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1 TRECCINE SFOGLIATE CON UVETTA E CANDITI

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TRECCINE SFOGLIATE CON UVETTA E CANDITI

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Ingredienti

24 pezzo/pezzi

  • 2 confezioni di pasta sfoglia già stesa di forma rettangolare (500 g)
  • Per l'impasto brioche:
  • 500 g farina manitoba, di ottima qualità
  • 70 g zucchero
  • 15 g lievito di birra
  • 80 g latte intero, fresco e freddo di frigo
  • 180 g uova, intere (corrispondenti a 3 medie + un po' dell'albume dell'uovo che servirà per glassare)
  • 180 g burro morbido
  • 15 g miele
  • 8 g Rum, invecchiato (di colore bruno)
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • semini di 1/2 baccello di vaniglia
  • 7 g sale
  • Per la farcia:
  • q.b. confettura di albicocche
  • 240 g uvetta sultanina
  • 160 g scorza di arancia candita
  • Per glassare:
  • 1 tuorlo d'uovo
  • panna liquida nello stesso peso del tuorlo
  • Per la gelatina all'albicocca (servirà a lucidare):
  • 120 g acqua
  • 100 g succo, d'albicocca
  • 60 g zucchero
  • 20 g amido di mais
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  2. Preparare in una ciotola gli aromi da lasciare in infusione fino al momento dell'utilizzo: unire il miele, il rum, i semini di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. sites/ricettario-bimby.it/files/aromi_0.jpg

    Miscelare con una forchetta e mettere da parte. 

    Nel coperchio chiuso inserire farina, zucchero e lievito sbriciolato: 1 min. vel. velocità spiga.

    Impostare la vel. velocità spiga e introdurre dal foro del coperchio chiuso il latte e, successivamente, a poco a poco le uova rotte e leggermente sbattute a parte. Una volta che le uova sono bene amalgamate, impastare altri 3 min. vel. velocità spiga.

    Dopo avere di nuovo impostato la vel. velocità spiga introdurre, un pezzetto alla volta, il burro morbido dal foro del coperchio chiuso. E' importante in questa fase non avere fretta e dare tempo all'impasto di inglobare ogni pezzetto di burro prima di introdurne un altro. 

    Una volta amalgamato tutto il burro, senza fermare il Bimby che sta lavorando a vel. velocità spiga, introdurre, sempre dal foro del boccale, dapprima gli aromi precedentemente preparati e messi da parte e da ultimo il sale. Una volta che anche il sale sarà stato ben inglobato lavorare altri 2 min. a vel. velocità spiga. 

    Togliere l'impasto (che sarà bello morbido ed elastico) dal coperchio chiusosites/ricettario-bimby.it/files/impasto_in_boccale.jpge metterlo sul piano di lavoro infarinato. Lavorarlo leggermente con un po' di farina per compattarlo: Chiuderlo nella pellicola pressandolo un po' e metterlo a riposare 1 ora in frigorifero. 

    Nel frattempo preparare la gelatina di albicocche. Inserire nel coperchio chiuso nell'ordine: zucchero, amido di mais, acqua e succo d'albicocca: 12 min. 90°C vel. 3.sites/ricettario-bimby.it/files/gelatina_di_albicocche.jpg

    Travasare la gelatina in una ciotola e mettere da parte.

     

    Preparazione delle treccine:

    Terminato il tempo di riposo togliere l'impasto dal frigo, dividerlo a metà e stenderlo in un rettangolo delle stesse dimensioni della pasta sfoglia.

    sites/ricettario-bimby.it/files/i_due_impasti.jpg

    Farcire la pasta sfoglia stendendo un velo di marmellata di albicocche sulla superficie e spargendo uniformemente canditi e uvetta. A questo punto ricoprire con l'impasto steso, pressando bene per eliminare eventuali bolle d'aria.

    sites/ricettario-bimby.it/files/uvettacanditimarmellata_0.jpgsites/ricettario-bimby.it/files/coprire_con_impasto.jpg

    Tagliare a metà e farcire una delle due metà con un nuovo velo di marmellata, uvetta e canditi .

    sites/ricettario-bimby.it/files/tagliare_a_meta_e_farcire_ancora.jpgSollevare la parte non farcita e sistemarla sopra quella farcita (lo strato di pasta sfoglia deve stare sotto, a contatto con uvetta, canditi e marmellata).

    A questo punto dividere di nuovo a metà e tagliare dei bastoncini (larghezza 3 cm circa) col coltello.

    Girarli su se stessi a spirale sites/ricettario-bimby.it/files/prima_della_lievitazione_0.jpge disporli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno. (Tutta la procedura va ripetuta con la restante pasta sfoglia e l'altra metà di impasto. Alla fine si otterranno circa 24 treccine). Porre la teglia coperta da un canovaccio a lievitare per non meno di 2 ore dentro il forno precedentemente preriscaldato a 30°C e spento. Sotto la teglia mettere un pentolino con acqua bollente. Terminata la lievitazione, spennellare le treccine con tuorlo d'uovo miscelato con un eguale quantitativo di panna...

    sites/ricettario-bimby.it/files/spennellato_pre-cottura.jpg e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti (per tempi e calore del forno, però, ciascuno si regoli col proprio forno!). 

    Una volta cotte, lucidare le treccine con la gelatina di albicocche precedentemente preparata e, una volta asciutte, gustarle, magari accompagnate da un buon cappuccino! WinkTongue

     

    Le treccine possono essere congelate prima della lievitazione. Si possono togliere dal freezer la sera prima di mangiarle, mettendole a scongelare/lievitare tutta la notte in una teglia coperta da canovaccio in forno preriscaldato a 30°C e spento. A piacere l'uvetta si può sostituire con gocce di cioccolato o qualsiasi cosa vi suggerisca la fantasia...

    La ricerra originale è di Montersino: io ll'ho ripresa, adattata e modificata a mio gusto.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie mile per avere provato

    Creato da nicole77 il 24. marzo 2013 - 23:35.

    Grazie mile per avere provato questa ricetta!  Love


    Corn Nico Corn  

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  • Veramente eccezionali!!!!! Il

    Creato da frauhoratz il 24. marzo 2013 - 19:40.

    Veramente eccezionali!!!!! Il procedimento sembra piuttosto complicato,ma a farle e' poi piuttosto semplice. Ne ho cotto solo una meta' e surgelato le altre....vedremo come verranno. le abbiamo seccate con due colazioni:anche scaldate sul tostapane il giorno dopo erano uno spettacolo!

    Grazie per la ricetta Cooking 7 tmrc_emoticons.;) stelline meritatissime


    frauhoratz

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  • veronicab71 ha scritto: Ciao

    Creato da stellamineo il 19. maggio 2012 - 01:42.

    veronicab71

    Ciao Stellatmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)  No, non si vede ne da chi le ricevi, ne a chi le metti... Si possono togliere, es. hai 5 stelline, quindi un voto pieno. Qualcuno poi, ti mette 1 stellina e il gioco è fatto... diminuisce il tutto a 4 stelline, ecc. Hai visto tante belle ricette, bei commenti sotto, ... buone davvero...???  1 giorno vedi es. 6 voti pieni, poi, il giorno dopo, vedi l'ultima stellina a metà... A qualcuno non andava bene... Che rabbia... tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J)

    ahhhhhhhhhh capito grazie cara mi hai chiarito ogni cosa


    Mixingbowl closed


    Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby

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  • Ciao Stella:) :)  No, non si

    Creato da veronicab71 il 19. maggio 2012 - 01:18.

    Ciao Stellatmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)  No, non si vede ne da chi le ricevi, ne a chi le metti... Si possono togliere, es. hai 5 stelline, quindi un voto pieno. Qualcuno poi, ti mette 1 stellina e il gioco è fatto... diminuisce il tutto a 4 stelline, ecc. Hai visto tante belle ricette, bei commenti sotto, ... buone davvero...???  1 giorno vedi es. 6 voti pieni, poi, il giorno dopo, vedi l'ultima stellina a metà... A qualcuno non andava bene... Che rabbia... tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J)


     veronicab71 Mixingbowl closed

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  • veronicab71 ha

    Creato da stellamineo il 19. maggio 2012 - 00:53.

    veronicab71

    Buone, bravissimatmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)  Ps. però non piacciono a tutti... il solito utente ( sono 1 o di più??? ) già è in azione, a togliere le stelline... carino... non ho parole... tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J) . Se a qualcuno non piace qualche ricetta perchè non la lascia stare, invece di divertirsi a fare dei dispetti??? Non ti piace, non la preparare, gira la pagina... o no???  Vergognati...  

    scusa veronica perchè si possono togliere le stelline? e come è possibile? io non ho molta esperienza ma ogni tanto regalo 5 stelline alle ricettine doc ma gli utenti sanno che sono stata io ha darle? e se le ricevo io come me ne accorgo?


    Mixingbowl closed


    Vivi la vita non sprecarla AMA anche mangiare e cucinare con il bimby

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  • Buone, bravissima:) ;)  Ps.

    Creato da veronicab71 il 19. maggio 2012 - 00:51.

    Buone, bravissimatmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)  Ps. però non piacciono a tutti... il solito utente ( sono 1 o di più??? ) già è in azione, a togliere le stelline... carino... non ho parole... tmrc_emoticons.J) tmrc_emoticons.J) . Se a qualcuno non piace qualche ricetta perchè non la lascia stare, invece di divertirsi a fare dei dispetti??? Non ti piace, non la preparare, gira la pagina... o no???  Vergognati...  


     veronicab71 Mixingbowl closed

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  • pretty ha scritto: allora,

    Creato da nicole77 il 19. maggio 2012 - 00:29.

    pretty

    allora, ammetto di aver letto male e ho sbagliato la sovrapposizione degli strati, comunque...surgelate da cotte..le ho passate qualche secondo nel micronde...ottime!!!meglio che al bar!buone come appena pronte!questa ricetta è spettacolare!complimenti!!!

     

    Ciao! Sono contenta che ti siano piaciute! Dai, la sovrapposizione verrà meglio la prossima... intanto, con la scorta in congelatore, hai un po' di colazioni garantite!   tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.D


    Corn Nico Corn  

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  • allora, ammetto di aver letto

    Creato da pretty il 18. maggio 2012 - 23:09.

    allora, ammetto di aver letto male e ho sbagliato la sovrapposizione degli strati, comunque...surgelate da cotte..le ho passate qualche secondo nel micronde...ottime!!!meglio che al bar!buone come appena pronte!questa ricetta è spettacolare!complimenti!!!

     

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  • certo!!!ilprossimo weekend le

    Creato da pretty il 13. maggio 2012 - 18:42.

    certo!!!ilprossimo weekend le provo..poi ti dico!grazie intanto!!!ciao

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • pretty ha

    Creato da nicole77 il 13. maggio 2012 - 17:39.

    pretty

    ciao!complimenti per la ricetta, volevo sapere una cosa...è possibile surgelarle da cotte?diciamo per poterle mangiare anche all'ultimo minuto!

    grazie

     

     

    Ciao! Io penso sia possibile, anche se non l'ho mai fatto tmrc_emoticons.) Se ci provi mi fai poi sapere come è andata?  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.;)


    Corn Nico Corn  

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  • ciao!complimenti per la

    Creato da pretty il 13. maggio 2012 - 13:50.

    ciao!complimenti per la ricetta, volevo sapere una cosa...è possibile surgelarle da cotte?diciamo per poterle mangiare anche all'ultimo minuto!

    grazie

     

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  • pb12385 ha

    Creato da nicole77 il 14. marzo 2011 - 20:00.

    pb12385

    Complimenti per la ricetta ma per quanto riguarda le dosi della gelatina di albicocche quali sono? si va ad occhio? aituo non vorrei fare troppi pasticci...

    Grazie e a prestoParty Cooking 7

    Ciao! La gelatina di albicocche con i suoi ingredienti e relative dosi nella lista degli ingredienti è nell'ultimo blocco! Io la vedo nella mia ricetta, prova a ridare un'occhiata e dimmi se anche per te è così! Un salutone, intanto! Nicole  tmrc_emoticons.D


    Corn Nico Corn  

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  • Complimenti per la ricetta ma

    Creato da pb12385 il 14. marzo 2011 - 19:05.

    Complimenti per la ricetta ma per quanto riguarda le dosi della gelatina di albicocche quali sono? si va ad occhio? aituo non vorrei fare troppi pasticci...

    Grazie e a prestoParty Cooking 7

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  • antonietta65 ha scritto:

    Creato da nicole77 il 12. marzo 2011 - 09:40.

    antonietta65

    Love montersino un mito......................... ma tu non sei da meno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!altro che pasticciona.brava le stelline le meriti tutte

    Grazie Anto! Mi fai arrossire! Aspetto di sapere come sono venute se le farai! Un abbraccio, Nicole  tmrc_emoticons.D Love


    Corn Nico Corn  

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  • montersino un

    Creato da antonietta65 il 11. marzo 2011 - 21:52.

    Love montersino un mito......................... ma tu non sei da meno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!altro che pasticciona.brava le stelline le meriti tutte

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  • wlapappa ha scritto: Nicole?

    Creato da nicole77 il 11. marzo 2011 - 13:07.

    wlapappa

    Nicole? Ma hai intenzione di aprire una pasticceria? Sono spettacolari

    Grazie Cin! Love Love Se aprissi una pasticceria temo che non avrei molti clienti: sono troppo pasticciona! Mia madre quando parla di me usa sempre un aggettivo bello colorito che rende bene l'idea:"strafalciona"!!!  tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;)

    PS grazie anche a te Simon-Hood e un bacione!  Love Love Love


    Corn Nico Corn  

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  • caraverme ha scritto: scusa

    Creato da nicole77 il 11. marzo 2011 - 13:03.

    caraverme

    scusa nicol ma la pasta sfoglia l'hai comprata?tmrc_emoticons.;)

    Sì, questa volta non l'ho fatta da sola! Infatti il rettangolo della pasta sfoglia era perfetto!!!!  tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) Big Smile


    Corn Nico Corn  

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  • scusa nicol ma la pasta

    Creato da caraverme il 11. marzo 2011 - 13:00.

    scusa nicol ma la pasta sfoglia l'hai comprata?tmrc_emoticons.;)

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  • Nicole..... e insomma......

    Creato da La Simo Pestifera il 11. marzo 2011 - 12:29.

    tmrc_emoticons.) Nicole..... e insomma...... già ho fame..... bellisssimeeeeeee!!! 5 stelle subittissimo


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Nicole? Ma hai intenzione di

    Creato da wlapappa il 11. marzo 2011 - 10:44.

    Nicole? Ma hai intenzione di aprire una pasticceria? Sono spettacolari

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  • angelomio ha scritto: saranno

    Creato da nicole77 il 11. marzo 2011 - 09:34.

    angelomio

    saranno buonissime...cm i tuoi cornetti sfogliati... lo appena assaggiati...sn una vera delizia..... grazie cuginetta.... tvtttb

    Grazie cuginetta!!! Mi fa tantissimo piacere che vi siano piaciuti!!!!!!!! Un bacione!!!  Love Love Love


    Corn Nico Corn  

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  • saranno buonissime...cm i

    Creato da angelomio il 11. marzo 2011 - 09:14.

    saranno buonissime...cm i tuoi cornetti sfogliati... lo appena assaggiati...sn una vera delizia..... grazie cuginetta.... tvtttb

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  • Grazie Monica e sandrea!

    Creato da nicole77 il 11. marzo 2011 - 09:10.

    Grazie Monica e sandrea! Monica, sbrigati, ne è rimasta solo una!!!!! Ti aspetto!!!  tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.D Nicole


    Corn Nico Corn  

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  • SONO GIA' PRONTA ! POSSO

    Creato da LADY MONICA il 11. marzo 2011 - 08:43.

    SONO GIA' PRONTA ! POSSO VENIRE DA TE A FAR COLAZIONE ?? TROPPO INVITANTI. COMPLIMENTI!!!  Big Smile


    Lady Monica

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  • ...mmmh devono essere

    Creato da sandrea il 10. marzo 2011 - 23:57.

    ...mmmh devono essere esageratamente buone...


    Alessandra

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