Torta mocaccina è un ricetta creata dall'utente Vale87vale. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

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Torta mocaccina

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Ingredienti

10 fetta/fette

Pasta frolla al cacao

125 grammi burro
125 grammi zucchero
1 uovo
200 grammi farina
40 grammi cacao amaro in polver
5 grammi sale
5 grammi lievito in polvere

Crema pasticciera

170 grammi latte
2 tuorli
30 grammi zucchero
10 grammi maizena o fecola
5 grammi riso

Ganache al cioccolato

110 grammi panna fresca liquida
150 grammi cioccolato fondente
30 grammi caffè solubile

Ganache al cioccolato bianco

100 grammi panna fresca liquida
200 grammi cioccolato bianco

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6

5h 30min

Preparazione 5h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

medio

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Dessert

Preparazione della ricetta

Per la frolla

inserire nel "coperchio chiuso" lo zucchero e tritare 15 secondi velocità 8

aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare 30 secondi velocità 5, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per un'ora abbondante circa.

Ripieno

inserire nel "coperchio chiuso" il riso e tritare 1 minuto velocità 8, aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere 7 minuti 80 gradi velocità 4, togliere e mettere da parte. Senza lavare il "coperchio chiuso" aggiungere il cioccolato fondente e tritare 5 secondi velocita 7 aggiungere la panna e cuocere 5 minuti 80 gradi velocita 4.

al termine unire nel "coperchio chiuso" la crema pasticcera e il caffè solubile e mescolare 20 secondi velocità 4.

stendere la frolla e riempire con il ripieno ed infornare a 180 gradi per 30 minuti, al termine far raffreddare velocemente ponendo lo stampo in freezer.

preparare la ganache al cioccolato bianco tritando il cioccolato ed aggiungendo la panna e cuocere 5 minuti 80 gradi velocità 4, quando la torta é ben fredda adagiarvi sopra la ganache e fate riposare in frigo per almeno 2 ore

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Ricetta tratta dal libro di Ernest knam è adattata al Bimby

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.