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Torta Sacher


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Ingredienti

0 fetta/fette

Per il pan di spagna

  • 150 g farina 00
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico sale
  • 150 g cioccolato fondente
  • 150 g burro
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino lievitoin polvere per dolci
  • 50 g mandorle

Per la farcitura interna

  • 250 g confettura di albicocche

Per la copertura

  • 200 g cioccolato
  • 150 g zucchero
  • 100 g acqua
  • 6
    2h 40min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Procedimento:
  1. Metti nel a montare gli albumi a neve posizionando la farfalla 2 min. vel.2 40° e metti da parte

    Metti mandorle e zucchero e trita 30 sec. vel. turbo e mettere da parte

    Inserisci il cioccolato a pezzi e tritalo 10 sec. vel. turbo e successivamente fondilo 2 min. 60°C vel.3 e lascialo raffreddare

    Aggiungi il burro, tuorli, mandorle e zucchero messi da parte e impasta 1 min. vel.3

    Aggiungi infine farina, sale e lievito e mescola 40 sec. vel.3

    Incorpora gli albumi aiutandoti con una leccarda mescolando pian piano dall’alto verso il basso, in maniera tale che non smonti niente

    Travasa il composto ottenuto in una teglia con carta da forno oppure imburrata e successivamente infarina e cuoci 180° 30/40 min. circa

    Lascia raffreddare completamente e tagliala a meta’ successivamente usando un coltello ben affilato

    Riempi l’interno con 150gr di confettura e chiudi unendo i dischi

    In un pentolino sciogli il resto della marmellata da utilizzare per l’esterno per qualche minuto affinche si diluisca un po’ e aiutandoti con un colino filtrala. Spennella l’esterno del pan di spagna con la marmellata filtrata.

    Per la glassa metti all’interno del boccale pulito lo zucchero e tritalo per 10 sec. vel. turbo

    Aggiungi cioccolato e acqua e cuoci : 6-8 min. 70°C vel.3. Ricopri con questo composto tutta la torta facendolo cadere letteralmente dall’alto (sotto metti un qualcosa che la rialzi come una griglio con un piatto dove poter ripendere il cioccolato in eccesso)

    Metti la torta a riposare in frigo per minimo 2 h

    Metti del cioccolato in un cornetto di carta da forno oppure in una sacca da pasticcere e decora la superficie scrivendo sacher per darle un tocco chic

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
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  • Spatola
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  • Misurino
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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