Ingredienti
12 fetta/fette
Pan di Spagna
- 5 uova
- 150 grammi zucchero
- 120 grammi farina
- 1 bustina lievito
- pizzico sale
- 1 Scorza di limone/arancia
- burro, Per tortiera
Ganache al cioccolato
- 200 g panna fresca x dolci
- 200 g Cioccolato fondente + 50%
Farcitora Crema
- 4 tuorlo d'uovo
- 4 cucchiai farina 00
- 5 cucchiai zucchero semolato
- 500 g latte intero
- 1 baccello vaniglia
- scorza di limone
- 250 g panna fresca
Pasta di zucchero
- Ricettario base Bimby
Bagna Pan di Spagna
- 100 g acqua
- scorza di limone
- q.b. zucchero
-
6
2h 55min
Preparazione 2h 30minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
-
Preparazione della ricetta
posizionare la farfalla. Mettere nel "coperchio chiuso" uova zucchero scorza di limone e montare 6 min. 37'c vel 4 montare ancora 6 min senza temperatura
aggiungere farina sale e lievito 4 sec a cel.3
togliere la farfalla e mescolare delicatamente
versare il composto nella teglia imburrata 20-25 minuti a 180'c
lasciare raffreddare prima di tagliare a strati
mettere nel boccale il cioccolato vel. 8 per 9 sec e mettere da parte
versare la panna nel "coperchio chiuso" scaldare a 80'c per 5 min vel 2
unire la cioccolata e mischiare 1 min vel 3
mettere in frigorifero per raffreddare
mettere la farfalla e montare vel 4 per 5 min
una volta addensata usare per ricoprirla Pan di Spagna
Mettere zucchero e scorza nel "coperchio chiuso" per 10 sec vel turbo
aggiungere tuorlo farina latte e vaniglia a vel 4 per 7 min a 90'c
fare raffreddare in frigo per 10 minuti
nel frattempo montare la panna dopodiché aggiungere il composto freddo e mescolare dal basso verso l alto
Pan di Spagna
Ganache al cioccolato
Farcitura Crema
Accessori che ti serviranno
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Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
tagliare il Pan di Spagna farcirlo con la crema e ricoprire con la ganache dopodiché posare la pasta di zucchero per i decori da attaccare sulla pasta di zucchero usare acqua e zucchero che farà da collante
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoRagazzi ottimo pan di Spagna
Ragazzi ottimo pan di Spagna buonissima la farcitura da fare