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TORTA MIMOSA AL CIOCCOLATO


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Ingredienti

12 persona/persone

Per lo sciroppo:

  • 100 g acqua
  • 50 g zucchero
  • 50 g Rum bianco

Per il pan di spagna:

  • 250 g farina tipo 00, + q.b. per infarinare
  • 20 g cacao amaro in polvere
  • 200 g olio d'arachidi
  • 5 uova, (circa 60 g)
  • 200 g zucchero
  • 1 pizzico sale
  • 1 bustina lievito per dolci
  • q.b. burro, per imburrare

Per il ripieno:

  • 250 g panna fresca, da montare
  • 250 g mascarpone, a temperatura ambiente
  • 250 g crema spalmabile, tipo Nutella
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Preparazione della ricetta

    Preparare lo sciroppo:
  1. Nel boccale versare l'acqua e lo zucchero, portare a bollore: 2 min./100°/vel. 3;
  2. Aggiungere il rhum e mescolare: 2 sec./vel. 3;
  3. Versare in una tazza e lasciar raffreddare.
  4. Preparare il Pan di Spagna:
  5. Appoggiare una ciotola sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare la farina e il cacao, tenere da parte, ripetere l'operazione per l'olio, pesandolo in un bricco, e tenere da parte;
  6. Nel boccale versare le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, frullare: 50 sec./vel. 5;
  7. Posizionare su vel. 5 e unire a filo dal foro del coperchio l'olio, la farina (con il cacao) a cucchiate e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo;
  8. Imburrare ed infarinare una teglia per torte di Ø 26 cm, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 45 min;
  9. A fine cottura lasciarlo 10 min. a riposare a forno spento.
  10. Preparare il ripieno:
  11. Nel boccale posizionare la farfalla e montare la panna: 2 min. e 30 sec./vel. 3 (controllare dal foro la montatura);
  12. Posizionare su vel. 2 e unire poco per volta il mascarpone e la crema alla nocciola: 15 sec./vel. 2.
  13. Comporre il dolce:
  14. Tagliare il Pan di Spagna in tre strati pressochè uguali, tenendo da parte la calotta superiore per la decorazione finale;
  15. Con l'aiuto di un pennello, bagnare la base con lo sciroppo al rum e farcire con metà del ripieno;
  16. Bagnare con lo sciroppo il disco centrale, posizionarlo sopra il primo strato di ripieno e ricoprirlo con la crema restante;
  17. Nel frattempo, mettere metà della calotta superiore del Pan di Spagna nel boccale e sbriciolare: 2 colpi/Turbo;
  18. Cospargere la superficie della torta con le briciole di pan di spagna.
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Consiglio

Conservare in frigorifero.

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Commenti

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  • Ricetta squisita! La base può essere utilizzata...

    Creato da kyra76 il 15. novembre 2017 - 14:01.

    Ricetta squisita! La base può essere utilizzata anche per altre ricette: è un vero jolly di torta al cioccolato da farcire!
    Io non ho realizzato lo sciroppo perchè non mi piacciono i dolci "alcolici" e l'ho bagnata col latte. Risultato eccellente al primo colpo!
    L'ho realizzata per il sesto compleanno di mio figlio (che continuava a ripetere che era la torta più buona che avesse mai mangiato) ed ho fatto bella figura anche con gli ospiti (suocera inclusa!).
    Ma la gioia di mio figlio è stata il premio più gradito.
    Grazie mille, Team cucina! tmrc_emoticons.)

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  • Torta super ottima! L'ho

    Creato da chef il 4. gennaio 2016 - 14:23.

    Torta super ottima! L'ho preparata per Natale e per Capodanno. Un successone!!! Love

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