Prodotti da forno dolci

4.7 (11)
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Preparazione
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porzione/porzioni
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 28-09-2012
modificata: 11-10-2019

Ingredienti

Per la frolla

  • 100 grammi farina di riso
  • 100 grammi zucchero
  • 1 Arancia naturale, solo la buccia
  • 1 uovo, medio/grande
  • 100 grammi burro, freddo
  • 280 grammi farina 00
  • 20 grammi cacao amaro in polvere
  • 30 grammi liquore, all’arancia/agrumi/succo di arancia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci, o mezzo di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 500 grammi zucca, pulita e mondata fresca o congelata
  • 150 grammi mandorle, sgusciate e spellate
  • 100 grammi zucchero
  • 100 grammi burro, morbido
  • 2/3 amaretti
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaio fecola di patate
  • 1 pizzico sale
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere il burro x fare la frolla in freezer.

    Se non avete la farina di riso, polverizzare il riso 1’ a vel 10 e mettere da parte.



    Tritare anche le mandorle (lasciarne una manciata intere) 6’’ vel 8 e mettere da parte (non con la farina di riso).

    Inserire zucchero e scorza di arancia 15’’ vel 10.

    Unire il burro freddo (quello che era in freezer) a tocchetti 5’’ vel 5/6.

    Unire gli altri ingredienti 20’’ vel da 4 a 6 lentamente.

    La frolla sarà tutta sbriciolata, compattarla in 2 panetti di cui uno più grande e metterla a riposare in frigorifero mentre si prosegue.

    Riempire il boccale con l’acqua, posizionare il cestello con la zucca tagliata e cuocere 20/25’ temperatura Varoma.



    Nel frattempo stendere il panetto più grande, sottilmente tra 2 fogli di carta forno: rivestire una tortiera (almeno diametro 26) lasciando debordare un po’ la pasta, bucherellare il fondo coi rebbi della forchetta e mettere da parte.

    Una volta cotta la zucca, scolarla e ridurla in purea: 5’’ vel 6.

    Aggiungere il burro ammorbidito: 10’’ vel 4.

    Aggiungere quindi alla purea, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, la cannella, la fecola, la farina di mandorle e il sale e mescolare bene: 10’’ vel 4/5 e se serve ripetere riunendo sul fondo.

    Versare il composto sulla frolla e ripiegarvi sopra il bordo di pasta in eccesso.

    Stendere anche il secondo panetto e formare la consueta “griglia” da crostata o sbizzarritevi con le forme da biscotti o come volete.

    Distribuire sopra le mandorle, premendole leggermente nel ripieno, e cuocere in forno a 180 °C per almeno 30-35 minuti.

    Lasciar raffreddare la crostata prima di sformarla e servirla.

Consiglio

Mi è avanzata pasta frolla e c ho fatto delle mini crostatine nello stampo da muffin.
Dedicata a tutti quelli che (come me Party ) compiono gli anni in questa stagione!
Ho seguito le ricette delle mie Guru-crostate Lully e Iaia50: buon autunno a tutti!!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Zuccacrosta autunnale
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