore a piacere allungato con acqua (io ho usato il maraschino), la farciamo con la crema di panna ottenuta e la nutella.
- Preparare la PDZ in anticipo perchè bisogna farla riposare qualche ora;
- In un pentolino metto in ammollo la colla di pesce nell'acqua ghiacciata;
- Aspettare 10 minuti che si gonfia, poi mettere il pentolino sul fuoco, aggiungere il glucosio e fare sciogliere il tutto finchè non diventa trasparente ma senza bollire (si può aggiungere anche un cucchiaino di burro, rende la pdz più bianca, e anche un aroma a piacere);
- nel "coperchio chiuso" a vel 3 con lo zucchero a velo, dal foro metto il composto liquido a filo per qualche minuto finchè non si forma una palla;
- Poi la mettiamo avvolta da pellicola a riposare qualche ora.
- In un pentolino metto a scaldare la panna senza farla bollire, una volta calda aggiungo il cioccolato a pezzetti e tolgo dal fuoco, mescolando fino a che non si scioglie tutto e diventa omogeneo e liscio;
- Se si utilizza subito prendiamo una ciotola capiente con del ghiaccio e metto il pentolino a bagnomaria continuando a mescolare con la frusta (a mano o elettrica) finchè non si monta tipo panna montata, deve essere asciutto e gonfio;
- Con questo composto copriamo la torta e mettiamo in frigo qualche ora a rapprendere;
- Infine rivestiamo la torta con la PDZ e facciamo le decorazioni varie. Buon Appetito!!
PER LA BASE
PER LA FARCITURA
PER LA PDZ
PER LA GANACHE
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Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
acquista
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoComplimenti per il capolavoro
Complimenti per il capolavoro sei un'artista!!
non l'ho provata, ma meriti le stelline lo stesso
FREDDY
Grazie mille:)
Grazie mille
Grazie!!!
Grazie!!!
complimenti davvero bella
complimenti davvero bella
maria
wow che bella e quanta
wow che bella :O e quanta pazienza!!! complimenti
***Palma***