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Torta Super Papà

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Ingredienti

12 fetta/fette

Pan di Spagna

  • 5 uova
  • 150 grammi zucchero
  • 120 grammi farina
  • 1 bustina lievito
  • pizzico sale
  • 1 Scorza di limone/arancia
  • burro, Per tortiera

Ganache al cioccolato

  • 200 g panna fresca x dolci
  • 200 g Cioccolato fondente + 50%

Farcitora Crema

  • 4 tuorlo d'uovo
  • 4 cucchiai farina 00
  • 5 cucchiai zucchero semolato
  • 500 g latte intero
  • 1 baccello vaniglia
  • scorza di limone
  • 250 g panna fresca

Pasta di zucchero

  • Ricettario base Bimby

Bagna Pan di Spagna

  • 100 g acqua
  • scorza di limone
  • q.b. zucchero
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    2h 55min
    Preparazione 2h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Pan di Spagna

  1. posizionare la farfalla. Mettere nel coperchio chiuso uova zucchero scorza di limone e montare 6 min. 37'c vel 4 montare ancora 6 min senza temperatura

    aggiungere farina sale e lievito 4 sec a cel.3

    togliere la farfalla e mescolare delicatamente

    versare il composto nella teglia imburrata 20-25 minuti a 180'c

    lasciare raffreddare prima di tagliare a strati

    2. Ganache al cioccolato

  2. mettere nel boccale il cioccolato vel. 8 per 9 sec e mettere da parte

    versare la panna nel coperchio chiuso scaldare a 80'c per 5 min vel 2

    unire la cioccolata e mischiare 1 min vel 3

    mettere in frigorifero per raffreddare

    mettere la farfalla e montare vel 4 per 5 min

    una volta addensata usare per ricoprirla Pan di Spagna

     

     

    3. Farcitura Crema

  3. Mettere zucchero e scorza nel coperchio chiuso per 10 sec vel turbo

    aggiungere tuorlo farina latte e vaniglia a vel 4 per 7 min a 90'c

    fare raffreddare in frigo per 10 minuti

    nel frattempo montare la panna dopodiché aggiungere il composto freddo e mescolare dal basso verso l alto

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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
    acquista
  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

tagliare il Pan di Spagna farcirlo con la crema e ricoprire con la ganache dopodiché posare la pasta di zucchero per i decori da attaccare sulla pasta di zucchero usare acqua e zucchero che farà da collante

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ragazzi ottimo pan di Spagna

    Creato da Nonna grazia il 21. marzo 2015 - 09:47.

    Ragazzi ottimo pan di Spagna buonissima la farcitura  da fare 

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