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Crescenta bolognese condita


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Ingredienti

  • Ingredienti 600 g farina 0 1/2 bustina lievito secco (mastro fornaio o simili) 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiaini sale 1/2 misurino olio 2,5 misurini acqua olive o prosciutto crudo a dadini o speck a dadini poco olio e acqua per spennellare
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Preparazione della ricetta

  1. -Preparazione
    Mettere nel boccale 1/2 misurino di acqua e lo zucchero, 30'' 40° vel 4, poi unire il lievito, 10'' vel. 4 e una parte della farina, circa 100/150 g, 50'' vel. 5. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in un luogo riparato 1 ora, ma anche tutta la notte.
    Quando il panetto sarà bello gonfio mettere nel boccale il resto della farina, il sale, l'olio, il panetto lievitato e il resto dell'acqua, 50'' vel. 5 poi 1' a vel. Spiga. Mettere in una ciotola coprire con pellicola e lasciar lievitare per un’ora.
    Unire una manciata di olive o qualche cucchiaiata di prosciutto o speck a dadini piccoli, incorporare l'ingrediente lavorando poco l'impasto poi appoggiarlo nella leccarda del forno unta, appiattirlo un po' con le mani e bucherellarlo infilandoci le dita, stile pianista. Deve essere alto circa 2 cm e molto irregolare in superficie. Lasciar riposare mezz'ora, intanto accendere il forno, poi mescolare nel misurino 2 cucchiai di olio e due di acqua, spennellare la superficie e cuocere a 180° per 45'. Servire a quadrotti come merenda, o a quadretti più piccoli con l’aperitivo.
    -Note
    Allungando i tempi di lievitazione si può usare pochissimo lievito e il sapore migliora. Il panetto base si può preparare anche la sera prima.
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Commenti

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  • Ciao io ho provato a farla ma non si impastava...

    Creato da milena12345 il 31. dicembre 2016 - 10:54.

    Ciao io ho provato a farla ma non si impastava perchè 2.5 misurini di acqua era troppo poca, booo non so......

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